TORTA SALGADA com BATATAS
De qualquer forma que as cozinhamos, as batatas são um prato amado por todos, hoje se tornarão as protagonistas desta receita de TORTA Rústica de Batatas, Mortadela e Queijo.
Acho que vocês já perceberam, se me seguem, que sou uma grande fã de tortas salgadas. Eu as adoro porque além de serem saborosas, são versáteis e geralmente permitem aproveitar tudo o que está na geladeira, dando-lhes nova vida para criar pratos deliciosos.
Além disso, são práticas para levar ao escritório, à universidade ou para um piquenique ao ar livre.
A Torta salgada de batata, mortadela e queijo é uma receita fácil e rápida preparada com ingredientes simples: uma base de massa folhada já pronta, batatas, stracchino e mussarela. muito clássicos que agradam a todos.
Esses ingredientes são dispostos em várias camadas e o resultado é realmente fantástico. Para tornar as batatas do recheio mais saborosas, eu as temperei com um fio de azeite e uma pitada de sal, mas você também pode usar batatas assadas que sobraram, transformando essa torta de massa folhada em uma receita de reaproveitamento!
Com poucas e simples etapas, você colocará na mesa uma torta salgada saborosa e alegre, perfeita como entrada ou para petiscar durante um aperitivo ou buffet, ou se servida em porções maiores, acompanhada de uma bela salada, se transforma em um instante em um prato único completo e substancioso.
Experimente esta torta salgada com Batatas, Mortadela e Stracchino e divirta-se experimentando e criando novas variações.
Se você ama tortas salgadas, confira também estas receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 337,29 (Kcal)
- Instrumentos 19,15 (g) dos quais açúcares 0,60 (g)
- Proteínas 13,66 (g)
- Gordura 22,96 (g) dos quais saturados 5,21 (g)dos quais insaturados 9,73 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 551,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 4 batatas (pequenas, cerca de 400 g)
- 150 g mortadela (em um pedaço único)
- 170 g stracchino
- 100 g mussarela
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- Assadeira
- Tigela
Passos
Lave as batatas e coloque-as para ferver em uma panela com água. Elas não devem se desfazer. Para verificar se estão cozidas, basta espetá-las com um garfo, que deve penetrar sem resistência. Escorra-as e deixe esfriar levemente, depois descasque-as e corte-as em pedaços.
Transfira as batatas para uma tigela e tempere-as com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Corte a mortadela em cubos pequenos grosseiramente. Faça o mesmo com a mussarela e coloque-a para escorrer o excesso de líquido em um prato.
Estenda o rolo de massa folhada em uma forma de 22 cm de diâmetro e fure o fundo com os dentes de um garfo. Organize as batatas de maneira uniforme em toda a superfície. Coloque por cima os cubos de mortadela, depois o stracchino em pedaços e, por fim, a mussarela.
Crie a crosta dobrando as bordas da massa folhada em toda a circunferência. Adicione na superfície mais alguns cubos de mortadela. Pincele as bordas com gema de ovo batida. Asse a 200° graus em forno estático pré-aquecido por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de desenformar e servir.
NOTAS
BASE DA TORTA: Para preparar esta receita, usei massa folhada pronta, mas a massa brisée ou massa louca que você pode facilmente preparar em casa, que não precisa de fermentação, também funcionam bem. Você vai precisar de 400 g de farinha de trigo, 200 ml de vinho branco, 10 g de sal fino, 30 ml de azeite de oliva extra virgem. Basta colocar todos os ingredientes em uma tigela com a farinha e mexer com uma colher até que os ingredientes comecem a se misturar. Em seguida, amasse à mão para formar uma massa lisa e homogênea e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Neste ponto, você poderá estender a massa louca e usá-la.
MORTADELA: Qualquer embutido pode ser usado para preparar esta torta salgada com batatas, como por exemplo, speck, presunto cozido, salame ou presunto cru. A versão com salmão defumado também é deliciosa.
QUEIJO: Foram usados dois tipos de queijo: o stracchino e a mussarela, mas se você precisa usar restos de queijo, não hesite em substituí-los. Eu recomendo, no entanto, dar preferência a queijos de massa filante e não muito aquosos (no caso da mussarela, é melhor escorrê-la um pouco antes de usar).
ERVAS AROMÁTICAS: para um toque extra de sabor, adicione ervas aromáticas como salsinha (quando temperar as batatas) ou alecrim ou tomilho quando formar a torta salgada.
CONSERVAÇÃO
Esta torta salgada pode ser conservada por 2 dias na geladeira coberta com filme plástico e deve ser aquecida antes de ser servida.
