Mesmo tendo um blog de cozinha, e portanto parecendo que cozinho o tempo todo, só no fim de semana eu realmente consigo me divertir e aproveitar as receitas que durante a semana preparo quase como um autômato. Tenho mais tempo pra pensar em combinações novas e pra mimar minha família, que espera ansiosa pelo momento do “mega-jantar”! Não pensem num jantar tipo casamento com milhares de pratos — não é disso que se trata — o nome foi inventado pelo meu filho Filippo, porque é talvez a única ocasião da semana em que todos nós nos sentamos juntos à mesa e eu preparo vários petiscos diferentes, agradando os gostos de cada um e experimentando receitas novas pra ver se funcionam. Foi justamente para o último mega-jantar que pensei e preparei este prato, que pode ser servido tanto como torradinha de aperitivo quanto como entrada. Trata-se de uma base de pão, ou melhor ainda de uma focaccia integral, levemente espalhada com … (você vai descobrir lendo a receita), sobre a qual sobressaem maravilhosos vôngoles. Como toque final, uma polvilhada do “ouro da Sardenha”, ou seja, bottarga. Uma delícia pros olhos e pro paladar que, nem preciso dizer, foi aprovada pela minha comissão degustadora! Dentro da receita você também vai encontrar como preparar uma fantástica focaccia integral de cereais e o molhinho base. Bom trabalho!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 20 torradinhas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Vôngoles
- 2 colheres azeite extra virgem
- 1 maço salsinha
- 1 dente alho
- 1 copo vinho branco seco
- quanto baste sal
- 5 fatias pão integral de forma (ou focaccia integral)
- 50 g hummus de grão-de-bico
- 30 g bottarga (ovas curadas)
Preparação
Deixe os vôngoles de molho em água fria com sal por pelo menos uma hora, para que soltem a eventual areia, e depois lave-os bem. Escorra num escorredor. Coloque uma panela no fogo alto e deixe os vôngoles abrirem. Descasque os vôngoles e coloque-os de volta na frigideira com duas colheres de azeite extra virgem e um picado de salsinha e alho. Cozinhe por 2 minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar mais dois minutos. Retire do fogo e reserve.
Para este tipo de torradinha eu recomendo usar pão ou focaccia integral, que combinam bem com os outros ingredientes. Se você não tiver tempo, compre um bom pão integral de forma na padaria, toste levemente as fatias, depois de tirar as cascas, e recheie. Se tiver disposição pra trabalhar um pouco mais — garanto que vale a pena — prepare a focaccia integral de 7 cereais, é sensacional! Para a receita da focaccia clique aqui Focaccia preta aos 7 cereais
Tire quadradinhos do pão ou da focaccia de cerca de 3 cm de lado, para que fiquem porções fáceis de comer até em pé. Espalhe por cima uma camada fina de hummus de grão-de-bico (você pode comprar pronto ou fazer em casa seguindo minha receita Hummus de grão-de-bico receita original ou Hummus de grão-de-bico sem tahine).
Agora coloque os vôngoles previamente cozidos sobre o hummus — seja generoso na quantidade! — e, para finalizar, polvilhe com bottarga de tainha ou de atum.
E pronto: suas torradinhas estão prontas!
Observações
As torradinhas devem ser consumidas logo após o preparo ou pouco tempo depois, para evitar que o recheio solte líquidos e umedeça demais a base de pão/focaccia. Se quiser se adiantar, você pode preparar o hummus e guardar na geladeira, assim como a focaccia e os vôngoles, montando tudo no último minuto e, se necessário, deixando suas torradinhas por 1 minuto no forno pré-aquecido.
