Rolo de Massa Podre com Geleia: Biscoitos Caseiros Deliciosos e Fáceis
Você está procurando uma receita simples e rápida para preparar biscoitos caseiros com um coração macio e delicioso? Nosso rolo de massa podre com geleia é a resposta perfeita!
Esqueça os biscoitos comuns: esses deliciosos rolinhos de massa podre contêm um recheio de doce de geleia, criando uma combinação de sabores irresistível que conquistará todos, dos grandes aos pequenos.
Esses biscoitos recheados com geleia são incrivelmente fáceis de fazer, ideais até mesmo para quem tem pouco tempo mas deseja a satisfação de um docinho feito com as próprias mãos.
Além disso, sua forma enrolada os torna originais e convidativos, perfeitos para enriquecer o café da manhã com uma xícara de leite fumegante, mimar-se durante uma pausa à tarde com um chá quente, ou terminar uma refeição com uma pequena sobremesa saborosa e perfumada.
A maciez crocante da massa podre, junto com a doçura envolvente e o aroma frutado da geleia, cria uma experiência de sabor inesquecível. Esta receita foi pensada para ser acessível a todos, até mesmo para quem está dando os primeiros passos na cozinha.
Você verá como, com poucos ingredientes simples e um procedimento intuitivo, obterá um rolo de biscoitos com geleia dourado e perfumado, pronto para ser cortado em fatias e saboreado em toda a sua delícia.
Siga nossos passos e prepare-se para assar um doce que se tornará um verdadeiro clássico na sua coleção de receitas de biscoitos fáceis! O aroma que inundará sua cozinha será a doce antecipação da delícia que você está prestes a saborear.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 344,70 (Kcal)
- Instrumentos 52,59 (g) dos quais açúcares 26,12 (g)
- Proteínas 5,44 (g)
- Gordura 13,61 (g) dos quais saturados 8,49 (g)dos quais insaturados 4,84 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sódio 74,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo 00
- 110 g açúcar refinado
- 100 g manteiga
- 1 ovo (+ 1 gema)
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos
- 1 sachê vanilina
- 1 pitada sal
- 100 g geleia (mirtilos, damascos, ou a sua preferida)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Mixer
- Rolo de massa
- Forma de bolo inglês
Prepare o Seu Rolo de Massa Podre com Geleia
Em uma batedeira (ou usando um mixer), junte a manteiga fria cortada em cubos com o açúcar. Trabalhe os ingredientes por alguns instantes até obter uma mistura com aparência de areia. Adicione o ovo inteiro, a gema e uma pitada de sal. Misture bem para incorporar os ingredientes líquidos.
Peneire a farinha com o fermento em pó diretamente na tigela. Se desejar um aroma extra, você pode adicionar também meio sachê de vanilina. Incorpore gradualmente a farinha à mistura úmida, trabalhando a massa apenas o tempo necessário para obter uma bola lisa, homogênea e com a consistência macia típica da massa podre para biscoitos. Evite amassar demais para não comprometer a crocância.Envolva a bola de massa podre em filme plástico. Coloque a massa na geladeira para firmar por pelo menos 30-40 minutos. Este passo é crucial para tornar a massa mais fácil de abrir e trabalhar.
Após o tempo de descanso, retome a massa e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo de massa, formando um retângulo de cerca de meio centímetro de espessura. Para facilitar o enrolamento e a transferência, você pode abrir a massa diretamente sobre um papel manteiga. Espalhe uniformemente sobre a superfície da massa podre a sua geleia preferida (ou Nutella ligeiramente amolecida), deixando uma borda livre de cerca de um centímetro em todos os lados para evitar vazamentos durante o cozimento.
Enrole delicadamente a massa podre sobre si mesma, começando pelo lado mais longo e selando bem a borda de fechamento. Feche com cuidado também as extremidades do rolo para conter o recheio. Transfira o rolo, com o papel manteiga, para dentro de uma forma de bolo inglês. Pincele a superfície do rolo com um pouco de leite (ou uma gema batida com um pouco de leite) para favorecer o dourado. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. É normal que pequenas rachaduras se formem.
Uma vez assado, retire o rolo do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. Uma vez frio, polvilhe generosamente a superfície com açúcar de confeiteiro. Corte o rolo em fatias para obter seus deliciosos biscoitos recheados com geleia.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
FARINHA 00: É a farinha mais comum para doces, proporciona uma boa crocância. Você pode substituí-la por farinha 0 ou farinha para doces. Se desejar uma versão integral, pode substituir até um terço da farinha 00 por farinha integral, lembrando que o resultado pode ser ligeiramente menos crocante e exigir um pouco mais de líquidos.
