Salada Grega receita original com Feta e Tzatziki: Um Gosto de Mediterrâneo Fresco e Vibrante
Quando chegam a primavera e depois o verão, o desejo por pratos frescos, leves e ricos em sabor se faz sentir fortemente.
A salada grega, com sua explosão de cores e aromas mediterrâneos, é a rainha indiscutível da mesa: uma ode à simplicidade dos ingredientes genuínos e à vivacidade dos sabores.
Esta receita original da salada grega com Feta, enriquecida pela cremosidade envolvente do molho tzatziki vai te transportar diretamente para as costas ensolaradas da Grécia.
A doçura dos tomatinhos maduros, a crocância refrescante do pepino, a vivacidade do pimentão, o sabor terroso das batatas novas, a salinidade das azeitonas pretas, a pungente doçura da cebola roxa e, naturalmente, o inconfundível gosto salgado e levemente ácido do queijo feta DOP, o verdadeiro coração pulsante desta salada.
Mas o verdadeiro toque de magia que eleva esta salada grega a uma experiência culinária inesquecível é a adição do molho tzatziki cremoso e perfumado, à base de iogurte grego, pepinos frescos, alho aromático e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Não é apenas um tempero, mas um verdadeiro elemento que liga e valoriza cada único ingrediente da salada. Sua frescura contrasta agradavelmente com a riqueza do feta e a doçura dos vegetais, criando um equilíbrio de sabores que delicia o paladar.
A salada grega é perfeita para um almoço leve, um acompanhamento saboroso ou um colorido adicional a um buffet de verão. Sua versatilidade a torna adequada para acompanhar carnes grelhadas, peixe assado ou simplesmente ser saboreada sozinha como um prato único rico em nutrientes e sabor, trazendo um pedacinho da Grécia para a sua mesa!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Grega
- Potência 162,30 (Kcal)
- Instrumentos 15,16 (g) dos quais açúcares 5,77 (g)
- Proteínas 6,18 (g)
- Gordura 9,12 (g) dos quais saturados 4,16 (g)dos quais insaturados 1,54 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sódio 422,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Para a salada Grega
- 2 batatas (cozidas)
- 1 pepino
- 1/2 pimentão amarelo
- 200 g tomatinhos
- 1 cebola roxa
- 1 colher vinagre de vinho branco (para adoçar a cebola)
- q.b. azeitonas pretas gregas
- 100 g feta (eu Zorbas)
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta preta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 100 g molho Tzatziki
Instrumentos
- 1 Tigela
- Panela
- Saladeira
- Pulverizador de óleo
Procedimento para a Salada Grega com Feta e Tzatziki
Corte a cebola roxa em fatias finas e mergulhe-as em uma tigela com água fria e adicione 3 colheres de vinagre de vinho branco. Deixe a cebola de molho por pelo menos 30 minutos, idealmente até uma hora. Este processo não só tornará a cebola mais digestível, como também suavizará seu sabor pungente, conferindo-lhe uma agradável nota agridoce que combinará perfeitamente com os outros ingredientes da salada. Escorra bem antes de usar.
Lave bem as batatas em água corrente fria, sem descascá-las. Coloque-as em uma panela e cubra com água fria. Adicione uma pitada de sal. Leve a água à ebulição em fogo médio-alto, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver delicadamente por cerca de 15-20 minutos (o tempo varia de acordo com o tamanho das batatas). Para verificar o cozimento, espete uma batata com um garfo: deve entrar facilmente, mas com uma leve resistência no centro. Escorra-as imediatamente da água fervente e deixe esfriar completamente antes de descascar e cortar em cubos de tamanho médio.
Em uma tigela grande, junte as batatas cozidas (já descascadas e cortadas em cubos). Tempere com um fio de azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora (se desejado). Adicione o pepino cortado em rodelas finas, o pimentão (amarelo ou da cor que preferir) cortado em pequenos cubos, os tomatinhos cortados ao meio, as azeitonas pretas (sem caroço) e a cebola roxa bem escorrida. Por fim, adicione o feta cortado em cubos.
Tempere a salada com uma pitada de sal (prove antes, o feta já é salgado), um generoso fio de azeite de oliva extravirgem e duas colheres de molho tzatziki. Misture delicadamente todos os ingredientes para que se integrem de maneira uniforme, garantindo que o molho tzatziki envolva todos os componentes da salada. A salada grega agora está pronta para ser saboreada. Sirva-a guarnecendo com uma colherada adicional de molho tzatziki e algumas folhinhas de manjericão fresco para um toque de perfume e cor.
Notas e Substituições para os Ingredientes
Batatas: Para um resultado ótimo, escolha batatas novas ou batatas firmes que mantenham a forma durante o cozimento.
