SORVETE DE NUTELLA Sem Sorveteira: Receita Fácil, Cremosa e Sem Ovos!
Amigos e amigas gulosos, sejam bem-vindos ao meu cantinho mais doce! Hoje eu os levo direto ao coração do verão com um sonho cremoso que está prestes a se tornar realidade: o sorvete de Nutella feito em casa!
Quem de vocês não sonha em mergulhar a colher em uma sobremesa tão envolvente e chocolatosa em uma tarde de verão escaldante?
Frequentemente, a ideia de fazer sorvete em casa nos desanima. “Precisa de uma sorveteira!”, “É muito complicado!”, “Quero um sorvete sem ovos e sem aditivos estranhos!”. Eu entendo vocês perfeitamente, porque também pensei assim por anos. Parece que o sorvete perfeito é prerrogativa das sorveterias, certo?
Mas estou aqui para revelar um segredo que mudará para sempre sua abordagem ao mundo das sobremesas geladas: o Sorvete de Nutella Feito em Casa SEM SORVETEIRA!
Sim, você leu corretamente! Nada de máquinas complexas para tirar do armário, nada de longas esperas cansativas (exceto aquelas, agradáveis, para o descanso no freezer, que é fundamental!). E, acima de tudo, um resultado que deixará você de boca aberta pela sua incrível cremosidade e sabor, que não tem nada a invejar ao da sorveteria.
Esta é uma daquelas receitas facílimas que fazem você se sentir um verdadeiro mágico na cozinha, porque permite preparar um sorvete sem ovos, sem conservantes e sem aditivos, apenas com ingredientes simples, saudáveis e genuínos que provavelmente você já tem na despensa.
A magia desta receita está na sua base, que eu chamo de “sorvete esperto”: uma preparação de leite que é tão versátil que pode ser o ponto de partida para infinitas aventuras gustativas.
Nesta versão, escolhi adicionar o creme de avelãs por excelência para criar o sorvete de Nutella perfeito sem esforço, mas lembre-se, a imaginação não tem limites!
Nas notas e nas seções seguintes, você encontrará sugestões para muitos outros sabores e como personalizar da melhor forma sua criação. Prontos para refrescar seus verões com uma obra de arte cremosa e incrivelmente simples? Fiquem confortáveis, eu vou guiar vocês passo a passo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Para cerca de 1 kg de sorvete
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 377,77 (Kcal)
- Instrumentos 26,30 (g) dos quais açúcares 24,16 (g)
- Proteínas 3,93 (g)
- Gordura 28,48 (g) dos quais saturados 7,87 (g)dos quais insaturados 0,66 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 32,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes SORVETE NUTELLA
- 500 ml creme de leite (fresco não adoçado)
- 170 ml leite condensado
- 225 g Nutella® (ou outro creme de avelãs)
- 2 colheres licor (de Baunilha ou outro licor à escolha. Opcional, mas altamente recomendado ver notas no final da receita)
- granulado de avelãs (torradas)
- Nutella®
- chantilly
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Recipiente
SORVETE DE NUTELLA FEITO EM CASA
Em uma tigela grande e bem fria (se você a colocou na geladeira por 15-20 minutos antes de usar, será ainda melhor!), despeje o creme de leite fresco não adoçado. Com uma batedeira elétrica, bata o creme até ficar firme. Deve estar denso, estável e formar “picos” quando você levanta os batedores. Esta consistência é crucial para um sorvete areado e cremoso!
Adicione agora o leite condensado em fio, continuando a bater em baixa velocidade. Bata apenas o tempo necessário para incorporá-lo completamente à mistura de creme de leite. Você verá que se formará um creme liso e aveludado. E aqui está pronta a sua base de leite, nosso precioso “sorvete esperto”!
É a hora da protagonista! Adicione os 225 g de Nutella (ou seu creme de avelã preferido) e, se estiver usando, o licor de baunilha (ou outro escolhido). Misture delicadamente com uma espátula, com movimentos amplos e de baixo para cima. Este movimento é fundamental para incorporar a Nutella sem desmontar o creme de leite e manter a leveza da mistura. Continue misturando até que a Nutella esteja distribuída uniformemente, criando as clássicas estrias saborosas. Se preferir um sabor de Nutella mais intenso ou mais suave, você pode reduzir ou aumentar a quantidade em cerca de 50 g, conforme seu gosto!
