TIRAMISU COM BIMBY
O TIRAMISÙ é certamente uma das sobremesas italianas mais amadas, agora famosa também no exterior, onde não é apenas querida, mas até mesmo replicada (nem sempre com sucesso) a ponto de se poder dizer que essa sobremesa é preparada em quase todo o mundo.
Como todas as receitas clássicas da tradição existem mil variações da versão original do TIRAMISÙ, seja do ponto de vista dos ingredientes, como por exemplo o Tiramisù com adição de cremes de avelã ou pistache ou com frutas frescas (veja TIRAMISÙ DE VERÃO COM CEREJAS), seja do ponto de vista da apresentação como o ZUCCOTTO DE TIRAMISÙ ou os BEIJOS DE TIRAMISÙ, todos deliciosos, embora pessoalmente nada possa superar um bom TIRAMISÙ CLÁSSICO feito à moda antiga!
O que torna essa sobremesa realmente especial é certamente o CREME DE MASCARPONE, uma simples mistura batida de ovos e açúcar que, graças à união com o mascarpone, dá vida a este famoso creme já utilizado também para a preparação de outras sobremesas ou como acompanhamento, por exemplo, de PANDORO, PANETTONE e COLOMBA!
O Bimby é um aliado valioso para preparar o tiramisù porque permite obter em poucos segundos um creme de mascarpone aveludado e suave, bem espumoso e não muito líquido.
Hoje apresento a receita clássica do tiramisù adaptada ao Bimby. Você obterá um creme de mascarpone convidativo e bem montado que em nada perde para a versão original.
Preparar o tiramisù com BIMBY é muito simples também porque essa sobremesa não precisa de nenhum tipo de cozimento e estará pronta em poucos minutos, e seu delicioso creme de mascarpone aveludado unido aos biscoitos champanhe embebidos em café será irresistível.
Agora vamos descobrir juntos como preparar o tiramisù perfeito com o Bimby. Se você é amante do tiramisù, talvez também se interesse por estas receitas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 476,09 (Kcal)
- Instrumentos 42,47 (g) dos quais açúcares 21,87 (g)
- Proteínas 9,45 (g)
- Gordura 31,04 (g) dos quais saturados 16,06 (g)dos quais insaturados 2,68 (g)
- Fibras 5,78 (g)
- Sódio 105,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g mascarpone
- 100 g açúcar refinado
- 3 ovos (inteiros)
- 24 biscoitos champanhe
- q.b. café (com cafeteira moka ou máquina de café)
- cacau amargo em pó (para decorar)
Ferramentas
- Tigela
- Espátula
Passos
Antes de começar a preparar o Tiramisù com o Bimby, recomendo fazer o café (com a cafeteira moka ou com a máquina de café) e deixá-lo de lado, pois deve estar completamente frio quando for molhar os biscoitos champanhe.
Separe as gemas das claras, depois coloque a borboleta e coloque no copo do Bimby apenas as claras e metade do açúcar. Acione por 3 minutos, 37°, em velocidade 4. Desta forma, você terá pasteurizado as claras. Transfira as claras montadas para uma tigela e coloque na geladeira.
Agora coloque no copo do Bimby (não é necessário lavá-lo) as gemas e o açúcar e ainda com a borboleta acione por 4 minutos em velocidade 3.
Retire a borboleta e adicione o mascarpone (certifique-se de que o copo esteja completamente frio) e acione por 15 segundos em velocidade 3. Lembre-se de que a mistura de ovos e açúcar deve estar BEM fria antes de adicionar o mascarpone.
Adicione suavemente a mistura de claras montadas com uma espátula.Molhe os biscoitos champanhe no café, que já terá esfriado, e crie a primeira camada de biscoitos na travessa. Despeje metade do creme de mascarpone Bimby por cima e nivele com uma espátula, cobrindo todos os biscoitos. Proceda da mesma forma para formar a segunda camada. Coloque na geladeira por pelo menos 3 horas para firmar. Na hora de servir, polvilhe a superfície com cacau amargo em pó. Pronto, o seu TIRAMISÙ preparado com o BIMBY está pronto.
CONSELHOS
INGREDIENTES FRESCOS: 1 Lembre-se de que para preparar o tiramisù clássico com resultado perfeito, você deve sempre comprar ingredientes fresquíssimos.
OVOS: 2 Como há OVOS crus no creme de mascarpone, sugiro que compre ovos pasteurizados que você encontra em caixinhas no supermercado ou pasteurize-os em casa para evitar o risco de salmonela.
BISCOITOS CHAMPANHE: Para preparar o Tiramisù, use biscoitos CHAMPANHE suaves e planos, pois eles absorverão melhor o café.
CAFÉ: Se você fizer o café com a cafeteira moka, certamente obterá um resultado melhor do que com o café solúvel. Recomendo preparar o café com antecedência, pois os biscoitos champanhe devem ser molhados quando estiverem frios, caso contrário, eles ficarão muito macios e se quebrarão.
CACAU: O cacau amargo em pó deve ser adicionado apenas antes de levar a sobremesa à mesa, caso contrário, corre o risco de ficar úmido e escurecer.
DESCANSO Você poderia saborear o TIRAMISÙ BIMBY logo após ser feito, mas o descanso na geladeira por pelo menos 1 hora tornará o creme de mascarpone mais firme e a sobremesa mais compacta.
VARIANTES: Existem milhões de variantes da receita do Tiramisù. Sugiro algumas: para criar uma variação mais compacta do tiramisù, use como base o Pão de Ló ou sobremesas natalinas como pandoro ou panetone. Embora o Tiramisù seja uma sobremesa que tem entre os seus principais ingredientes o café, caso haja crianças presentes, você pode prepará-lo com café descafeinado ou até mesmo sem café, molhando os biscoitos champanhe simplesmente com leite.
CONSERVAÇÃO
O Tiramisù deve ser consumido no dia em que é preparado. Caso sobrem, você pode conservá-los na geladeira dentro de um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
CURIOSIDADES
Ao contrário do que se pode pensar, a receita do tiramisù não é nada antiga. Ela começa a ser mencionada em manuais de cozinha por volta dos anos 60. Não se sabe ao certo quem inventou o tiramisù, e por isso muitos disputam a paternidade desta sobremesa de colher que conquistou o mundo todo.
