TORTA PASQUALINA SIMPLES com massa filo
Como de costume, uma das coisas que não pode faltar na mesa de Páscoa ou no feriado de Páscoa é a clássica TORTA PASQUALINA (link receita AQUI), com suas camadas finíssimas de massa e a simbologia ligada à presença dos ovos em seu interior.
Mas se a receita original lhe parece muito trabalhosa e você não tem vontade de amassar, aqui está uma alternativa simples e rápida que até os cozinheiros iniciantes podem fazer: a mini pasqualina com massa filo, uma charmosa variante individual!
O recheio que escolhi não é o clássico de acelga ou verduras, mas uma variante à base de abobrinha, tornada ainda mais saborosa com cubos de bacon. Reduzindo as abobrinhas em julienne, o cozimento é mais rápido e graças às finas folhas de massa filo, em menos de meia hora você terá deliciosas pequenas tortas pasqualinas com uma crosta crocante e um recheio rico e saboroso.
E o ovo, você deve estar se perguntando? Claro que não podíamos deixar de lado o símbolo pascal por excelência, então não se preocupe… você só terá que esperar a primeira mordida para saboreá-lo em toda a sua maciez deliciosa!
Se, em vez disso, preferir permanecer fiel à tradição em termos de sabor, seguindo o mesmo procedimento, você pode substituí-las por abobrinhas com o clássico recheio de acelga, verduras ou alcachofras, a única coisa que mudará será o envoltório externo de massa filo e o formato individual, tornando-as práticas também para o piquenique de Páscoa.
Siga as instruções abaixo para preparar esta mini pasqualina com massa filo, um aperitivo delicioso para o menu de Páscoa e se você ainda está indeciso para o MENU de Páscoa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Páscoa
- Potência 376,21 (Kcal)
- Instrumentos 5,63 (g) dos quais açúcares 0,16 (g)
- Proteínas 28,42 (g)
- Gordura 27,08 (g) dos quais saturados 13,81 (g)dos quais insaturados 12,61 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sódio 789,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes receita Pasqualina
- 8 folhas massa filo
- 4 ovos (de galinha ou de codorna)
- manteiga (para pincelar massa filo)
- 250 g abobrinhas (ou acelga ou verduras)
- 2 ovos
- 100 g queijo parmesão ralado
- 200 g ricota
- 125 g bacon (defumado ou doce)
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta preta (moída)
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Ralador
- Frigideira
- Tigela
- Recipientes
RECEITA TORTA PASQUALINA SIMPLES com massa filo
Para fazer as mini pasqualinas de massa filo, comece preparando as abobrinhas. Lave as abobrinhas, retire as pontas e rale-as em julienne. Cozinhe em uma frigideira em fogo alto, tempere com sal e pimenta. Misture e adicione o bacon em cubos. Cozinhe até que as abobrinhas fiquem macias e o bacon dourado. No final do cozimento, o fundo deve estar quase seco. Desligue e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque em uma tigela os ovos, o queijo ralado, a ricota, o sal e a pimenta e misture com um garfo.
Adicione ao composto de ovos as abobrinhas e o bacon esfriado e misture com uma colher para incorporar.
Agora vamos às mini pasqualinas de massa filo. Pegue uma folha de massa filo, desenrole e pincele com manteiga derretida ou óleo. Divida ao meio, em seguida, sobreponha os retângulos obtidos e corte novamente ao meio no comprimento. Assim, cada folha de massa filo renderá 4 retângulos. Continue desta forma com todas as outras folhas.
Para preparar as mini pasqualinas, eu usei bandejas de alumínio, tipo cuki, de uma porção (dimensões 15×12,5 cm). Posicione dentro da bandeja um retângulo, começando pelo lado mais longo, e pincele levemente com a manteiga derretida, sobreponha outros 3 retângulos sempre pincelando. Faça o mesmo pelo lado mais curto. Despeje dentro parte do composto de abobrinhas e bacon. Com a ajuda de uma colher de chá, forme uma cavidade no centro do recheio e deslize dentro uma gema de ovo que você terá quebrado delicadamente. Dobre a massa filo para dentro para criar a borda. Pincele levemente a superfície sempre com manteiga derretida. Continue desta forma para fazer todas as mini pasqualinas, eu fiz 4.
Quando todas as mini pasqualinas estiverem prontas, asse em forno estático pré-aquecido a 200° por aproximadamente 25-30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva a pasqualina de massa filo quente ou em temperatura ambiente.
