SORVETE STRACCIATELLA Feito em Casa Sem Sorveteira A Receita Fácil, Sem Ovos e Sem Esforço!
Amigos e amigas gulosos, quem de vocês não sonha em afundar a colher em um cremoso, envolvente sorvete stracciatella, talvez em uma tarde de verão bem quente?
Ah, o sorvete! É uma das maiores alegrias da vida, mas a perspectiva de prepará-lo em casa muitas vezes nos desanima. “Precisa de sorveteira!”, “É muito complicado!”, “Quero um sorvete sem ovos e sem aditivos estranhos!”… Eu entendo perfeitamente, pensei as mesmas coisas por anos.
Mas hoje, minhas queridas, estou aqui para revelar um segredo que mudará para sempre a sua abordagem ao mundo das sobremesas geladas: o Sorvete Sabor Stracciatella Feito em Casa SEM SORVETEIRA!
Sim, vocês leram certo! Nada de máquinas complexas, nada de longas esperas, e acima de tudo, um resultado que vai deixar vocês boquiabertos pela cremosidade e sabor.
Esta é uma daquelas receitas facílimas que faz você se sentir uma verdadeira mágica na cozinha, porque permite preparar um sorvete feito em casa que não deve nada ao da sorveteria, mas com a certeza de ingredientes simples, saudáveis, sem ovos, sem conservantes e sem aditivos.
A magia desta receita está na sua base, que eu chamo de ‘o sorvete esperto’: uma preparação ao fiordilatte tão versátil que pode ser o ponto de partida para infinitas aventuras saborosas.
Nesta versão, escolhi presentear vocês com a clássica e amada stracciatella, com muitas raspas de chocolate que derretem na boca a cada colherada. Mas lembrem-se, a fantasia não tem limites, e nas notas ao final da receita encontrarão sugestões para muitos outros sabores. Prontos para refrescar seus verões com uma obra-prima cremosa e simples? Sentem-se confortavelmente, vou guiar vocês passo a passo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Porções: Para 1 kg de sorvete
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 304,08 (Kcal)
- Instrumentos 21,77 (g) dos quais açúcares 21,29 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Gordura 22,67 (g) dos quais saturados 2,32 (g)dos quais insaturados 1,34 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 45,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
SORVETE STRACCIATELLA INGREDIENTES
- 500 ml creme de leite (fresco não adoçado)
- 350 g leite condensado
- 2 colheres de sopa licor (de baunilha ou outro licor ajuda a não congelar o sorvete)
- chocolate amargo (Raspas de chocolate amargo de 100 a 150 g a gosto)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Recipiente
RECEITA SORVETE STRACCIATELLA FEITO EM CASA
Em uma tigela grande e bem fria (se você a tiver deixado na geladeira será ainda melhor!), despeje o creme de leite fresco não adoçado. Com uma batedeira elétrica, bata o creme de leite até ficar bem firme. Deve estar consistente e estável.
Em seguida, adicione o leite condensado em fio, continuando a misturar em baixa velocidade apenas o tempo necessário para incorporá-lo completamente à mistura de creme. E assim está pronta sua base ao fiordilatte, nosso precioso “sorvete esperto”!Incorpore as raspas de chocolate amargo. Você pode usar a quantidade que desejar, dependendo do quanto gosta de “stracciatella”! Misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para distribuí-las uniformemente sem desmontar o creme.
Transfira o sorvete obtido para potes ou recipientes adequados para freezer. Uma dica extra: cubra a superfície do sorvete com filme plástico em contato antes de fechar com a tampa, isso evitará a formação de geada e cristais.
Coloque o sorvete no freezer por pelo menos 4 horas antes de servir. Para um resultado ainda melhor, uma noite inteira seria o ideal.Deixe o sorvete fora do freezer por 5-10 minutos antes de servir, para que alcance a consistência perfeita para ser servido. Se desejar, você pode adicionar uma cobertura deliciosa: granulado de avelã, creme de avelã, creme de pistache, biscoitos esfarelados, chocolate branco em raspas, cerejas e muito mais! A imaginação é seu único limite.
Notas sobre Ingredientes e Possíveis Substituições
Como em qualquer boa receita, a qualidade dos ingredientes é fundamental, especialmente quando se usam poucos elementos como neste sorvete sem sorveteira!