Transfira o sorvete obtido para potes individuais ou em um recipiente grande adequado para o freezer. Uma dica extra de uma verdadeira blogueira culinária: cubra a superfície do sorvete com filme plástico em contato direto antes de fechar com a tampa. Este pequeno truque evitará a formação de geada e cristais de gelo, mantendo seu sorvete incrivelmente cremoso. Coloque o sorvete no freezer por pelo menos 4 horas antes de servir. Para um resultado ainda melhor, consistência perfeita e máxima cremosidade, recomendo deixá-lo descansar uma noite inteira. Antes de saborear, você pode decorar suas taças com granulado de avelã e algumas gotas extras de Nutella para um toque irresistível!
Notas sobre os Ingredientes e Possíveis Substituições
CREME DE LEITE FRESCO Para um resultado ótimo e um sorvete nota dez, o creme de leite fresco não adoçado é o ingrediente principal: escolha o do balcão frio, com pelo menos 35% de gordura. Evite o creme vegetal já adoçado, pois alteraria a consistência e o sabor final, deixando-o menos rico e aveludado.
LEITE CONDENSADO O leite condensado é o ingrediente secreto que confere cremosidade e a doçura certa sem precisar adicionar açúcar ou ovos, tornando a receita incrivelmente simples e “esperta”.
NUTELLA Para o creme de avelãs, você pode usar a marca de sua preferência ou um bom creme de avelãs de qualidade. O importante é que seja um produto cremoso e com sabor intenso.
LICOR DE BAUNILHA O licor de baunilha (ou rum, ou Baileys) é opcional, mas altamente recomendado: uma pequena dose de álcool, de fato, abaixa o ponto de congelamento do sorvete, tornando-o mais macio, fácil de servir e ainda mais cremoso, evitando a formação de cristais de gelo incômodos. Se você não gosta de licor ou está preparando sorvete para crianças, pode omiti-lo sem problemas, o sorvete ainda será delicioso, talvez um pouco mais compacto.
CONSERVAÇÃO
CONSERVAÇÃO
Seu sorvete de Nutella feito em casa sem sorveteira se conserva perfeitamente no freezer por cerca de 10-15 dias, desde que esteja bem coberto. Lembre-se de usar um recipiente hermético e deixar o filme plástico em contato com a superfície do sorvete, para protegê-lo do ar e prevenir a formação de geada. Sendo um produto artesanal sem conservantes ou aditivos, com o passar dos dias pode perder ligeiramente sua cremosidade inicial e ficar um pouco mais duro. Para apreciá-lo ao máximo e recuperar toda a sua maciez, recomendo tirá-lo do freezer 5-10 minutos antes de servir, para que amoleça o suficiente.
Alternativas e Variedades Deliciosas: Um Sorvete, Mil Sabores!
Esta receita é a base perfeita para infinitas criações deliciosas. Uma vez dominada a base “esperta”, o limite é apenas sua imaginação!
1 Sorvete de Pistache: Substitua a Nutella por 200-250 g de creme de pistache puro a 100% (tenha cuidado para não usar aqueles já adoçados, caso contrário, ajuste a quantidade de leite condensado). Misture delicadamente. Para um toque extra, adicione uma pitada de pistaches picados grosseiramente.
2 Sorvete de Chocolate Amargo: Derreta em banho-maria ou no micro-ondas 150 g de chocolate amargo de boa qualidade (pelo menos 70%) com 50 ml de creme de leite (retirado dos 500 ml totais). Deixe esfriar e depois incorpore delicadamente à mistura de creme de leite e leite condensado.
3 Sorvete de Café: Adicione 2-3 colheres de chá de café solúvel (ou 50 ml de café expresso frio e forte, reduzindo ligeiramente o leite condensado) à base de creme de leite e leite condensado, misturando bem antes de adicionar os outros ingredientes.
