TORTA SALGADA DE ABÓBORA RECEITA DA VOVÓ
Se tem uma coisa que me lembra o Outono, mas sobretudo a minha Vovó, é a Torta de Abóbora salgada, era talvez a única coisa que me consolava do fim do verão e eu mal podia esperar para que ela a preparasse para mim.
Talvez seja estranho que uma criança gostasse de tortas de legumes, especialmente com a Abóbora, mas ela conseguia fazer de um jeito tão bom e equilibrado que eu não conseguia parar de comer, e se vocês pensam que hoje mudou… estão enganados!!!!!
Hoje eu vou contar a receita da minha vovó da Torta salgada com abóbora e ricota e vou revelar seus truques para trazer à mesa de forma fácil e rápida uma Torta de abóbora saborosa mas delicada ao mesmo tempo, perfeita tanto como entrada quanto como prato principal vegetariano.
Primeiro de tudo, você precisará preparar a massa chamada Pasta Matta, fácil, rápida e muito leve, ao contrário da massa folhada, pois é feita apenas com farinha, óleo, água e sal. Uma vez que a massa estiver pronta e esticada, você se dedicará ao recheio de abóbora. Basta cozinhá-la levemente no forno ou no micro-ondas para amolecê-la e depois, uma vez batida, misturá-la com ricota e parmesão sem adicionar ovos.
Você obterá uma torta salgada perfeita para o outono, onde a crosta da pasta matta acolhe um recheio de abóbora delicada irresistível que você desfrutará fatia após fatia sem se cansar.
Para acelerar o tempo de preparo, você pode substituir a pasta matta por massa folhada já pronta, mas eu garanto que vale a pena se aventurar com a Pasta matta feita em casa: é muito simples, rápida, saudável e o resultado será ainda mais delicioso.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 328,98 (Kcal)
- Instrumentos 40,05 (g) dos quais açúcares 4,90 (g)
- Proteínas 13,96 (g)
- Gordura 14,23 (g) dos quais saturados 6,00 (g)dos quais insaturados 2,78 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sódio 508,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g farinha 00
- 65 ml água
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 600 g abóbora
- 120 g ricota
- 60 g parmesão ralado
- 3 colheres de sopa farinha de milho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada (ou manjericão)
Ferramentas
- Tigela
- Forma
- Colher
- Liquidificador de imersão
Passos
Coloque em uma tigela a farinha junto com o sal, o azeite e a água. Comece a misturar com uma colher e depois transfira a mistura para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e continue a amassar à mão vigorosamente. Você precisa obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano seco e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Corte a abóbora em pedaços, remova as sementes mas deixe a casca. Cozinhe no forno a 180 graus por cerca de 40 minutos. Como alternativa, você pode colocá-la no micro-ondas na potência máxima por 20 minutos. Quando estiver cozida, retire a casca e eventuais fios, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Uma vez fria, amasse a polpa da abóbora com um espremedor de batatas ou um garfo (você também pode batê-la). Adicione a ricota, o parmesão ralado, o sal, a farinha de milho e a noz-moscada e misture até obter uma mistura homogênea.
Pegue a massa novamente e comece a estendê-la com um rolo em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, você precisa obter uma massa muito fina. Transfira para uma forma levemente untada com azeite de oliva. Despeje dentro o recheio de abóbora salgada e nivele a superfície com as costas de uma colher ou uma espátula. Dobre as bordas da massa sobre a superfície e termine regando com azeite de oliva extra virgem. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.
NOTAS
PASTA MATTA: Se você não quiser preparar em casa a Pasta Matta, pode substituí-la por massa folhada ou massa brisée prontas que encontra na geladeira do supermercado.
VARIAÇÕES Para uma torta salgada de abóbora ainda mais rica e saborosa, você pode adicionar ao composto de abóbora cubos de queijo defumado e/ou de bacon.
CONSERVAÇÃO
Uma vez pronta, a Torta Salgada de Abóbora da Vovó pode ser conservada na geladeira, fechada em um recipiente hermético por, no máximo, 3 dias.
Uma vez pronta, a Torta Salgada de Abóbora da Vovó pode ser conservada na geladeira, fechada em um recipiente hermético por, no máximo, 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os benefícios de comer abóbora?
Comer abóbora é benéfico para o nosso corpo porque contém: potássio que ajuda a promover uma boa saúde cardiovascular; cálcio, fósforo e magnésio aliados à saúde dos ossos; selênio e manganês componentes das defesas antioxidantes do corpo.
Quais especiarias combinam bem com abóbora?
Basicamente, existem duas especiarias que amplificam o sabor da abóbora: noz-moscada para preparações salgadas e canela para receitas doces.
Como cozinhar abóbora sem perder suas propriedades?
Para manter as propriedades da abóbora inalteradas, a dica é consumi-la após cozimento a vapor, ao forno, ou crua em saladas e fatiada em fatias finas. A abóbora fervida, ou seja, cozida em água, por sua vez, perde grande parte de seus nutrientes.