Creme de Leite Fresco não Adoçado: Este é o ingrediente chave para a cremosidade! Certifique-se de que seja creme de leite fresco para bater, com uma porcentagem de gordura não inferior a 35%. Não use creme de leite de cozinha ou com baixo teor de gordura, pois não montará corretamente e o sorvete ficará aguado. Não é substituível por creme vegetal de cozinha; se realmente precisar usar um creme vegetal, escolha um específico para doces e bata-o, mas o resultado pode diferir ligeiramente em sabor e consistência.
Leite Condensado: É o adoçante e o ingrediente que dá a consistência aveludada ao nosso sorvete esperto. Não é possível substituí-lo por leite normal ou açúcar, pois sua densidade e seu conteúdo de açúcar são específicos para esta preparação.
Licor de Baunilha (ou outro): Como mencionado, é opcional, mas altamente recomendado! Uma pequena quantidade de álcool (cerca de 2-3% do peso total do sorvete) diminui o ponto de congelamento da água, evitando a formação de cristais de gelo e garantindo uma cremosidade superior. Se não quiser usar álcool, pode omiti-lo, mas considere que o sorvete pode ficar um pouco mais duro e precisar de alguns minutos a mais fora do freezer antes de ser servido. Pode substituir a baunilha por rum, conhaque, ou outro licor de sua preferência que combine bem com o chocolate.
Chocolate Amargo em Raspas: Para a stracciatella, o chocolate amargo é ideal pelo seu contraste de sabor e sua consistência crocante ao frio. Pode usar gotas de chocolate ou triturar uma barra. Se preferir, pode variar com chocolate ao leite ou branco, mas o sabor será menos intenso e mais doce.
Variedades de Sabor: Dê Asas à Sua Imaginação com a Base Esperta!
Variedades de Sabor: Dê Asas à Sua Imaginação com a Base Esperta!
A beleza deste sorvete sem sorveteira é que sua base ao fiordilatte é um verdadeiro coringa para criar infinitos sabores. Aqui estão algumas ideias para começar a experimentar:
Veja alguns exemplos:
Sorvete de Café: Adicione 2-3 colheres de sopa de café expresso frio e forte (ou uma colher de sopa de café solúvel dissolvido em pouca água quente e depois resfriada) à base de creme e leite condensado antes de misturar.
Sorvete de Fruta Fresca: Prepare um purê liso com cerca de 200-250 g de fruta fresca (morangos, framboesas, pêssegos, manga) batida e, se necessário, coada para remover as sementes. Incorpore delicadamente o purê à base fiordilatte. Você também pode adicionar pequenos pedaços de fruta fresca.
Sorvete de Pistache ou Avelã: Adicione 2-3 colheres de sopa de pasta pura de pistache ou avelã de ótima qualidade à base, mexendo até obter uma cor e sabor uniformes. Se você gosta de crocância, adicione também granulado.
Sorvete de Cacau/Chocolate: Para um sabor mais intenso, adicione 2-3 colheres de sopa de cacau em pó peneirado à base, ou incorpore 50-70 g de chocolate amargo derretido e resfriado.
Sorvete Biscoff ou Oreo: Triture alguns biscoitos Biscoff ou Oreo e incorpore as migalhas à base. Você também pode deixar alguns pedaços maiores para uma crocância agradável.
Armazenamento: Como Manter Seu Sorvete Sempre Perfeito
Uma vez pronto, seu sorvete feito em casa sem sorveteira se conserva maravilhosamente no freezer, mas é fundamental fazê-lo da maneira certa para manter intactos sua cremosidade e sabor.
Sempre transfira-o para recipientes herméticos, específicos para alimentos e bem limpos. Para uma proteção extra contra a formação de cristais de gelo e o “queimado de freezer”, recomendo pressionar delicadamente um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do sorvete antes de fechar a tampa.
Se armazenado corretamente, seu sorvete se manterá delicioso por cerca de 1-2 semanas. Além desse período, embora continue comestível, pode começar a perder um pouco de sua consistência aveludada. Lembre-se sempre de tirá-lo do freezer alguns minutos antes de servir para apreciá-lo ao máximo de sua maciez!
“O Sorvete Esperto: Uma Base, Mil Sabores!”
