Torta QUICHE com ALHO-PORÓ
A Torta Salgada com Alho-poró é perfumada, saborosa e ao mesmo tempo fácil e rápida de preparar, uma preparação que, uma vez provada, você vai adorar e se tornará rapidamente um dos seus trunfos.
Uma Quiche composta por uma crosta de massa brisée e um recheio que propõe uma combinação particularmente delicada tanto na consistência quanto no sabor
Prepará-la é facilíssimo, começa com uma base de massa brisée e é recheada com uma camada de queijo, bacon crocante e alho-poró salteado na frigideira cobertos com ovos batidos com creme de leite, sal e pimenta.
O alho-poró com sua doçura em contraste com a salinidade e crocância do bacon, junto com a cremosidade do queijo, tornam esta torta salgada uma receita simples mas deliciosa, ideal para preparar algo gostoso para o almoço ou jantar antecipadamente, quando sabemos que vamos voltar no último momento e queremos um prato já pronto ou para servir em um buffet, como aperitivo ou como segundo prato.
Ótima à temperatura ambiente, dá seu melhor servida ainda quente, podendo aproveitar plenamente a cremosidade do recheio, além de ter a vantagem de poder ser preparada com antecedência: basta aquecê-la alguns minutos no forno quente ou no micro-ondas para recuperar rapidamente sua fragrância e voltar a ser como recém-feita.
Esta torta salgada pode ser preparada também com massa folhada ou massa caseira, feitas em casa ou compradas já prontas na geladeira do supermercado, para uma versão “sem estresse”!
Se você também gosta de alho-poró, recomendo experimentar esta Torta Quiche com Alho-Poró, que além de ser deliciosa, é feita com um vegetal que tem inúmeras propriedades nutritivas e saudáveis para o nosso organismo.
Para quem ama, como eu, as tortas salgadas, recomendo experimentar também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 368,24 (Kcal)
- Instrumentos 14,19 (g) dos quais açúcares 2,66 (g)
- Proteínas 14,21 (g)
- Gordura 28,20 (g) dos quais saturados 6,38 (g)dos quais insaturados 6,41 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 747,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa brisée (ou folhada)
- 100 g bacon defumado (em cubos)
- 2 alhos-poró
- 100 ml creme de leite fresco líquido
- 3 ovos
- 100 g queijo (caciotta ou scamorza)
- 1 pitada pimenta preta
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideira
- Forma
Passos
Primeiro, limpe os alhos-poró: retire a base e corte a parte das folhas externas mais verdes, depois fatie finamente. Pegue o queijo e rale, reserve. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, uma pitada de sal e uma de pimenta. Coloque em uma frigideira pequena com um fio de azeite o bacon e deixe ficar crocante.
Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, adicione os alhos-poró e cozinhe em fogo médio-baixo, com a tampa, por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se perceber que o fundo da cocção secar muito, adicione um par de colheres de sopa de água. Eles devem amolecer, mas ainda ficar crocantes. Prove, ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta. Desligue o fogo e deixe amornar.
Desenrole a massa brisée (ou folhada) e coloque-a em uma forma com diâmetro de 24 cm coberta com papel manteiga, fure o fundo com os dentes de um garfo. Cubra a base com o queijo ralado e coloque por cima o bacon crocante, depois adicione também os alhos-poró refogados e distribua uniformemente. Finalmente, despeje sobre a torta a mistura de ovos e creme de leite.
Dobre as bordas da massa para dentro e pressione delicadamente com os dedos para criar a borda. Asse em forno pré-aquecido ventilado a 180°C por cerca de 35/40 minutos. As bordas devem ficar levemente douradas e o recheio cozido e inchado. Uma vez pronta, retire do forno a Torta Quiche com Alho-Poró e sirva cortada em fatias, acompanhada, por exemplo, de uma boa salada.
NOTAS
Você pode usar bacon tanto doce quanto defumado ou substituí-lo por presunto cozido em cubos ou omiti-lo completamente para uma versão vegetariana.
Eu usei caciotta, mas também serve a scamorza ou outro queijo de massa filante.
Para a base, em vez da massa brisée, você pode usar massa folhada ou preparar em casa a massa caseira.
CONSERVAÇÃO
Uma vez pronta, a Torta Quiche com Alho-Poró pode ser consumida tanto morna quanto à temperatura ambiente. Se sobrar, guarde em um recipiente hermético, conserva-se na geladeira por mais 3 dias. Na hora de servir, basta aquecê-la alguns minutos no forno já quente e recuperará toda sua crocância. É possível congelar a torta salgada que sobrar, neste caso, recomendo porcioná-la previamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que se elimina do alho-poró?
No caso dos alhos-poró, a tendência geral é usar a parte branca e descartar a parte verde. Esta, no entanto, contém muita vitamina C e pode ser usada em várias receitas. Basta eliminar das folhas apenas os poucos centímetros da parte superior, geralmente lenhosa.
Como se comem os alhos-poró crus?
Os alhos-poró crus podem ser consumidos em pinzimonio, ou para enriquecer e dar sabor às saladas. Os alhos-poró cozidos podem ser usados em ensopados ou refogados, enrolados, acompanhamentos com legumes cozidos, sopas, caldos, cremes, risotos, tortinhas, ou como recheio em timbales ou omeletes.
