Quer uma ideia simples e original para levar à mesa, perfeita para acompanhar um aperitivo, servir como entrada ou como almoço rápido: a Rosca salgada de abobrinha é a resposta.
Uma torta rústica super fácil porque é preparada com bases prontas de massa folhada, enriquecida com abobrinha, queijo cremoso e azeitonas taggiasca, bonita de ver e gostosa de comer, pronta em pouquíssimo tempo.
A partir desta receita base da Rosca salgada de abobrinha vocês podem criar a versão que mais combina com o gosto de vocês e modificá-la em muitas variações diferentes.
Usem legumes grelhados, cozidos na frigideira ou crus, adicionem outros vegetais como tomatinhos ou cenouras; troquem o tipo de queijo ou não coloquem nenhum, enriqueçam com embutidos como bacon ou presunto cru, aromatizem com ervas como manjerona ou orégano — enfim, soltem a imaginação.
Vocês vão conseguir de qualquer forma uma rosca salgada saborosa e irresistível a cada mordida graças ao recheio caprichado, e vão se dar bem com pouquíssimo esforço.
Para esta receita, usei bases prontas de massa folhada, então não há tempo de espera de uma massa fermentada e, uma vez montada, vai direto ao forno.
Podem preparar esta rosca salgada de abobrinha com antecedência, assá-la no último minuto ou até de manhã para a noite e depois servir num aperitivo tipo buffet; se bem conservada, fica perfeita também no dia seguinte, para levar como almoço embalado ou em passeios.
Por fim, e não menos importante, a Rosca salgada é uma receita que pode ser considerada como um rustico para esvaziar a geladeira, para reaproveitar sobras de verduras, embutidos ou queijos com sabor.
Experimentem e verão que com essa combinação saborosa de abobrinha, azeitonas e queijo vocês farão o maior sucesso.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 667,99 (Kcal)
- Instrumentos 49,23 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 14,33 (g)
- Gordura 47,73 (g) dos quais saturados 5,64 (g)dos quais insaturados 30,20 (g)
- Fibras 4,66 (g)
- Sódio 709,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 rolos massa folhada
- 1 kg abobrinha
- 150 g queijo cremoso
- 100 g azeitonas taggiasca (sem caroço, conservadas em óleo)
- alho (1 dente)
- 1 maço manjerona
- a gosto sal
- azeite extravirgem
Ferramentas
- Forma
Passos
Pique as azeitonas grosseiramente, coloque-as em uma tigela com o dente de alho descascado e amassado, cubra com azeite extravirgem e deixe descansar por alguns minutos.
Enquanto isso lave as abobrinhas, corte as pontas e depois fatie em rodelas finas com um mandolim.
Estenda um rolo de massa folhada em uma forma de 22/24 cm mantendo o papel manteiga. Fure levemente o fundo com os dentes de um garfo. Cubra com 1/3 do queijo cremoso deixando 1 cm livre na borda. Acrescente 1/3 das azeitonas escorridas, das quais você terá retirado o alho. Termine com uma camada de abobrinhas dispostas em leque concêntrico.
Prossiga do mesmo modo para as outras camadas e finalize com o último rolo de massa folhada como cobertura.
Partindo do centro da torta, com uma faca, faça cortes profundos até quase a forma, para dividir em 8 fatias iguais, mas pare a 4 cm da borda. Levante delicadamente a ponta da primeira fatia e torça-a sobre si mesma até aproximá-la da borda externa. Repetindo o mesmo com as outras fatias, você criará uma espécie de rosca.
Leve ao forno a 190°C em forno convencional por cerca de 50 minutos; as bordas devem ficar douradas e a massa folhada inflada. Antes de retirá‑la completamente do forno, verifique levantando ligeiramente que esteja bem assada também por baixo. Se ainda estiver pouco assada, continue por mais 5/10 minutos cobrindo a superfície com papel alumínio para evitar queimar.
Retire do forno e aguarde esfriar antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente.
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NOTAS
BASE: Se você não for muito fã da massa folhada, pode substituí‑la por massa para focaccia ou para pão; terá uma consistência mais macia por dentro e tempos de cocção diferentes.
LEGUMES: Pode usar os vegetais da estação que preferir; os melhores para o sucesso desta receita são a abobrinha, as cenouras (que, no entanto, precisam ser ligeiramente cozidas na frigideira antes), espinafre branqueado, tomates.
QUEIJO: Para esta receita usei queijo cremoso, mas também funciona outro tipo de queijo como muçarela, que ficará filante ao assar, ou mesmo fatias processadas.
AZEITONAS: Para mim as melhores são as taggiasca conservadas em óleo, mas reconheço que têm um sabor muito marcante. Decidam se querem omiti‑las ou substituí‑las por outro tipo de azeitona.
EMBUTIDOS: Como disse no começo, esta versão é a base à qual vocês podem substituir ou adicionar muitos ingredientes. Para uma Rosca salgada ainda mais gostosa, coloquem uma camada de presunto entre o queijo e as abobrinhas, ou bacon em cubinhos.
CONSERVAÇÃO
Depois de assada, a Rosca salgada de abobrinha se conserva fora da geladeira, bem coberta, por 1 dia. Depois recomendo guardar na geladeira e aquecer antes de servir. Pode ser congelada, de preferência porcionada. Quando for consumir, transfira algumas horas para a geladeira para descongelar e então aqueça por alguns minutos.