A beleza desta receita de sorvete stracciatella sem sorveteira reside justamente em sua base ao fiordilatte, o verdadeiro ‘sorvete esperto’! Uma vez preparada, o creme de leite batido e leite condensado pode se transformar em um piscar de olhos no seu sabor preferido. Pense na frescura de um sorvete de limão adicionando suco e raspas, na delícia de um sorvete de café com a adição de café expresso frio, ou na doçura de um sorvete de fruta com purê de morangos, pêssegos ou frutas vermelhas. Você também pode incorporar pasta de pistache, creme de avelã ou biscoitos triturados. As possibilidades são infinitas, basta um pouco de criatividade e você terá um sorvete diferente a cada dia, sempre sem ovos e sem esforço!
“Dicas para um Sorvete Feito em Casa de Mestre!”
Para obter um sorvete feito em casa sem sorveteira realmente perfeito, vou revelar alguns pequenos segredos.
1 – O licor de baunilha (ou outro licor de sua escolha, como rum ou Grand Marnier) não é apenas para o sabor: uma pequena quantidade de álcool ajuda a impedir a formação de cristais de gelo, tornando seu sorvete ainda mais cremoso e aveludado.
2 – Certifique-se de que o creme de leite esteja bem frio antes de batê-lo até ficar firme, e incorpore o leite condensado delicadamente para não desmontá-lo.
3 – Ao transferir o sorvete para os potes, cubra-os com filme plástico em contato antes da tampa: isso reduzirá ao mínimo o contato com o ar e preservará a frescura e a consistência.
4 – Sempre deixe o sorvete fora do freezer alguns minutos antes de servir para obter a consistência ideal.
“Sorvete Feito em Casa: Não Só Bom, Mas Também Saudável!”
Além de sua incrível delícia e facilidade de preparo, escolher fazer o sorvete em casa tem uma grande vantagem: o controle total sobre os ingredientes!
Esqueça conservantes, aditivos ou corantes artificiais. Com esta receita, você sabe exatamente o que está comendo e oferecendo à sua família.
Você pode escolher chocolate amargo de alta qualidade, leite condensado sem açúcares adicionados (ou ajustar a doçura a gosto), e brincar com ingredientes frescos e naturais.
É a escolha perfeita para quem procura uma sobremesa saborosa, mas ao mesmo tempo mais saudável e genuína, ideal para crianças e para quem tem necessidades alimentares especiais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O sorvete sem sorveteira fica realmente cremoso ou cristaliza com o chocolate?
Esta é uma das perguntas que vocês mais me fazem, e é absolutamente legítima! A boa notícia é que, com esta receita, seu sorvete Stracciatella ficará incrivelmente cremoso e sem cristais. O segredo está no equilíbrio perfeito entre o creme de leite (que incorpora ar e dá suavidade) e o leite condensado (que, com seus açúcares e sólidos do leite, previne a formação de gelo), além do “truque” do licor. Quanto ao chocolate, o importante é que esteja bem frio e cortado em raspas finas, para que se distribua uniformemente e não endureça muito uma vez no freezer, mantendo sua deliciosa crocância.
Posso usar um tipo de chocolate diferente do amargo ou tenho problemas com a consistência da “stracciatella”?
Absolutamente sim, você pode experimentar! Tradicionalmente se usa chocolate amargo para a stracciatella, pois seu contraste com a base de fiordilatte é sublime e ele solidifica muito bem. No entanto, se preferir um sabor mais doce, pode usar chocolate ao leite ou até mesmo chocolate branco, desde que seja de boa qualidade. O importante é que o chocolate esteja bem frio e sólido antes de triturá-lo ou ralá-lo, e que seja adicionado à mistura apenas no último momento e misturado rapidamente. Se o chocolate estiver à temperatura ambiente, pode se derreter demais na mistura macia e perder o efeito “stracciatella” crocante.
Quanto tempo antes devo tirar o sorvete do freezer para saboreá-lo ao máximo?
Uma ótima pergunta para aproveitar ao máximo sua cremosidade! Sendo um sorvete artesanal sem aditivos, precisa de alguns minutos para atingir a consistência perfeita. Recomendo tirar o sorvete Stracciatella do freezer cerca de 5-10 minutos antes de servir. Este tempo permite que as bolas amoleçam ligeiramente, tornando-as mais fáceis de porcionar e ainda mais aveludadas ao paladar. Se estiver particularmente duro (talvez tenha ficado no freezer por muitos dias), você pode deixá-lo à temperatura ambiente alguns minutos a mais, ou passar a vasilha sob um jato rápido de água quente.
