ROCAMBOLE de OMELETE com espinafre, presunto e queijo derretido
O ROCAMBOLE de OMELETE é um prato saboroso e colorido, super fácil de preparar, ideal tanto como um aperitivo bacana quanto como uma refeição leve, gostosa e cheia de cor.
É uma receita bem versátil, tanto na preparação da “omelete” que é a base do ROCAMBOLE — que pode ser só de ovos ou com legumes, ficando ainda mais gostosa e alegre, como na receita de hoje com ESPINAFRE — quanto no recheio.
O ROCAMBOLE de OMELETE combina bem com vários tipos de recheio: stracchino e presunto cozido, salmão e cream cheese, speck e robiola; outro ponto a favor é que pode ser preparado com antecedência e, embrulhado em filme plástico, se conserva por um dia inteiro para ser fatiado pouco antes de servir.
Na receita de hoje vamos preparar a omelete com espinafre, cuja doçura e delicadeza combinam muito bem com o recheio de stracchino (crescenza) e presunto cozido; acompanhado de tomatinhos frescos pode virar tranquilamente um prato único leve e saboroso, também indicado para celíacos, pois é feito inteiramente com ingredientes SEM GLÚTEN. Como alternativa, você pode rechear seu rocambole com outros frios e queijos do seu gosto: a receita é a mesma.
Visualmente bonito e fresco, este ROCAMBOLE de OMELETE vai agradar toda a família e é super fácil de fazer: basta colocar no processador/liquidificador os ovos junto com o espinafre previamente cozido, adicionar o queijo Grana Padano ralado, assar na frigideira ou no forno e, quando a OMELETE estiver pronta, rechear com os ingredientes escolhidos. Depois você decide, conforme o recheio, se serve quente ou em temperatura ambiente.
Uma preparação simples e econômica que dá sempre certo, com um recheio cremoso e saboroso para servir como aperitivo, em um buffet de pé ou aproveitar numa refeição leve, porém marcada por sabor.
Abaixo deixo algumas receitas para usar ovos na cozinha, preparando pratos gostosos, bonitos e econômicos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 289,35 (Kcal)
- Instrumentos 1,88 (g) dos quais açúcares 0,22 (g)
- Proteínas 24,14 (g)
- Gordura 20,43 (g) dos quais saturados 5,81 (g)dos quais insaturados 5,57 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sódio 747,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 ovos
- 200 g espinafre, cozido, fervido
- 50 g parmesão ralado
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
- 160 g stracchino (ou muçarela)
- 80 g presunto cozido
Utensílios
- Tigela
- Panela pequena
- Liquidificador
- Frigideira
Modo de preparo
Comece preparando a omelete. Primeiro ferva o espinafre, escorra, esprema bem para tirar o excesso de água e deixe esfriar. Em uma tigela, bata levemente os ovos. Transfira para o liquidificador os ovos e o espinafre e bata até obter uma mistura homogênea. Por fim, adicione o parmesão ralado e processe bem todos os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta-do-reino moída.
Agora você pode decidir se vai assar a OMELETE no forno ou fritar na frigideira. Eu fiz no forno para deixar a receita mais leve. Nesse caso, forre uma assadeira com papel manteiga (subindo um pouco nas bordas) e despeje a massa da omelete. Asse em forno estático pré-aquecido por cerca de 20 minutos a 180°C. Quando estiver pronta, retire do forno, remova da assadeira sem tirar o papel manteiga e deixe amornar, coberta com filme plástico, para que fique elástica e não resseque.
Agora você está pronto para rechear seu ROCAMBOLE de OMELETE: retire o filme plástico, espalhe o stracchino por toda a superfície, deixando um centímetro livre nas bordas, e cubra com as fatias de presunto cozido. Depois de rechear, ajudando-se com o papel manteiga por baixo, enrole a omelete pelo lado mais longo e embrulhe como se fosse um doce, fechando as extremidades. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, depois desembrulhe e corte em fatias. Bom apetite!
NOTAS
Para preparar este ROCAMBOLE DE OMELETE recheado eu usei espinafre congelado previamente fervido. Certifique-se, antes de adicionar aos ovos, de espremer bem o espinafre para evitar que o excesso de água prejudique o resultado final. Como alternativa, você pode usar espinafre fresco adicionado cru, rúcula ou acelga cozida.
Eu assei a omelete no forno, mas você também pode prepará-la na frigideira; nesse caso, acrescente um ou dois colheres de sopa de óleo para evitar que grude.
No lugar do presunto cozido você pode escolher speck ou mortadela para um sabor mais intenso, ou, se for servir frio, salmão defumado; o stracchino pode ser substituído por um queijo cremoso para passar, como robiola ou cream cheese (Philadelphia).
CONSERVAÇÃO
Uma vez pronto, o rocambole de omelete verde com espinafre se conserva, fechado em um recipiente hermético, na geladeira por no máximo 1 dia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como faço para preparar uma omelete macia?
Se você gosta de omeletes macias, adicione um pouco de leite à mistura, isso deixa a omelete mais fofa. O truque é adicionar 1 colher rasa de farinha e 2 colheres de sopa de leite à massa.
Como evitar que a omelete quebre?
Para não quebrar a omelete e obter um resultado perfeito, macio e levemente inchado, é útil adicionar 1 colher rasa de farinha, 2 colheres de sopa de leite e uma noz de manteiga à mistura.
