TORTA DE LEGUMES ao FORNO ou na FRITADEIRA a AR
Hoje vamos ver juntos como preparar de forma simples e rápida deliciosas TORTINHAS de LEGUMES com BATATAS, ERVILHAS E CENOURAS sem farinha (portanto, sem glúten).
Uma espécie de mini TORTA SALGADA sem MASSA FOLHADA para servir como porção única ou também em uma forma única como TORTA DE LEGUMES, para a qual não é necessária nenhuma habilidade na cozinha, adaptando-se bem a quem talvez esteja começando.
Esta TORTA de LEGUMES assada ao FORNO, uma vez pronta, ficará macia e leve, inchada mesmo sem ter usado farinha ou fermento, uma receita perfeita para surpreender nossos convidados sem esforço e agradar a todos!
Além disso, esta preparação é extremamente versátil, não apenas porque pode ser servida quente ou à temperatura ambiente, mas sobretudo pela possibilidade de substituir a mistura de legumes de acordo com o seu gosto: portanto, em vez de Cenouras e Ervilhas, ficam ótimos Espinafre, Vagens, Brócolis e até Pimentões.
Um prato vencedor ideal para servir em porções únicas para um buffet ou em fatias em um jantar entre amigos e até mesmo para levar como lanche para um piquenique ou no escritório.
Dependendo do gosto, também podemos decidir usar ervas aromáticas ou especiarias e adicioná-las à mistura de legumes antes de assar a TORTA, dando-lhe assim um sabor ainda mais acentuado e especial.
As doses desta receita são ideais para 12 forminhas de muffin ou uma forma de 20 cm de altura ou uma de 22 cm de diâmetro. Obviamente, os tempos de cozimento mudarão ligeiramente, mas não se preocupe, nas notas você encontrará todas as variações e dicas.
E agora só nos resta preparar juntos esta TORTA DE BATATAS, ERVILHAS E CENOURAS sem glúten em versão individual ou Torta salgada vegetariana.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 muffins ou forma 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 107,16 (Kcal)
- Instrumentos 15,45 (g) dos quais açúcares 2,20 (g)
- Proteínas 4,76 (g)
- Gordura 3,16 (g) dos quais saturados 1,39 (g)dos quais insaturados 0,90 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sódio 185,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g batatas (peso descascado)
- 150 g cenouras (peso limpo)
- 150 g ervilhas congeladas (ou enlatadas)
- 1 ovo (inteiro)
- 50 g queijo parmesão ralado
- ervas aromáticas (manjerona ou tomilho ou salsinha)
- q.b. sal fino
- 1 pitada pimenta preta (moída opcional)
- azeite de oliva extravirgem (para untar forma de muffin ou de aro removível)
- farinha de rosca (para a forma)
Utensílios
- Forma para muffin
- Tigela
- Espremedor de batatas
- Panela
Passos
Lave as batatas, descasque e corte em pedaços, depois coloque em uma panela e cubra com água fria, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Levará cerca de 20 minutos a partir da fervura. Depois de cozidas, escorra e amasse usando um espremedor de batatas ou um garfo. Enquanto isso, em outra panela, cozinhe as ervilhas e as cenouras cortadas em rodelas. Cozinham em cerca de 10-12 minutos, depois retire do fogo e escorra.
Coloque todos os legumes (cenouras, ervilhas) em uma tigela grande, adicione as batatas amassadas e ajuste o sal. Misture para integrar bem todos os ingredientes, adicione os ovos, queijo parmesão e, se desejar, adicione ervas aromáticas (tomilho, manjerona, salsinha) e uma pitada de pimenta e misture.
Pincele formas de alumínio com um pouco de azeite e polvilhe com farinha de rosca (para uma versão sem glúten, use a farinha de rosca apropriada). Encha as formas de muffin com a mistura de legumes, unte a superfície com um fio de óleo e asse no forno estático pré-aquecido a 180° graus por cerca de 18-20 minutos. Uma vez assados, retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Você pode consumir os Tortinhas de Legumes quentes ou mornas e até mesmo à temperatura ambiente. Bom apetite!
Para cozinhar as tortinhas de legumes na fritadeira a ar, recomendo o uso de formas de alumínio, pois as de papel ou silicone não são adequadas. Depois de colocar a mistura nas formas, arrume-as na cesta da fritadeira a ar e cozinhe a 200 graus por cerca de 15 minutos. Após o cozimento, retire-os da cesta, remova a forma e sirva-os quentes ou mornos.
