A Sbriciolata com sobras de Pandoro (ou Colomba) recheada com ricota e gotas de chocolate é uma sobremesa simples e rápida de preparar, perfeita tanto para apresentar de forma original esses doces indispensáveis das festas quanto para reaproveitar as sobras na vibe “nada se joga fora”!

Uma receita esperta para não desperdiçar nada, mesmo depois das festas, quando a despensa está cheia de restos de chocolate e de doces festivos.

Um doce super gostoso pronto em pouco mais de 20 minutos, com aparência convidativa e sabor irresistível.

Preparar a Sbriciolata com sobras de Pandoro ou Colomba é facílimo: basta esfarelar o Pandoro (ou a colomba que sobrou), umedecê-lo com um tiquinho de leite, com a mistura formar a base da torta numa forma de aro removível, misturar a ricota com um pouco de creme de leite fresco e gotas de chocolate, espalhar uma camada do recheio de ricota sobre a base e cobrir tudo com o restante da massa de Pandoro (colomba) reduzida em farelos.

Para ficar ainda mais gostosa, polvilhei a sbriciolata com gotas de chocolate e amêndoas para que fique levemente dourada e crocante por cima; para não queimar durante o cozimento, cobri nos últimos minutos com papel-alumínio.

Assim você terá um doce crocante por fora, macio e com um coração cremoso por dentro, tão bom que no próximo ano você vai comprar de propósito Pandoros e colombas a mais só para fazer essa receita.

Perfeito para servir no café da manhã, como lanche gostoso ou após a refeição, porque é tão bonito e saboroso que ninguém vai notar que é uma receita de reaproveitamento.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Ano Novo, Natal

499,96 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 499,96 (Kcal)
Instrumentos 54,71 (g) dos quais açúcares 34,13 (g)
Proteínas 12,83 (g)
Gordura 25,98 (g) dos quais saturados 11,95 (g)dos quais insaturados 2,19 (g)
Fibras 1,25 (g)
Sódio 225,79 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

450 g pandoro (ou colomba)
a gosto leite
manteiga (para a forma)
300 ricota
100 g açúcar de confeiteiro
1 sachê vanilina
100 gotas de chocolate meio amargo
50 ml creme de leite fresco
a gosto amêndoas
30 g gotas de chocolate

Utensílios

Tigela
Forma
Batedor elétrico

Passos

Esfarele o Pandoro ou a colomba com as mãos ou com um mixer, coloque numa tigela e adicione algumas colheres de leite. Não precisa de muito, é só para amolecer a massa. Eu usei 3 colheres cheias. De qualquer forma, depende bastante da consistência do doce que você estiver usando.
Coloque na tigela a ricota, a vanilina, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e bata ligeiramente com um batedor elétrico. Junte as gotas de chocolate e misture com uma espátula para evitar que o creme perca volume.
Se quiser aromatizar o creme de ricota de outra forma, você pode substituir a vanilina, se a torta não for para crianças, pelo aroma do seu licor preferido, como amaretto ou limoncello.
Pegue uma forma de aro removível e unte levemente com manteiga, crie uma primeira camada com a mistura de Pandoro (colomba) com espessura de cerca de 3-5 mm e compacte bem com os dedos. Despeje o creme de ricota e cubra uniformemente a base, nivelando com uma espátula.
Cubra a torta com o restante da mistura de Pandoro (colomba) sem compactar, deixando-a “esfarelada”. Decore com algumas gotas de chocolate e amêndoas.
Asse em forno ventilado, pré-aquecido, a 180 graus por cerca de 15 minutos. Nos últimos 5 minutos, cubra a torta com papel-alumínio. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Para facilitar o corte da torta, recomendo que, depois de fria, você a coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Você pode saboreá-la assim ou polvilhar com açúcar de confeiteiro.

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NOTAS

Para amolecer o Pandoro ou a colomba você pode substituir o leite por um café expresso, uma calda alcoólica doce ou suco de laranja coado.

No lugar da ricota você pode usar queijo cremoso tipo cream cheese misturado sempre com o creme de leite, ou iogurte grego.

CONSERVAÇÃO

A sbriciolata com sobras de Pandoro ou de Colomba recheada com ricota e gotas de chocolate se conserva fechada em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3 dias.