TORTA DE RICOTA E MORANGOS CREMOSA sem farinha
A TORTA CREMOSA de RICOTA e MORANGOS é uma sobremesa que se prepara rapidamente e com poucos ingredientes, onde a protagonista indiscutível é a ricota.
É uma espécie de cheesecake feita sem a base clássica de biscoitos secos, come-se com colher, mas é ainda mais cremosa. Deliciosa por si só, atinge níveis máximos quando guarnecida com frutas frescas, compota, mel ou chocolate.
O que a torna, na minha opinião, a melhor receita de sobremesa com ricota é que não só é feita com pouquíssimos ingredientes, mas também está pronta para ir ao forno em pouco mais de 10 minutos: basta colocar todos os ingredientes em uma tigela, misturar com o batedor ou com a espátula, sem nem mesmo usar a batedeira, e assar.
Para realizá-la, você pode usar a ricota que preferir, o importante é que esteja bem escorrida. A mesma regra vale para a cobertura: chocolate, compota, frutas frescas. A única atenção vai para o cozimento moderado, para que se forme aquela superfície craquelada e um interior extremamente cremoso e macio.
Hoje decidi prepará-la decorando com uma espécie de Compota de Morangos feita apenas com morangos e açúcar, que em poucos minutos se tornam macios e cremosos.
A Torta de ricota e morangos é uma sobremesa feita apenas com ricota fresca, ovos, açúcar, sem farinha, com uma textura cremosa e macia que derrete na boca e conquista à primeira mordida. Ótima tanto à temperatura ambiente quanto fria, a qualquer momento do dia, para um café da manhã energético ou um lanche saboroso. Sua beleza a torna ideal também para as ocasiões mais especiais ou como sobremesa ao final de uma refeição.
Uma verdadeira delícia perfeita para qualquer ocasião! Experimente e verá que ela fará parte das suas receitas favoritas para preparar a melhor torta de ricota de sempre.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 296,13 (Kcal)
- Instrumentos 40,74 (g) dos quais açúcares 28,22 (g)
- Proteínas 12,04 (g)
- Gordura 10,56 (g) dos quais saturados 6,52 (g)dos quais insaturados 3,50 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sódio 97,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g ricota
- 125 g açúcar
- 1 ovo (inteiro)
- 70 g fécula de batata sem glúten
- 1 pacote baunilha (opcional)
- 400 g frutas frescas (morangos, frutas vermelhas)
- 3 colheres açúcar
Ferramentas
- Tigela
- Espátula
- Forma de aro removível
Passos
Coloque em uma tigela a ricota, acrescente o açúcar e misture com uma espátula. Adicione a fécula de batata e o ovo e misture novamente para integrar tudo. Forre uma forma de 22 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje o composto dentro. Nivele a superfície. Asse em forno ventilado, pré-aquecido, a 170 graus por cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a compota de morangos. Lave os morangos, retire o talo e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panela junto com 3 colheres de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Eles devem amolecer quase a ponto de desmanchar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando tanto a torta quanto a calda de morangos estiverem completamente frias, retire a torta da forma e despeje a compota de morangos em abundância por cima. Sirva imediatamente. Se quiser, você pode acompanhar a Torta de ricota com um bocado de chantilly.
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NOTAS E VARIAÇÕES
RICOTA Você pode usar a ricota de vaca para um sabor mais delicado ou a ricota mista de ovelha e vaca para um sabor mais intenso. Caso haja alguém intolerante à lactose, substitua por ricota sem lactose.
MORANGOS No lugar dos morangos, você pode utilizar qualquer outro tipo de frutas vermelhas ou omitir os morangos e adicionar ao preparo antes de assar 100 g de gotas de chocolate para ter uma Torta Cremosa de Ricota com Gotas de Chocolate.
AROMAS Para uma torta de ricota mais aromática, você pode adicionar ao preparo a casca de limão ou baunilha.
CONSERVAÇÃO
A TORTA de RICOTA cremosa com morangos se conserva fechada em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3 dias. Esta preparação não é adequada para ser congelada.