4 Sorvete de Frutas Vermelhas: Reduza em purê 200 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas (se congeladas, descongele antes). Coe o purê para eliminar as sementes e acrescente à base de creme de leite e leite condensado.
Utilização e Combinações
Este sorvete de Nutella feito em casa é uma verdadeira obra de arte, perfeito para ser apreciado sozinho, talvez decorado com uma pitada de granulado de avelã torrada, um bico de chantilly extra ou uma calda de chocolate. É ideal para concluir um almoço ou jantar de verão com estilo, mas também para um lanche delicioso que faz esquecer o calor.
Algumas ideias para combinações
Sirva como acompanhamento para bolos de chocolate, brownies quentes, crepes ou panquecas. O contraste quente-frio é irresistível!
Combina divinamente também com frutas frescas como morangos, bananas em rodelas ou framboesas, criando um contraste delicioso e refrescante.
Para os mais ousados, experimente em uma taça com biscoitos secos triturados, wafers ou amaretti, para um jogo de texturas e sabores.
Use para preparar pequenos sanduíches de sorvete com torradas ou biscoitos tipo Oro Saiwa!
Origens e História: Um Casamento Perfeito entre Tradição e Sabor
O sorvete, em sua forma mais antiga, tem raízes muito distantes, remontando até mesmo à Roma antiga e à China, onde se usava neve e gelo para conservar ou refrescar alimentos. A ideia de um “sorvete cremoso” como conhecemos hoje se desenvolveu na Itália entre os séculos XVI e XVII, graças ao engenho de personagens como Ruggeri e Bernardo Buontalenti, que introduziram técnicas e ingredientes cada vez mais refinados.
A Nutella, por outro lado, tem uma história mais recente e totalmente italiana: nasceu no pós-guerra no Piemonte. Foi a intuição genial de Pietro Ferrero, um confeiteiro de Alba, que em um período de escassez de cacau criou uma pasta doce à base de avelãs, açúcar e uma pequena quantidade de cacau. Nos anos 60, então, este “Giandujot” se transformou no creme de avelã mais amado do mundo, recebendo o nome de Nutella.
A união desses dois mundos, o do sorvete artesanal e o do creme de avelãs por excelência, é um triunfo de sabor que conquistou os paladares de grandes e pequenos em todo o mundo. Esta receita, tão simples e ainda assim tão eficaz, celebra essa combinação perfeita, permitindo que qualquer pessoa traga um pedaço dessa história saborosa para sua cozinha!
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. O sorvete sem sorveteira fica realmente cremoso ou cristaliza?
Esta é a principal preocupação de quem se aproxima deste método, e a resposta é: absolutamente cremoso! A mágica desta receita está no uso inteligente do creme de leite batido (que incorpora ar e dá leveza) e do leite condensado (que com seus açúcares e sólidos do leite impede a formação de cristais de gelo). Seguindo os passos, seu sorvete será macio e aveludado, exatamente como o da sorveteria!
2. Posso usar creme de leite vegetal no lugar do creme de leite fresco?
Tecnicamente é possível, mas eu recomendo fortemente usar o creme de leite fresco não adoçado (aquele do balcão frio). O creme vegetal tem uma composição diferente e uma porcentagem de gordura inferior que poderia alterar a consistência final do sorvete, tornando-o menos rico, aveludado e estável. Se realmente precisar usá-lo, certifique-se de que seja “para bater” e sem açúcares adicionados, mas esteja preparado para um resultado ligeiramente diferente.
3. Quanto tempo antes devo tirar o sorvete do freezer antes de servir?
Depende da potência do seu freezer e da consistência que você prefere, mas em geral, bastam 5-10 minutos em temperatura ambiente. Isso permitirá que o sorvete amoleça o suficiente para ser facilmente servido com uma colher ou espátula e apreciado na sua máxima cremosidade. Se você o deixou no freezer por muitas horas ou a noite toda, pode levar até 15 minutos. Uma pequena dica: se estiver muito duro, passe rapidamente o recipiente sob água quente por alguns segundos.
