Sou uma amante inveterada de tiramisù, sempre peço até no restaurante, comeria toda vez que pudesse e por isso muitas vezes preparo em casa, mas que enorme frustração não poder fazê-lo quando talvez você esteja sozinho ou não tenha nenhum convidado a caminho.
Sim, porque normalmente as receitas e consequentemente os ingredientes para preparar o TIRAMISÙ CLÁSSICO são dosados para pelo menos 4 pessoas, se não mais, e sendo uma sobremesa de colher boa para comer imediatamente que sofre um pouco ao ficar na geladeira, muitas vezes desisto.
Desta vez, porém, armada com calculadora, recalculei e reproporcionei todos os ingredientes para finalmente preparar um TIRAMISÙ para dois em casa, já que meu marido também adora, e dado que hoje é Dia dos Namorados, criei um tiramisù em forma de coração.
Vocês obviamente estão livres para colocar seu tiramisù simplesmente em uma pequena travessa ou, melhor ainda, criar dois tiramisùs individuais no copo.
Nesta receita de tiramisù para duas pessoas, você encontrará tanto o procedimento sem ovos pasteurizados quanto o tiramisù com ovos pasteurizados, acredite, é menos difícil do que parece, a escolha é sua.
Feliz Dia dos Namorados com meu TIRAMISÙ PARA DOIS!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
- Potência 2.105,86 (Kcal)
- Instrumentos 182,44 (g) dos quais açúcares 93,63 (g)
- Proteínas 40,00 (g)
- Gordura 135,52 (g) dos quais saturados 66,20 (g)dos quais insaturados 11,14 (g)
- Fibras 43,14 (g)
- Sódio 363,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE VOCÊ PRECISA PARA PREPARAR O TIRAMISU PARA DOIS
- 250 g mascarpone
- 2 ovos (grandes)
- 2 1/2 colheres açúcar refinado
- 100 g savoiardi
- 1 xícara café (feito na moka)
- g cacau em pó sem açúcar
- 250 g mascarpone
- 2 gemas (cerca de 36 g)
- 70 g açúcar refinado
- 30 ml água
- 1 xícara café (feito na moka)
- 100 g savoiardi
- q.b. cacau em pó sem açúcar
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- 2 Tigelas
- Espátula
- Peneira
- Cortador de massa
COMO PREPARAR O TIRAMISU PARA DOIS
PREMISSA: Você encontrará na receita tanto a versão com OVOS PASTEURIZADOS ponto 2), quanto a receita do tiramisù para dois sem pasteurizar os ovos ponto 1). Neste último caso, recomendo comprar ovos já pasteurizados no supermercado que você encontra nas caixas na seção de refrigerados.
Primeiro, retire o mascarpone da geladeira para amolecê-lo e prepare o café na Moka (de 3 xícaras) e deixe esfriar completamente. Depois separe as gemas das claras colocando-as em duas tigelas diferentes. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e espumosas. Adicione o mascarpone às gemas batidas e misture com um batedor manual ou com a batedeira. Separadamente, bata as claras em neve e depois incorpore-as à mistura de ovos e mascarpone SEM BATEDOR com uma espátula de cima para baixo.
Usando um cortador de massa em forma de coração, coloque-o em um prato de servir. Corte os savoiardi com uma faca para que possam caber. Coloque uma colher de creme de mascarpone no fundo e depois insira os savoiardi cortados dentro do cortador para criar a primeira camada. Molhe com algumas colheres de café. Adicione uma camada generosa de creme de mascarpone e continue com outro savoiardi molhado de café. Termine com mais uma colherada de creme. Proceda da mesma forma para o segundo tiramisù individual em forma de coração.
Coloque ambos na geladeira para descansar por cerca de 30 minutos para que a sobremesa solidifique levemente e alcance a consistência certa. Depois, você poderá servir seus TIRAMISÙ EM FORMA DE CORAÇÃO para dois, polvilhando-os com cacau sem açúcar.
Primeiro, retire o mascarpone da geladeira para amolecê-lo e prepare o café na Moka (de 3 xícaras) e deixe esfriar completamente. Em uma tigela com a batedeira elétrica, bata as gemas com 10 g de açúcar.
Em uma panela, junte 60 g de açúcar e 30 g de água. Coloque no fogo em chama média/alta, sem mexer. Leve a calda à temperatura de 121°C (não mais do que isso, senão o açúcar começará a caramelizar), controlando a temperatura com um termômetro de cozinha (eu uso ESTE).
Despeje a calda em fio sobre as gemas, com a batedeira em movimento. Bata por cerca de 10 minutos, para esfriar a mistura. Adicione também o mascarpone, escorrido do soro, em várias etapas e misture com a batedeira. A crema de tiramisù para o tiramisù. Com este procedimento, optei por não adicionar claras batidas para uma melhor consistência do creme.
Usando um cortador de massa em forma de coração, coloque-o em um prato de servir. Corte os savoiardi com uma faca para que possam caber. Coloque uma colher de creme de mascarpone no fundo e depois insira os savoiardi cortados dentro do cortador para criar a primeira camada. Molhe com algumas colheres de café. Adicione uma camada generosa de creme de mascarpone e continue com outro savoiardi molhado de café. Termine com mais uma colherada de creme. Proceda da mesma forma para o segundo tiramisù individual em forma de coração.
Coloque ambos na geladeira para descansar por cerca de 30 minutos para que a sobremesa solidifique levemente e alcance a consistência certa. Depois, você poderá servir seus TIRAMISÙ EM FORMA DE CORAÇÃO para dois, polvilhando-os com cacau sem açúcar.
NOTAS E SUGESTÕES
PASTEURIZAÇÃO DOS OVOS: A pasteurização dos ovos é menos complicada do que se pode pensar. Basta simplesmente preparar uma calda de açúcar que será adicionada às gemas para pasteurizá-las. A única coisa que você realmente precisará é de um termômetro de cozinha, eu utilizo ESTE.
CAFÉ: Por favor, prepare-o primeiro, pois quando você mergulhar os savoiardi ele deve estar completamente frio, caso contrário, os biscoitos se desmancham.
TRUQUES Para distribuir melhor o creme de mascarpone, neste caso uso um saco de confeitar descartável sem bico (eu me dou bem com ESTES), mas você também pode usar uma colher.
