TORTA com geleia de MORANGO feita EM CASA
A Torta de geleia é um bolo simples e genuíno, talvez o mais amado entre os doces feitos em casa, um clássico que nunca desaponta, feito com massa frolla recheada com geleia e coberta pelas inevitáveis tiras cruzadas da massa.
Como todos os doces tradicionais, existem muitas versões e praticamente cada família guarda sua própria receita que afirma ser a melhor do mundo. As quantidades podem mudar, os ingredientes são basicamente os mesmos: farinha, açúcar, manteiga e ovos com algumas variações, mas mais ou menos são parecidas.
Na minha vida posso dizer que preparei realmente centenas de tortas, nem sempre seguindo a mesma receita, porque é certo experimentar, e tenho que dizer que toda vez eu voltava para a minha, aquela que minha mãe me passou até que … Provei a torta mais gostosa que já comi! Nem preciso dizer que quem a tinha preparado foi minha melhor amiga, Federica, fera em doces.
Uma massa com textura quebradiça, semi macia, tiras levemente imperfeitas, um aroma e sabor paradisíacos e ainda a geleia caseira que dá a esta TORTA de MORANGO um diferencial (encontre a minha receita para a Geleia de Morango sem pectina AQUI).
Agora vocês vão perguntar: qual é o segredo da Federica para uma torta tão perfeita? Eu acho que é a consistência da massa, levemente macia e não excessivamente biscoitosa, que a torna quebradiça e faz com que se harmonize com a geleia de morango e se dissolva na boca.
Obviamente, para o recheio você pode escolher a geleia que preferir; todas vão bem, o importante é que você goste dela ou que … a tenha em casa! O resultado em qualquer caso será estupendo.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 35 Minutos
Porções: forma diâmetro 22/24 cm
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

475,32 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 475,32 (Kcal)
Instrumentos 68,00 (g) dos quais açúcares 33,03 (g)
Proteínas 5,92 (g)
Gordura 20,96 (g) dos quais saturados 13,14 (g)dos quais insaturados 7,59 (g)
Fibras 1,27 (g)
Sódio 126,24 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

INGREDIENTES PARA A TORTA COM GELEIA DE MORANGO

300 g farinha 00
180 g manteiga (em temperatura ambiente)
100 g açúcar
1 ovo
Meia sachê fermento em pó para bolos
1 gema
a gosto sal (1 pitada)
1 sachê baunilha em pó
300 g geleia de morango

Utensílios

Batedor elétrico
Tigela
Espátula
Forma com aro removível

COMO FAZER A TORTA COM GELEIA

Bata a manteiga macia e o açúcar com as batedeiras elétricas ou na batedeira planetária, o creme deve ficar claro e espumoso. Em seguida, junte os ovos (1 inteiro + 1 gema) continuando a bater. Acrescente a farinha previamente peneirada com o fermento, a baunilha em pó e uma pitada de sal e misture à mão com a ajuda de uma espátula.
Com as mãos enfarinhadas e sovando levemente, forme um disco de massa frolla macia com consistência que desprenda da superfície de trabalho (se necessário acrescente uma polvilhada de farinha). Envolva a massa com filme plástico e leve à geladeira para descansar e firmar por pelo menos 30 minutos.
Abra 2/3 da massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até a espessura de 5 mm e forre uma forma untada e enfarinhada (diâmetro 24 cm), aparando os excessos com uma faca.
Recheie com a geleia de morango, ou com a sua geleia preferida, o fundo de massa deixando 1 cm de borda livre. Prepare as tiras de massa para formar a clássica grelha. Deposite as primeiras 3 tiras sobre a torta e em seguida outras 3 em cruz. Leve a torta com geleia de morango à geladeira por 15 minutos antes de levar ao forno: esse truque deixará a massa mais quebradiça e menos dura, sem ficar excessivamente esfarelada.
Preaqueça o forno a 180 graus em modo estático. Leve a torta com geleia de morango para assar na parte central do forno. Asse por 20 minutos, depois abaixe a temperatura para 170 graus e continue o cozimento por mais 10–15 minutos. Os tempos são indicativos e variam conforme o forno; estará pronta quando a massa ficar levemente dourada na superfície, mas ainda clara e não queimada. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

CONSERVAÇÃO

Uma vez assada, a torta conserva-se sob um dome de vidro ou em um porta-bolos em temperatura ambiente por 4-5 dias, em local fresco e seco

VARIANTES DA MASSA

MASSA DE CACAU Para a receita clique aqui Massa Frolla de CHOCOLATE

MASSA COM AVELÃS Para a receita clique aqui MASSA FROLLA com AVELÃS

CONSERVAÇÃO

Uma vez assada, a torta com geleia de morango conserva-se na geladeira por no máximo 3 dias, coberta com filme plástico ou papel alumínio.

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NOTAS E DICAS

Se a massa ficar tempo demais na geladeira pode rachar durante a abertúra. Nesse caso, trabalhe-a rapidamente e abra novamente; ficará perfeita.

Como esta massa leva uma porcentagem de fermento, a espessura não deve ser superior a 5 mm.

Para facilitar a operação, recomendo abrir a massa sobre um papel manteiga e depois virá-lo diretamente sobre a forma.

Decidi aromatizá-la com baunilha em pó, mas você pode substituí-la pela casca de laranja ou de limão, que darão um perfume mais cítrico.

MASSA COM ÓLEO

Para preparar uma massa sem manteiga, use 330 g de farinha 00, 130 g de açúcar, 1 ovo inteiro + 1 gema, 1 sachê de baunilha em pó e substitua a manteiga por 100 ml de óleo de sementes. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha, depois adicione o óleo em fio. Por fim acrescente a farinha.

MASSA SEM GLÚTEN

Para preparar a massa sem glúten você vai precisar dos seguintes INGREDIENTES: 100 g de farinha de arroz, 100 g de fécula de batata, 50 g de amido de milho, 100 g de açúcar, 60 ml de óleo de girassol, 1 ovo, 8 g de fermento para bolos. Coloque em uma tigela o ovo, o açúcar, o óleo de sementes e o fermento e misture. Em seguida junte aos poucos as farinhas, previamente misturadas e peneiradas (farinha de arroz, amido de milho e fécula de batata). Transfira para a bancada e trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea. A sua massa sem glúten está pronta para ser usada. Lembre-se, porém, que a elasticidade dessa massa não é como a tradicional: ela tende a ficar mais quebradiça.