SALSICHA MASSA FOLHADA APERITIVO FÁCIL E SABOROSO
Se você gosta de Aperitivos com Massa Folhada, vai se apaixonar por esses Salgadinhos Rústicos com Salsicha!
Caracterizados por um recheio saboroso e apetitoso de Salsicha ou (Carne de Salsicha) Doce ou Picante conforme o seu gosto, envolto em um invólucro de Massa Folhada dourada e crocante: esses petiscos salgados certamente se tornarão o seu carro-chefe para festas.
Alternativa aos típicos finger foods, os Salgadinhos de Salsicha com Massa Folhada podem ser preparados com antecedência, assados no último minuto e servidos em aperitivos ou buffets para jantares em pé: são muito fáceis e ficam prontos em poucos passos.
A massa folhada crocante combina perfeitamente com o sabor suculento da salsicha, criando uma explosão de sabores na boca.
A receita de Massa Folhada com Salsicha é fácil e rápida. Basta trabalhar a Salsicha fresca esfarelada (ou a Carne de Salsicha) em uma tigela com especiarias, ervas aromáticas, um ovo e um refogado de cebola. Depois, formar rolinhos com a mistura, colocá-los no centro de um retângulo de massa folhada, cobrí-los selando as bordas e assar.
Este aperitivo de Salsicha e Massa Folhada tem um sabor simples, mas marcante e caseiro, ideal para servir em ocasiões informais, como festas ou reuniões entre amigos, buffets e aperitivos: um Finger Food irresistível que garanto que irá desaparecer rápido.
A massa folhada pronta é muitas vezes a ideia vencedora, para preparar em poucos minutos Rústicos, Torta Salgada, Finger Food e muitos outros aperitivos. Se você estiver sem ideias e gostou dos meus Rolinhos de Massa Folhada com Salsicha, deixo aqui mais algumas Receitas Salgadas com Massa Folhada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 243,94 (Kcal)
- Instrumentos 9,58 (g) dos quais açúcares 1,14 (g)
- Proteínas 8,55 (g)
- Gordura 19,20 (g) dos quais saturados 1,43 (g)dos quais insaturados 4,38 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sódio 707,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 cebola (branca ou roxa picada)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal fino
- 400 g salsicha (ou carne de salsicha)
- 1 ovo (inteiro)
- 2 colheres farinha de rosca (ou panko)
- 1 colher erva aromática (tomilho, sálvia)
- 1/2 colher de chá pimenta preta (moída)
- 1 colher de chá sal fino
- 1 gema (para pincelar)
- mostarda (ou ketchup opcionais para acompanhar)
Utensílios
- Tigela
- Frigideira
- Assadeira
Passos
Limpe a cebola e corte-a em cubinhos. Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira e, assim que estiver quente, adicione a cebola, 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que esteja levemente amolecida (3 – 4 min). Desligue e deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque um ovo inteiro e bata com um garfo. Adicione a salsicha esfarelada e sem pele, a farinha de rosca (ou Panko), as ervas aromáticas (tomilho, sálvia), uma pitada de pimenta, ½ colher de chá de sal e as cebolas douradas que já esfriaram. Misture também com as mãos até obter um composto homogêneo.
Estenda a massa folhada, depois corte-a ao meio no sentido do comprimento para obter 2 retângulos (ou 4 se quiser rústicos menores). Divida o composto de salsicha em 2 porções (ou 4 para os menores). Coloque uma porção no centro de um retângulo de massa folhada. Levante um lado da massa sobre o recheio e repita a mesma operação com o lado oposto, pressionando para aderir. Aperte as extremidades para selar. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga com o lado voltado para baixo. Continue da mesma forma até terminar todos os dois (ou quatro) rolinhos.
Deixe descansar na geladeira antes de assar por cerca de 15 minutos. Desta forma, os Rústicos com Salsicha ficarão melhor folheados ao assar. Passado o tempo, bata a gema de um ovo em uma tigela e pincele sobre a superfície dos troncos. Com uma faca bem afiada, corte os rolinhos em vários pedaços de cerca de 2,5 cm cada, depois faça cortes diagonais na superfície de cada um. Asse em forno estático a 200 graus por cerca de 20 minutos (ou 190 em forno ventilado). A massa deve ficar dourada, inchada e crocante. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Você pode acompanhar os Rústicos de Salsicha com Mostarda ou Ketchup ou simplesmente comê-los assim.
NOTAS
CEBOLA: Você pode usar tanto cebolas douradas quanto vermelhas, elas servem para deixar o recheio dos Rústicos mais saboroso.
OVOS: O ovo é adicionado na mistura de salsicha ou carne de porco moída para ligar o composto, adicionar um pouco de umidade e tornar o recheio mais macio e suculento.
SALSICHA OU PORCO MOÍDO: A base para o recheio dos rústicos pode ser tanto a salsicha quanto a carne de porco moída, neste caso não magra, mas com pedaços de gordura dentro.
FARINHA DE ROSCA OU PANKO: A farinha de rosca adicionada ao recheio de salsicha absorve a umidade e os temperos, distribuindo-os por toda a mistura de salsichas, tornando tudo muito mais saboroso.
ERVAS E ESPECIARIAS: Aromatizei o recheio com tomilho picado e pimenta preta moída, mas você pode modificar a mistura, por exemplo, usando sálvia, noz-moscada, páprica doce ou picante.
MASSA FOLHADA: Envolve o recheio em um invólucro crocante, transformando esses rolinhos de salsicha em um fabuloso finger food. Você pode usar a massa folhada fresca que encontra na geladeira do supermercado ou a congelada. Neste último caso, certifique-se de que a massa folhada esteja descongelada antes de usar, mas ainda assim conservada fria na geladeira.
MOSTARDA OU KETCHUP: O ideal para servir e acompanhar esses Rústicos com Salsicha é a Mostarda, doce ou picante, ou o Ketchup.
CONSERVAÇÃO
Uma vez prontos, os Rústicos com Salsicha devem ser consumidos imediatamente, mornos ou em temperatura ambiente. Como todas as preparações com Massa Folhada, tendem a ficar “moles” no dia seguinte. Se sobrar, a melhor coisa seria congelar e tirar conforme necessário. Depois de descongelados, basta colocá-los alguns minutos no forno para readquirir a crocância original. Conservados na geladeira em um recipiente hermético, duram no máximo 2 dias. Mesmo neste caso, recomendo “refrescar”, colocando-os alguns segundos sob o grill do forno (o micro-ondas tende a deixar a massa folhada ainda mais mole).
FAQ (Perguntas e Respostas)
De onde vêm os Rústicos de Salsicha?
Embora comumente se acredite que venham da Itália, na verdade os Rústicos de Salsicha ou Rolinhos de salsicha são originários da França. Depois, tornaram-se populares na Inglaterra quando os vendedores de comida de rua começaram a vendê-los já em meados do século XVIII, e hoje são tão amados que Greggs, uma grande cadeia de alimentos do Reino Unido, vende 2,5 milhões de rolinhos de salsicha toda semana.
Do que são feitos os rolinhos – Rústicos de salsicha?
Os Rústicos ou Rolinhos de salsicha são constituídos por carne de salsicha temperada com ervas aromáticas e especiarias envolta em um invólucro de massa folhada. A mistura de carne de salsicha é tradicionalmente preparada com carne de porco moída. Também são comuns as versões vegetarianas. Ao contrário da típica carne de salsicha que você pode comprar no supermercado, a mistura de carne para rolinhos de salsicha geralmente contém ovos, pão ralado e ervas aromáticas.
