O Salmão na frigideira é um segundo prato de peixe saboroso mas leve, realmente fácil de preparar e adequado para todas as ocasiões: seja um almoço rápido acompanhado por uma boa salada fresca ou um jantar em família com um acompanhamento de batatas cozidas, será sempre garantia de sucesso.
A receita de hoje dos Cubinhos de Salmão na Frigideira é muito rápida de preparar e o breve cozimento na frigideira com poucos aromas realça o sabor delicado e a maciez da carne, permitindo que você sirva um prato macio e suculento.
Preparar esta receita de Cubinhos de Salmão na frigideira é muito fácil: basta fazer uma marinada simples à base de óleo, limão, salsinha e alho, esperar que o salmão absorva o sabor e depois cozinhá-lo na frigideira por pouco tempo. Só assim você terá certeza de obter um prato com um aroma único e uma carne macia e suculenta.
Use indiferentemente Cubinhos de Salmão, um filé inteiro ou fatias, apenas os tempos de cozimento mudarão.
Se você quiser deixar o prato ainda mais saboroso, pode adicionar na cocção tomates, alcaparras e azeitonas, uma combinação de sabores que dão vivacidade ao prato
Prepare os Cubinhos de Salmão na frigideira, uma receita realmente fácil, perfeita para todas as ocasiões, salvadora de jantares por excelência, saborosa e nutritiva.
Não esqueçamos que o salmão, além do sabor único, também é rico em nutrientes: é um peixe rico em “gorduras boas” úteis para o bom funcionamento do sistema cardiovascular.
Para outras receitas à base de Salmão, você pode experimentar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 175,80 (Kcal)
- Instrumentos 1,80 (g) dos quais açúcares 0,35 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Gordura 13,00 (g) dos quais saturados 2,40 (g)dos quais insaturados 2,83 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sódio 117,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filés salmão (fresco de 150 g cada)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 200 ml vinho branco seco
- 1 colher salsinha picada
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta preta (moída)
Ferramentas
- Frigideira
PROCEDIMENTO
NOTA
Caso você não tenha pedido para o peixeiro filetar o salmão, proceda da seguinte forma: lave os filés de salmão, remova a pele com uma faca bem afiada e verifique, tocando com os dedos, se restaram espinhas, caso sim, remova-as com uma pinça de cozinha. Seque e corte primeiro em tiras e depois em cubos de cerca de 1,5 cm, preferencialmente semelhantes entre si para que o cozimento seja uniforme.
Antes de tudo, prepare a marinada: pique finamente a salsinha, rale a casca do limão à parte (deve ser um limão orgânico). Despeje em uma tigela o suco de limão, 2 colheres cheias de azeite de oliva extra virgem e adicione um dente de alho esmagado. Misture com uma colher, depois adicione a salsinha, uma pitada de pimenta e a casca de limão e misture novamente até obter uma emulsão.
Transfira os cubos de salmão para uma tigela, adicione a marinada, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira para marinar por cerca de uma hora.
Enquanto isso, prepare o MOLHO TÁRTARO, que servirá como acompanhamento.
Após o tempo de descanso, pegue uma frigideira grande e coloque 25 ml de azeite de oliva extra virgem (cerca de 1 colher), aqueça e adicione os cubos de salmão escorridos da marinada. Não jogue fora a marinada! Cozinhe o salmão em fogo médio alto por cerca de 3 minutos, virando-os delicadamente para não quebrar.
Neste ponto, aumente o fogo e deglaceie com o vinho branco. Por fim, despeje a marinada reservada e cozinhe por mais cerca de 3 minutos. Ajuste o sal e sirva acompanhado com o MOLHO TÁRTARO ou, se preferir, simplesmente com o fundo de cozimento despejado por cima.
NOTAS
Para tornar a receita ainda mais saborosa, você pode adicionar na cocção alcaparras, azeitonas ou tomates cereja cortados ao meio.
Recomendo não cozinhar muito o salmão, caso contrário ele pode ficar seco e fibroso.
A marinada também pode ser feita com outro tipo de fruta cítrica, como lima ou laranja.
Você pode substituir a salsinha por cebolinha.
CONSERVAÇÃO
Uma vez cozido, o salmão se conserva na geladeira por no máximo um dia, em um recipiente para alimentos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber se o salmão na frigideira está cozido?
Para saber se o salmão na frigideira está cozido é muito fácil porque a cor interna muda e fica mais pálida.
O que usar para temperar o salmão?
Para temperar o salmão, você pode usar na marinada: limão, laranja, cebolinha, lima, pimenta preta ou pimenta rosa.
Qual acompanhamento para o salmão?
Escolha um acompanhamento simples para acompanhar o salmão, para não sobrepor o sabor e o equilíbrio do prato: o ideal seriam batatas cozidas temperadas com óleo, sal e salsinha picada ou uma salada mista.
Como saber se o salmão é fresco? Como escolher o melhor peixe?
Para escolher um bom Salmão fresco ou mesmo para saber se um peixe, qualquer que seja, é fresco, as regras são comuns.
Deve ter um bom cheiro de “mar”, quando o peixe não é fresco, ele fede.
As escamas devem estar intactas e brilhantes e as barbatanas não devem estar marrons.
A carne ao toque deve ser firme e elástica.
