A Tartare de Salmão e Abacate é uma entrada leve e refinada com um sabor delicado: uma variação da mais simples, mas igualmente apetitosa Tartare de Salmão Defumado.
Um prato frio, que não necessita de cozimento, fácil e, assim como a clássica Tartare de Carne, prepara-se em poucos minutos, com ingredientes crus e de primeira escolha: abacate maduro e filé de salmão já congelado.
Preparar a Tartare de Salmão e Abacate é moleza. Depois de marinar o salmão, cortaremos o abacate em pedaços e o temperaremos. Depois, só nos resta montar o prato, usando um aro de metal para dispor os ingredientes, finalmente guarnecer com Sal Negro de Chipre ou cebolinha.
Fresca e leve, a Tartare de Salmão e Abacate é uma ideia sofisticada para um jantar com amigos, uma celebração ou uma ocasião especial. Quer você a sirva como entrada, prato principal ou, em porções pequenas em copinhos, como finger food, agradará a todos.
Poucos ingredientes para uma receita de sucesso garantido.
A Tartare de Salmão e Abacate é perfeita para ser servida como entrada nas festas de Natal, Ano Novo ou outras ocasiões especiais e se você gosta desse tipo de preparo, as variações sobre o tema são muitas e igualmente fáceis de fazer como
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 499,70 (Kcal)
- Instrumentos 9,49 (g) dos quais açúcares 2,28 (g)
- Proteínas 29,44 (g)
- Gordura 40,18 (g) dos quais saturados 8,26 (g)dos quais insaturados 23,21 (g)
- Fibras 6,01 (g)
- Sódio 541,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g salmão (cru congelado)
- abacate (1 médio)
- Meia suco de limão
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta preta (moída)
- a gosto sal
- cebolinha
- funcho selvagem
- sal defumado (Negro de Chipre)
Ferramentas
- Tigela
- Cortador de anéis
- Copo pequeno
COMO PREPARAR: TARTARE DE SALMÃO E ABACATE
Lembre-se que, se não comprou peixe já congelado do vendedor, para consumi-lo com segurança, sendo peixe cru, você deve mantê-lo no congelador por pelo menos 96 horas (4 dias) a uma temperatura de -18 °C.
Primeiro, retire a pele do salmão e verifique, tocando-o com os dedos, se não há espinhas. Caso haja, remova-as usando uma pinça. Depois, corte o salmão em fatias de cerca de meio centímetro de espessura e, por fim, corte em cubos o mais uniformemente possível.
Limpe o abacate, retire a casca e o caroço, depois corte a polpa em cubos do mesmo tamanho do salmão. Junte Salmão e Abacate em uma tigela e tempere com uma emulsão de azeite de oliva extravirgem, suco de limão, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Misture e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
Distribua a Tartare de Salmão e Abacate em copinhos individuais ou, usando um aro de metal, distribua a tartare nos pratos, compacte-a delicadamente com uma colher, depois retire o anel. Perfume com Sal Negro de Chipre ou cebolinha picada e sirva imediatamente.
NOTAS
Se, apesar do processo de congelamento, você não se sentir seguro para consumir peixe cru ou, talvez, simplesmente não goste, pode selar o Salmão na frigideira por poucos minutos em uma colher de azeite ou usar Salmão Defumado: a Tartare de Salmão e Abacate ainda será deliciosa.
Recomendo preparar a tartare na última hora para evitar que o abacate escureça e estrague a aparência do prato.
Quando for comprar o abacate, certifique-se de que ele esteja bem maduro, macio e firme ao toque.
CONSERVAÇÃO
A Tartare de Salmão e Abacate deve ser consumida assim que preparada e não é indicada para armazenamento. Caso sobre, coloque na geladeira, em um recipiente hermético, e utilize no máximo no dia seguinte para preparar bolinhos ou temperar massa, sendo importante que o Salmão seja cozido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como temperar Tartare de Salmão e Abacate?
Você pode preparar um tempero para a Tartare de salmão e abacate à base de Soja: despeje em um copo 2 colheres de azeite, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de suco de limão e 10 ml de molho de soja. Bata tudo vigorosamente com um garfo, até formar uma emulsão homogênea. Agora você pode temperar a Tartare.
