Se você está começando e quer se aventurar nas sobremesas, com certeza a primeira preparação pra tentar é a torta de geleia com massa frolla.
É uma massa fácil, sem fermentação, que não tem segredos.
O truque pra uma crostata perfeita é simplesmente uma massa frolla feita direitinho e uma geleia de ótima qualidade.
Quanto à geleia, deixo a escolha do sabor por sua conta; quanto à qualidade, prefira as de produção mais artesanal em vez das industriais.
Já pra massa frolla eu vou te ensinar todos os macetes que minha mãe Titti me passou pra obter um resultado infalível.
Prepare pra toda a família: fica ótima como sobremesa no fim do jantar, no café da manhã, no lanche da tarde ou para as crianças levarem pra escola como alternativa aos lanchinhos industrializados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: cerca de 8 fatias
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Farinha 00
- 200 g Manteiga
- 100 g Açúcar
- 1 Ovo
- 1 sachê Vanilina
Preparo
Pra preparar a massa frolla você pode sovar à mão ou usar a batedeira (planetária).
Comece colocando na batedeira (ou em uma tigela, se for sovar à mão) a farinha, a vanilina, uma pitada de sal e a manteiga, que deve estar acabada de tirar da geladeira, portanto bem fria. Se usar a batedeira, recomenda-se o batedor tipo pá para evitar aquecer demais a massa. Trabalhe rapidamente até obter uma mistura com aspecto areado e farinhento.
Adicione o açúcar e em seguida o ovo. Misture rápido até obter uma massa compacta e elástica. Atenção: não deixe a massa “aquecer” demais, senão ela fica pegajosa. Se isso acontecer, não acrescente farinha, apenas coloque a massa pra gelar na geladeira.
Modele a massa em um blochette (mais prático do que uma bola, porque depois fica mais fácil de abrir). Envolva o bloco em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Retire o bloco de massa da geladeira e separe cerca de dois terços (2/3) da massa. Abra com o rolo em uma superfície levemente enfarinhada até ficar com a espessura de 1/2 cm.
Forre uma forma de 22-24 cm com a massa aberta. Remova o excesso que sobra nas bordas passando o rolo sobre a forma. A seguir, coloque dentro a geleia e espalhe uniformemente sobre toda a massa.
Pegue a massa restante para fazer a clássica treliça da torta. Você pode fazer de duas maneiras:
Formar com as mãos cilindrinhos finos (“no estilo grissini”) e cruzá-los sobre a torta.
Ou abrir com o rolo a massa que sobrou e cortar com uma faca ou roda de pizza tiras para posicionar cruzadas sobre a torta.Leve ao forno preaquecido e em modo estático a 180°C por cerca de 40 minutos. A torta estará pronta quando a massa frolla ficar dourada.
Passado o tempo, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Notas
Você pode preparar a crostata usando uma única forma ou, usando forminhas individuais, fazer pequenas tortinhas para o café da manhã ou lanche de toda a família. Nesse caso, obviamente os tempos de cozimento diminuem: considere que para crostatinhas individuais devem bastar cerca de 20 min. Como sempre, o cozimento depende do forno, então verifique a massa após 15-18 minutos. Deve ficar levemente dourada na superfície. Não indiquei propositalmente um tipo específico de geleia porque qualquer sabor serve — o importante é… que seja o seu preferido!
