RECEITA Ravioli DOCES de Carnaval com GELEIA
Vou ser sincera: eu nunca gostei muito do Carnaval nem mesmo quando era criança — não curtia me fantasiar ou maquiar — mas quer saber uma coisa que eu sempre aguardava com ansiedade? Qual era??
Claro: as sobremesas típicas desse período!!! Hoje vamos preparar Raviolis DOCES de Carnaval com geleia, mais precisamente geleia de damasco.
Os raviolis doces nada mais são do que camadas crocantes que envolvem um recheio macio e cremoso de geleia.
A receita é bem simples e a massa base é muito parecida com a das Chiacchiere; prepara-se em pouco mais de 2 minutos, misturando todos os ingredientes numa tigela.
Para o recheio escolhi geleia de damasco, mas você pode rechear com Nutella, com um creme de ricota com gotas de chocolate ou até mesmo com um creme de confeiteiro.
Depois de prontos, você pode escolher fritá-los do jeito tradicional em poucos minutos ou assá-los no forno para deixá-los mais leves, sem perder o sabor.
Uma polvilhada de açúcar de confeiteiro e estão prontos para servir. Você vai ver que vão sumir rapidinho!
Se quiser, peça ajuda às crianças para preparar (exceto na fritura, claro!), vai virar diversão para todos e não esqueça da boa polvilhada de açúcar de confeiteiro antes de servir!!!!
E para outras sobremesas de Carnaval confira:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 8 PESSOAS
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 392,18 (Kcal)
- Instrumentos 58,91 (g) dos quais açúcares 22,73 (g)
- Proteínas 7,56 (g)
- Gordura 11,46 (g) dos quais saturados 5,51 (g)dos quais insaturados 4,45 (g)
- Fibras 1,60 (g)
- Sódio 147,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00 (250 g)
- 70 g açúcar granulado
- 50 g manteiga (mole)
- 1 ovo (inteiro)
- 1/2 copo licor Strega (ou outro licor aromático)
- 80 ml leite
- 1 raspa de limão
- 1 raspa de laranja
- sal (1 pitada)
- 1 colher fermento em pó para bolos
- geleia de damasco (ou outra geleia de fruta)
- creme de avelã (pistache)
- creme de confeiteiro (ou creme de chocolate)
- óleo de amendoim
- açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Tigela
- Rolo de massa
- Cortador de roda
- Frigideira para fritar
PREPARO
Coloque numa tigela: farinha peneirada com o fermento, açúcar, raspas raladas de limão e laranja e uma pitada de sal; misture rapidamente com uma colher. Junte aos ingredientes secos: o leite, 1 ovo inteiro, a manteiga em pedaços (mole) e o licor Strega ou outro licor aromático. Trabalhe a massa à mão ou na batedeira e, assim que estiver suficientemente compacta, transfira para uma superfície enfarinhada.
Trabalhe rapidamente a massa à mão até ficar lisa e homogênea; em seguida, forme um disco, enrole em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Passado o tempo de descanso, pegue a massa, achate com as mãos ou com o rolo e dobre em três. Separe 1/3 da massa e, ajudando-se com o rolo ou com a máquina de massa, abra uma folha o mais fina possível (no máximo 1,5–2 mm).
Com as folhas prontas, coloque sobre cada uma pequenos montinhos de geleia (ou de creme para espalhar), deixando um pequeno espaço entre eles. Dobre a folha formando um ‘livro’ para fechar os raviolis doces e envolver os montinhos de recheio. Sele bem a massa ao redor das bordas dos tortelli doces, tentando retirar o ar de dentro do ravioli. Corte os tortelli com uma roda formando quadrados de cerca de 4–5 cm por lado (ou retângulos). Proceda da mesma forma com as outras folhas de massa.
Numa panela ampla, aqueça bastante óleo de amendoim até atingir a temperatura (175 graus). Para verificar se o óleo está na temperatura certa, coloque um pedacinho de massa: se ele subir imediatamente, você pode começar a fritar. Frite os raviolis doces de Carnaval aos poucos, virando-os durante o cozimento. Leva apenas alguns minutos. Assim que estiverem inchados e levemente dourados, retire com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Os raviolis/tortelli doces de Carnaval estão prontos para servir com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.
OBSERVAÇÕES
DICAS E VARIAÇÕES
O preparo da massa pode ser feito diretamente na batedeira (planetária); alternativamente, procede-se tranquilamente à mão.
Você também pode assar os raviolis doces de Carnaval em forno convencional a 180°C por cerca de 15/18 minutos.
A Tavola con Tea no Instagram https://www.instagram.com/atavolacontea_/
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CONSERVAÇÃO
Diferentemente das CHIACCHIERE DE CARNAVAL fritas, que são doces secos e se mantêm por vários dias preservando sua crocância, os RAVIOLIS ou TORTELLI DOCES devem ser consumidos no mesmo dia, pois a umidade do recheio tende a amolecer a massa do ravioli, que perde assim a sua crocância.
