Torta de Geléia de Uva Scrucchiata: um doce imperdível!
A Torta com geléia de uva Scrucchiata é uma sobremesa tradicional que carrega os sabores autênticos de antigamente.
Eu adoro experimentar os produtos locais, como esta geléia “Scrucchiata” abruzzese, que dá à torta um sabor único.
Mas sei que é difícil de encontrar: por isso, digo logo que até uma boa geléia de uva serve perfeitamente.
Frequentemente, o problema com a torta é a massa: tende a ficar dura, muito elástica ou se esfarela demais, arruinando o aspecto final e a consistência na mordida.
O segredo para a massa perfeita, crocante e perfumada, está no método de preparação.
Vou te contar o truque: não deve trabalhar demais a massa. A manteiga deve estar fria e deve ser trabalhada rapidamente com a farinha e o açúcar até obter uma textura “arenosa” (a técnica de sablage). Somente no final adicione o ovo e compacte a massa rapidamente.
Isso garante que a massa, crocante e perfumada, combine perfeitamente com a doçura da geléia, criando um equilíbrio de sabores.
É um doce fácil de preparar e requer ingredientes simples. Perfeita para saborear sozinha, esta torta certamente se tornará uma das suas receitas favoritas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 24 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes TORTA DE GELÉIA DE UVA
- 500 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 3 ovos
- 200 g açúcar
- 50 ml leite
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 raspas de limão
- sal (1 pitada)
- 500 g geléia de uva
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Filme plástico
- Cortador
- Forma
Procedimento TORTA DE GELÉIA DE UVA
Em uma tigela, trabalhe brevemente a manteiga fria em cubos com o açúcar usando uma batedeira com pá ou um mixer.
Quando a mistura ficar granulada, adicione os ovos, uma pitada de sal, as raspas de limão raladas, o leite e a farinha com o fermento.
Amasse até obter uma massa homogênea. Forme um bloco, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.Abra três quartos da massa sobre uma superfície enfarinhada, criando um disco de cerca de 5 mm de espessura. Forre uma forma untada (24 cm de diâmetro) e fure a base com um garfo.
Espalhe a geléia de uva sobre a base de forma uniforme. Abra o restante da massa e corte tiras com um cortador serrilhado. Coloque-as em grade sobre a geléia.Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Notas sobre os Ingredientes
Manteiga: Você pode substituir a manteiga por margarina para uma versão sem lactose.
Geléia de uva: Se não encontrar a Scrucchiata, pode usar qualquer geléia de uva de boa qualidade.
Armazenamento
A torta pode ser armazenada à temperatura ambiente em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você também pode congelá-la, envolta em filme plástico, por até 2 meses.
Alternativas/Variações
1 – Torta de frutas: Você pode substituir a geléia de uva por geléia de damasco ou pêssego (mesma quantidade).
2 – Torta de chocolate: Adicione 100 g de cacau à massa para uma sobremesa mais saborosa.
Uso e Combinações
Esta torta é ideal para ser servida com um chá da tarde, mas também combina bem com um copo de vinho doce ou um café.
Origem/História da Receita
A torta é uma sobremesa com origens antigas encontrada em muitas culturas gastronômicas. A versão com geléia de uva Scrucchiata é particularmente difundida em Abruzzo, onde a tradição de produção de geléias é muito enraizada. Este doce representa um vínculo profundo com a história e a cultura local.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outra geléia?
Sim, você pode substituir a geléia de uva por outra de sua preferência, como a de damasco ou pêssego.
A massa pode ser preparada com antecedência?
Claro! Você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 2 dias.
Como posso deixar a torta mais decorativa?
Você pode adicionar frutas frescas sobre a geléia antes de assar, ou polvilhar com açúcar de confeiteiro quando a torta estiver fria.