Pepino: Prefira pepinos frescos e firmes. Você pode descascá-los parcialmente se a casca estiver muito amarga.
Pimentão: Você pode usar pimentões verdes, vermelhos ou amarelos, conforme suas preferências de sabor e cor.
Tomatinhos: Os tomatinhos cereja ou do tipo “datterino” são ideais pela sua doçura. Alternativamente, você pode usar tomates maiores cortados em pedaços.
Azeitonas Pretas: Use azeitonas pretas sem caroço de boa qualidade. Você pode optar por azeitonas Kalamata para um sabor mais intenso.
Azeite de Oliva Extravirgem: Um azeite de alta qualidade é fundamental para o sabor autêntico.
Feta: O feta DOP (Denominação de Origem Protegida) é a escolha tradicional. Certifique-se de que seja de boa qualidade para um sabor autêntico. Eu sempre escolho a marca Zorbas, líder no setor que também produz a versão sem lactose.
Cebola Roxa: A cebola roxa adiciona um toque pungente e doce. O molho em água e vinagre a torna mais digestível e delicada.
Vinagre de Vinho Branco: Serve para o molho da cebola. Você pode substituí-lo por vinagre de maçã ou vinagre de álcool.
Sal: Regule a quantidade de acordo com seu gosto, considerando a salinidade do feta e das azeitonas.
Tzatziki: O molho tzatziki é ideal para um sabor autêntico grego. Se você comprá-lo pronto, recomendo escolher um de alta qualidade, como o molho Tzatziki da marca Zorbas, líder no setor.
Manjericão: O manjericão fresco é uma ótima guarnição, mas você também pode usar hortelã fresca picada para uma nota mais refrescante.
Variações da Salada Grega
A salada grega é uma base versátil que se adapta a diferentes interpretações e adições, sempre mantendo seu espírito fresco e mediterrâneo.
Salada Grega com Frango Grelhado: Adicione cubos de frango grelhado e marinado com ervas aromáticas (orégano, tomilho) para um prato único mais substancial e rico em proteínas. Doses adicionais: Cerca de 200-250g de peito de frango cortado em cubos.
Salada Grega com Grão-de-bico: Para uma versão vegetariana mais rica, adicione grão-de-bico cozido e escorrido. Eles combinam bem com um tempero ligeiramente mais abundante. Doses adicionais: Cerca de 150g de grão-de-bico cozido.
Salada Grega com Azeitonas Mistas: Use uma mistura de azeitonas pretas e verdes para um sabor mais complexo e variado. Doses adicionais: Mantenha a quantidade total de azeitonas indicada, variando entre pretas e verdes.
Salada Grega com Alcaparras: Adicione uma colher de alcaparras dessalinizadas para um toque salgado e ligeiramente ácido. Doses adicionais: 1 colher de alcaparras dessalinizadas.
Salada Grega com Cevada ou Farro: Para transformar a salada em uma salada de cereais mais completa, adicione cevada ou farro cozido e resfriado. Doses adicionais: Cerca de 150g de cevada ou farro cozido.
CONSERVAÇÃO
Para desfrutar melhor da frescura da salada grega, é aconselhável consumi-la imediatamente. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia. Tenha em mente que os vegetais liberarão líquidos, alterando a consistência. O feta se conserva melhor separadamente e deve ser adicionado no momento de servir. Se temperada com tzatziki, tende a ficar menos crocante
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a salada grega com antecedência?
Sim, você pode preparar com antecedência os vegetais cortados (exceto os tomates, que é melhor cortar pouco antes para evitar que percam muita água) e conservá-los separadamente na geladeira. A cebola em molho também pode ser preparada com antecedência. Tempere a salada e adicione o feta e o tzatziki apenas pouco antes de servir para manter a frescura e a consistência ideal.
Posso omitir ou substituir algum ingrediente?
Certamente! A salada grega é muito versátil. Você pode omitir a cebola se não gostar ou substituir o pimentão verde por vermelho ou amarelo. Outras adições comuns incluem azeitonas Kalamata no lugar das azeitonas pretas, ou a adição de orégano seco para um sabor mais intenso. Para uma versão sem lactose, você pode omitir o feta ou usar uma alternativa vegana.
Como posso deixar minha salada grega mais saborosa?
Para intensificar o sabor, certifique-se de usar ingredientes frescos e de alta qualidade. Deixe os tomates cortados marinando com uma pitada de sal e azeite por alguns minutos antes de adicioná-los à salada. Um fio de vinagre de vinho tinto no tempero (além do molho da cebola) pode adicionar um toque de acidez que realça os outros sabores. Não se esqueça de provar e ajustar o sal e o azeite conforme seu gosto. A adição de ervas aromáticas frescas como o orégano ou a hortelã pode fazer a diferença.