NOTAS E DICAS
LEGUMES: Com exceção das Batatas que não podem ser substituídas nesta receita (mas veja a nota abaixo para um procedimento mais rápido começando com flocos de batata), você pode facilmente modificar ou substituir a mistura de legumes. Para a tortinha de legumes, vagens, abobrinhas, pimentões, espinafres são ótimos, que obviamente terão diferentes tempos de cozimento. O importante é que a quantidade total de legumes mistos (excluindo batatas) permaneça inalterada. Para esta receita, usei todos os legumes frescos, exceto as ervilhas que estavam congeladas.
BATATAS: Se você não tem vontade ou tempo para cozinhar as batatas, ensino um truque para fazer mais rápido. Pegue um pacote de purê em flocos, coloque em uma tigela, adicione uma pitada de sal, misture com uma colher. Depois coloque a quantidade de líquido indicada na embalagem para aquele tipo de preparado (cada marca de purê em pacote difere um pouco nas quantidades de leite e/ou água a serem adicionadas). Misture e espere um pouco para que o líquido seja absorvido pelos flocos de batata. Se o composto ainda estiver muito seco, adicione o líquido aos poucos. Neste ponto, você terá um preparado muito semelhante a batatas cozidas amassadas para usar na receita para preparar as Tortinhas de Legumes, economizando muito tempo.
CONSISTÊNCIA DO COMPOSTO DE LEGUMES Se a mistura de legumes para preparar a Tortinha estiver muito mole, você pode adicionar farinha de rosca aos poucos até obter um composto compacto. Caso contrário, se estiver muito compacto, adicione 50 g de ricota ou até 1 colher de sopa de leite ou água até obter a consistência desejada.
ERVAS AROMÁTICAS E ESPECIARIAS: Você pode decidir se deseja ou não aromatizar a Tortinha de Legumes. Eu usei manjerona, mas a salsinha também é ótima, assim como a sálvia ou o tomilho. Quanto às especiarias, um pouco de pimenta preta moída, páprica doce e até gengibre ralado vão bem.
APRESENTAÇÃO: Para esta receita, decidi criar porções únicas muito práticas para um buffet de pé ou para a hora do aperitivo, mas nada te impede de preparar um único torta de legumes usando uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Os tempos de cozimento serão um pouco mais longos, cerca de 30 minutos, dependendo da espessura da torta de legumes.
LEGUMES: Com exceção das Batatas que não podem ser substituídas nesta receita (mas veja a nota abaixo para um procedimento mais rápido começando com flocos de batata), você pode facilmente modificar ou substituir a mistura de legumes. Para a tortinha de legumes, vagens, abobrinhas, pimentões, espinafres são ótimos, que obviamente terão diferentes tempos de cozimento. O importante é que a quantidade total de legumes mistos (excluindo batatas) permaneça inalterada. Para esta receita, usei todos os legumes frescos, exceto as ervilhas que estavam congeladas.
BATATAS: Se você não tem vontade ou tempo para cozinhar as batatas, ensino um truque para fazer mais rápido. Pegue um pacote de purê em flocos, coloque em uma tigela, adicione uma pitada de sal, misture com uma colher. Depois coloque a quantidade de líquido indicada na embalagem para aquele tipo de preparado (cada marca de purê em pacote difere um pouco nas quantidades de leite e/ou água a serem adicionadas). Misture e espere um pouco para que o líquido seja absorvido pelos flocos de batata. Se o composto ainda estiver muito seco, adicione o líquido aos poucos. Neste ponto, você terá um preparado muito semelhante a batatas cozidas amassadas para usar na receita para preparar as Tortinhas de Legumes, economizando muito tempo.
CONSISTÊNCIA DO COMPOSTO DE LEGUMES Se a mistura de legumes para preparar a Tortinha estiver muito mole, você pode adicionar farinha de rosca aos poucos até obter um composto compacto. Caso contrário, se estiver muito compacto, adicione 50 g de ricota ou até 1 colher de sopa de leite ou água até obter a consistência desejada.
ERVAS AROMÁTICAS E ESPECIARIAS: Você pode decidir se deseja ou não aromatizar a Tortinha de Legumes. Eu usei manjerona, mas a salsinha também é ótima, assim como a sálvia ou o tomilho. Quanto às especiarias, um pouco de pimenta preta moída, páprica doce e até gengibre ralado vão bem.
APRESENTAÇÃO: Para esta receita, decidi criar porções únicas muito práticas para um buffet de pé ou para a hora do aperitivo, mas nada te impede de preparar um único torta de legumes usando uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Os tempos de cozimento serão um pouco mais longos, cerca de 30 minutos, dependendo da espessura da torta de legumes.
CONSERVAÇÃO
As Tortinhas de Legumes são feitas para serem consumidas imediatamente, no máximo no mesmo dia, pois permanecem mais macias e inchadas. Se sobrar, você pode armazená-los na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Na hora de servir, basta aquecê-los no micro-ondas ou no forno ou esperar que voltem à temperatura ambiente.