AÇÚCAR: A receita utiliza açúcar refinado. Você pode substituí-lo por açúcar mascavo para um sabor ligeiramente mais caramelizado.
MANTEIGA: A manteiga fria é fundamental para a crocância da massa podre. Não a substitua por manteiga derretida ou amolecida. Em algumas receitas veganas, pode-se usar margarina vegetal fria, mas o resultado em termos de sabor e consistência pode variar.
OVOS: O ovo inteiro liga os ingredientes, enquanto a gema adiciona riqueza e contribui com a crocância. Não é aconselhável substituí-los completamente por outros ingredientes nesta receita base.
FERMENTO EM PÓ: Permite que os biscoitos cresçam ligeiramente durante o cozimento. Você pode omiti-lo se preferir biscoitos mais compactos.
SAL: Uma pitada de sal realça a doçura dos outros ingredientes.
GELEIA: Eu escolhi a geleia de Mirtilos. Você pode usar sua geleia preferida: damascos, morangos, cerejas, frutas vermelhas… A escolha influenciará o sabor final dos biscoitos. Você também pode usar Nutella ou creme de avelã similar, aquecendo ligeiramente se estiver muito denso.
CONSERVAÇÃO
Os biscoitos obtidos do rolo de massa podre com geleia conservam-se à temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Com o tempo podem perder um pouco de sua fragrância, mas continuarão saborosos.
Não é aconselhável conservá-los na geladeira, pois a umidade pode amolecê-los demais. Se desejar conservar a massa crua, pode envolvê-la bem em filme plástico e guardar na geladeira por até 2 dias. Antes de usar, deixe amolecer ligeiramente à temperatura ambiente. O rolo assado inteiro conserva-se melhor que as fatias individuais.
VARIAÇÕES DA RECEITA DE ROLO DE MASSA PODRE
1 – Rolo de massa podre COM NUTELLA: Substitua a geleia por cerca de 200-250 g de Nutella (ou outro creme de avelã). Pode ser necessário aquecê-la ligeiramente para facilitar a aplicação.
2 – Rolo de massa podre COM CREME DE CONFEITEIRO e GOTAS de CHOCOLATE: Prepare cerca de 250 g de creme de confeiteiro (mesmo pronto) e adicione 50 g de gotas de chocolate. Espalhe o creme sobre a massa e salpique com as gotas antes de enrolar.
3 – Rolo de massa podre SALGADO com PESTO e TOMATINHOS SECOS: Para uma versão salgada, omita o açúcar da massa podre (ou reduza para 20 g) e adicione uma colher de sopa de queijo parmesão ralado. Espalhe sobre a massa cerca de 80-100 g de pesto e distribua 50 g de tomatinhos secos em conserva escorridos e picados.
4 – MINI ROLINHOS de BISCOITOS: Em vez de formar um único rolo grande, você pode dividir a massa em várias partes e formar rolinhos menores, que assarão em menos tempo (cerca de 20-25 minutos).
ORIGENS E HISTÓRIA DA RECEITA
O rolo de massa podre recheado é um doce caseiro simples e delicioso, com raízes na tradição culinária familiar italiana e europeia. A versátil massa podre, unida ao prático e saboroso recheio de geleia, cria biscoitos originais e fáceis de compartilhar. Esta preparação, sem uma origem histórica precisa, incorpora a criatividade e o amor por doces feitos em casa, perfeitos para qualquer ocasião.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Absolutamente sim! A massa para os biscoitos conserva-se bem na geladeira por 1-2 dias, envolta em filme plástico. Aliás, um repouso prolongado na geladeira pode até melhorar a crocância da massa. Lembre-se apenas de tirá-la da geladeira uns dez minutos antes de abrir para deixá-la mais fácil de trabalhar.
A geleia durante o cozimento não corre o risco de vazar?
Seguindo a receita e deixando uma borda livre de cerca de um centímetro ao espalhar a geleia, o risco de vazamento é mínimo. Certifique-se também de selar bem as bordas do rolo antes de levá-lo ao forno. Se usar uma geleia particularmente líquida, você pode engrossá-la ligeiramente aquecendo-a em uma panela com uma colher de chá de amido de milho antes de rechear.
Posso congelar o rolo de biscoitos?
Sim, você pode congelar tanto o rolo inteiro (antes ou depois de assar) quanto as fatias individuais. Se congelá-lo assado, deixe esfriar completamente antes de envolvê-lo bem em filme plástico e depois em papel alumínio ou em um saco para alimentos. Para descongelar, deixe à temperatura ambiente por algumas horas. Se congelar a massa crua, descongele-a na geladeira antes de abrir e rechear.