CONSERVAÇÃO
As pasqualinas de massa filo podem ser conservadas na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente hermético. Elas perderão um pouco da crocância, mas você pode aquecê-las no forno para reavivar.
Por que Você Vai Amar Esta Torta Pasqualina Crocante
* Leveza Irresistível: Esqueça as tortas pesadas, a massa filo e as abobrinhas deixam-na surpreendentemente leve e perfeita para a primavera.
* Crocância Única: A massa filo proporciona uma textura crocante e dourada que valoriza cada mordida.
* Sabor Fresco e Delicado: As abobrinhas se fundem harmoniosamente com a ricota e os ovos para um sabor primaveril e agradável.
* Fácil de Fazer (Apesar da Massa Filo!): Preparar esta torta é mais simples do que você imagina, ideal mesmo para quem não é um especialista.
* Um Toque de Originalidade na Mesa Pascal: Surpreenda seus convidados com uma releitura criativa de um clássico sem abrir mão da tradição.
* Opção Vegetariana Perfeita: Caso você não utilize bacon, será ainda assim um prato completo e saboroso que agrada a todos, inclusive quem não come carne.
* Versátil para Qualquer Ocasião: Ótima na Páscoa, mas ideal também para brunch, piquenique ou um jantar leve.
NOTAS
Nesta receita, decidi preparar pasqualinas individuais, mas você pode tranquilamente preparar uma inteira usando uma única forma. Obviamente, neste caso, os tempos de cozimento mudam, aumentando ligeiramente de acordo com o tamanho da forma e a altura do recheio.
VARIAÇÕES e SUBSTITUIÇÕES
ABOBRINHAS: Escolhi ralar as abobrinhas, que cozinham mais rápido e de maneira uniforme, mas você também pode cortá-las em cubos ou rodelas,
BACON em vez do bacon, você pode juntar ao recheio presunto cru desfiado, presunto cozido em cubos ou palitos de speck: qualquer que seja a sua escolha, o resultado será delicioso!
VEGETARIANA Esta receita prevê presunto no recheio, mas se preferir uma versão completamente vegetariana, omita este ingrediente e talvez adicione queijo derretido.
RECHEIO: Em vez de abobrinhas, você pode usar verduras, acelga ou espinafre e para um sabor mais intenso, substituir a ricota de vaca por ricota de ovelha. Para uma versão totalmente vegetariana, omita o bacon.
MANTEIGA: Você pode pincelar as folhas de massa filo com óleo ou água em alternativa à manteiga.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre a massa folhada e a massa filo?
Muitas vezes, tende-se a confundir massa filo com massa folhada. A principal diferença está no fato de que a massa filo é feita com óleo em vez de manteiga, sendo assim mais leve. Além disso, o seu cozimento é extremamente mais rápido graças às suas camadas extremamente finas que normalmente são sobrepostas.
Quais são os ingredientes da massa filo?
A receita da massa filo prevê o uso apenas de água a 40% e farinha a 60%. Da sua mistura, obtém-se um bloco de massa do qual se extrai camadas muito finas chamadas de véu de massa, alternadas com uma de algodão para absorver a umidade.
Com o que posso substituir a massa filo?
Se você quiser substituir a massa filo em receitas, as alternativas mais comuns, dependendo da receita, são a massa folhada, a massa brisée ou as folhas de arroz. Claro que cada uma terá um modo de uso e cozimento diferente. Em termos de sabor e textura, a mais semelhante é a massa folhada, apesar de ser geralmente mais gordurosa e menos crocante em comparação com a massa filo.
Quantas folhas de massa filo são usadas?
Sendo muito fina, é aconselhável sobrepor sempre pelo menos duas ou três folhas em vez de usar apenas uma. Para fazer com que tome a forma desejada, deve ser pincelada com óleo, manteiga derretida ou um pouquinho de água.
Por que a massa filo se chama assim?
Filo deriva do grego phyllo, que significa “folha”. Esta massa, de fato, tem suas origens entre a Grécia e a Turquia. De lá, se difundiu por todo o Oriente Médio e nos Balcãs. A receita mais representativa é a da Baklava, um doce otomano à base de mel e frutas secas.
Quantas folhas contém um pacote de massa filo?
Normalmente, um pacote de massa filo pronta que você encontra na geladeira do supermercado contém de 10 a 12 folhas.
