Receita Sopa de farro e lentilhas enlatadas: pronta em 10 minutos
Sopa de farro e lentilhas: o comfort food que salva o jantar pronto em 10 minutos
Tem aquele momento do dia, geralmente por volta das 19:30, em que dá vontade de cozinhar, mas o tempo (e a energia) são poucos.
O problema das sopas com leguminosas e cereais é que normalmente precisam de horas de demolha e cozimento longo, o que não combina com a correria. A solução?
Esta sopa de farro e lentilhas é “tática”. Usando produtos enlatados (já cozidos na medida certa) e um refogado saboroso, você consegue aquele gostinho rústico e autêntico de antigamente, mas no tempo de cozimento de uma massa.
O segredo para não parecer um prato “de última hora” está todo na pancetta defumada, que dá aquela nota tostada irresistível, e no truque do tomate, que liga os sabores deixando a consistência cremosa e convidativa.
É o prato ideal para aquecer o coração sem precisar planejar o jantar desde cedo. Seja você chegando tarde do trabalho ou querendo apenas uma refeição saudável e equilibrada sem muita complicação, essa sopa vai virar seu coringa.
Sirva com um fio de azeite cru e prepare-se para pedir repetição!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a sopa de farro e lentilhas
- 1 embalagem farro perolado, cozido
- 1 embalagem lentilhas cozidas
- 100 g pancetta defumada
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 3 colheres passata de tomate (ou 2 colherzinhas de concentrado)
- 1/2 caldo em cubo
- 1/2 copo água (ou q.b. para a densidade desejada)
- a gosto azeite extravirgem
- 1 pitada pimenta
- a gosto sal
Utensílios
- Panela
Receita Sopa de farro e lentilhas enlatadas
Numa panela de bordas altas, aqueça um fio de azeite extravirgem. Junte a pancetta defumada e refogue em fogo médio até começar a ficar levemente crocante e soltar aroma.
Pique finamente a cenoura e a cebola (pode usar um processador para agilizar). Acrescente o picado à pancetta e deixe cozinhar por um par de minutos, mexendo com frequência, até a cebola ficar transparente.
Adicione à panela o farro e as lentilhas bem escorridos. Misture para que peguem o sabor do refogado, depois junte a passata de tomate (ou o concentrado), o meio cubo de caldo e meio copo de água.
Tampe levemente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Os sabores vão se misturar e o líquido vai reduzir criando um creminho delicioso. Antes de servir, prove e ajuste o sal e a pimenta.
Notas sobre ingredientes e substituições
Leguminosas e cereais: Certifique-se de escorrer e enxaguar bem tanto o farro quanto as lentilhas para eliminar o líquido de conservação e o excesso de sal.
A Pancetta: Se preferir uma versão mais leve, pode substituir por speck em tirinhas ou omitir totalmente para uma variante vegetariana (talvez adicionando uma pitada de páprica defumada).
O Tomate: Serve para dar cor e “ligar” tudo. Se usar o concentrado, o sabor ficará mais intenso e salgado.
Conservação
Esta sopa conserva-se perfeitamente na geladeira por 2 dias. Aliás, no dia seguinte costuma ficar ainda melhor! Na hora de reaquecer, acrescente um fio de água porque o farro tende a absorver os líquidos enquanto descansa.
Variações da receita
Você pode transformá-la numa sopa mais encorpada adicionando cubinhos de batata (aumente a água e o tempo de cozimento) ou uma mão cheia de espinafre fresco nos últimos dois minutos de cozimento.
Dicas
Para uma apresentação de blog de verdade, sirva a sopa com croutons de pão integral tostados com uma pitada de alecrim e um fio de azeite cru direto no prato.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farro seco?
Sim, mas você deve cozinhá-lo previamente seguindo o tempo indicado na embalagem (geralmente 20-30 minutos) antes de adicioná-lo ao refogado.
É necessário o cubo de caldo?
O cubo dá profundidade a um cozimento tão rápido. Se você tiver caldo de legumes fresco, use-o no lugar da água e do cubo.
Posso bater uma parte?
Absolutamente sim! Se você curte texturas mais “cremosas”, bata algumas colheres da sopa e volte com elas para a panela: ficará supersuave.
