SALADA DE FRUTOS DO MAR entrada fácil
O clássico antepasto de peixe: fresco, macio, saboroso e com cheiro de mar, presente em várias versões na culinária de todas as regiões da Itália.
Normalmente leva moluscos e crustáceos como polvo, camarões, lulas e mexilhões, aos quais se adiciona um toque de frescor com tomate, azeitonas, pinolis e salsinha e o imprescindível azeite de oliva extra virgem.
Obviamente, como qualquer salada que se preze, pode ser enriquecida com outros ingredientes como amêijoas ou outros crustáceos e aromatizada, por exemplo, com salsão ou cebolinha.
Para um resultado ótimo, é obrigatório usar ingredientes frescos, muito mais saborosos do que os congelados, e, se possível, preparar algumas horas antes de servir para que todos os sabores se misturem.
A salada de frutos do mar é uma receita super fácil de preparar: a única “dificuldade”, se é que se pode chamar assim, é a limpeza dos ingredientes e o respeito pelos diferentes tempos de cozimento.
SALADA DE FRUTOS DO MAR entrada fácil
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 – 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- polvo (fresco, 800 g)
- camarões (400 g)
- mexilhões (400 g)
- lula (1)
- tomate (1 grande)
- alho (1 dente)
- salsão (1 talo)
- cenoura (1 pequena)
- cebola (1 pequena)
- louro (1 folha)
- sal (a gosto)
- pimenta em grãos (a gosto)
- pimenta (pimenta-do-reino moída a gosto)
- azeite extra virgem (2 colheres)
- suco de limão (1 colher)
- salsinha (picada, a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Preparo
Primeiro, faça a limpeza do polvo: faça um corte na bolsa na altura dos olhos para removê‑los e retire o bico que fica logo abaixo.
Enxágue o polvo em água corrente e retire as vísceras da cabeça, lavando bem o interior da bolsa.
Encha uma panela grande com água, adicione o salsão, a cenoura e a cebola cortados em pedaços, as folhas de louro e os grãos de pimenta.
Assim que começar a ferver, mergulhe o polvo totalmente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30–35 minutos.
Antes de escorrer, verifique se está cozido espetando com os dentes de um garfo: deve ficar macio, mas firme. Quando estiver pronto, escorra e reserve, lembrando de guardar a água do cozimento, pois vamos usá‑la depois para os outros ingredientes.
Agora pegue as lulas: separe a cabeça e remova a cartilagem interna, enxágue em água corrente e retire a pele.
Corte em anéis e reserve.
Passe para limpar os camarões: retire a cabeça, desprenda a carapaça e remova o intestino nas costas, fazendo um corte com a faca.
Por fim, cuide dos mexilhões. Enxágue em água corrente retirando a barbatana e possíveis incrustações ou impurezas. Depois de limpos, reserve.
Enxágue em água corrente retirando a barbatana e possíveis incrustações ou impurezas. Depois de limpos, reserve.
Enquanto isso, refogue em uma frigideira antiaderente um dente de alho com uma colher de azeite extra virgem, junte os mexilhões e cozinhe tampado por cerca de 5 minutos.
Passado o tempo, verifique os mexilhões e, se houver alguns que não abriram, descarte‑os. Desligue o fogo e retire os mexilhões das conchas.
Volte à panela onde o polvo cozinhou e, na mesma água, cozinhe primeiro as lulas por 5–6 minutos e, por fim, os camarões por 1 minuto.
Escorra ambos e deixe‑os amornar.
Agora que todos os ingredientes estão cozidos, você pode montar sua salada de frutos do mar.
Transfira o polvo para uma tábua e corte em pedaços, depois coloque tudo em uma travessa junto com os crustáceos, os mexilhões e as lulas.
Tempere tudo com azeite, limão, sal, pimenta e salsinha picada, previamente batidos e emulsificados juntos em uma tigela.
Acrescente o tomate cortado em pedaços, as azeitonas e os pinolis tostados, dê uma última mexida na sua salada de frutos do mar e sirva.
CONSERVAÇÃO
Depois de pronta, você pode conservar a salada de frutos do mar na geladeira, fechada em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias.
CONSELHO
Se quiser deixar sua salada de frutos do mar ainda mais rica e saborosa, acrescente amêijoas, camarões maiores (scampi), lulas e polvinhos.
