Adoro tortas salgadas, são verdadeiros curingas na cozinha quando temos pouco tempo para o almoço, quando queremos preparar uma entrada saborosa e informal ou para levar para a praia ou para um passeio.
Elas são preparadas o ano todo e no verão as coisas não mudam, só temos uma maior escolha em relação aos ingredientes: muitas verduras frescas e coloridas que, além de deixarem qualquer Torta Salgada mais deliciosa, também a tornam mais bonita.
A que prepararemos hoje é a receita da Torta Salgada de Verão que é a preferida em minha casa, com uma base de massa brisée e um recheio composto por muitas verduras da estação como pimentões, abobrinhas e tomates enriquecidos com muçarela defumada derretida.
Uma receita fresca e saborosa, ótima tanto quente quanto em temperatura ambiente, muito perfumada e colorida que vai conquistar você na primeira mordida.
Preferi usar a massa brisée em vez da massa folhada porque acredito que seja mais adequada para esse tipo de recheio, já que as verduras têm muita água que poderia deixar a massa folhada mole, o que não acontece com a brisée que tem uma consistência mais parecida com a massa podre.
Querendo fazer as coisas mais rapidamente, eu usei as bases já prontas que encontramos no supermercado, mas para os mais dedicados, deixo no final da receita ingredientes e indicações para preparar em casa a base de massa salgada – uma versão simplificada da massa brisée.
E agora acenda o forno, mesmo que esteja calor, porque vale a pena preparar esta deliciosa Torta Salgada de Verão!
Se você gosta de preparar tortas salgadas com verduras que sejam simples mas criativas, preferindo os vegetais da estação, experimente também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 232,68 (Kcal)
- Instrumentos 14,05 (g) dos quais açúcares 4,09 (g)
- Proteínas 8,91 (g)
- Gordura 15,76 (g) dos quais saturados 0,70 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sódio 16,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa brisèe
- abobrinha (1 grande)
- pimentão (1 vermelho ou amarelo)
- cenoura (1 grande)
- tomatinhos cereja (cerca de 6/7)
- 150 g muçarela defumada (ou provolone)
- 1 pitada orégano seco
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
Ferramentas
- Mandolina
- Tigela
- Frigideira
- Forma
Passos
Corte a abobrinha e a cenoura em rodelas finas, o pimentão em cubos e divida os tomatinhos em 4. Corte a muçarela defumada em fatias finas.
Coloque em uma frigideira antiaderente 2 colheres de azeite de oliva extra virgem, quando estiver aquecido adicione o alho esmagado, deixe aromatizar por um minuto e depois retire o alho.
Adicione as verduras e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, elas devem permanecer firmes e não desmanchar porque depois receberão uma segunda cocção no forno.
Estenda a base de massa brisée em uma forma com diâmetro de 22 cm (serve também 24 cm) e coloque no fundo a muçarela defumada cortada em fatias. Distribua as verduras por cima, tentando alterná-las.
Polvilhe com orégano e adicione ainda alguns cubos de muçarela defumada.
Asse em forno estático a 190 graus por cerca de 30 minutos. A massa deve ficar levemente dourada. Uma vez pronta, retire do forno e espere esfriar levemente antes de retirá-la da forma.
Sirva a Torta Salgada de Verão morna ou em temperatura ambiente.
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NOTAS
BASE Você pode usar a massa folhada como alternativa à massa brisée. Se quiser preparar a massa brisée em casa, aqui estão as doses e a receita.
MASSA BRISE CASEIRA
Para preparar a massa brisée em casa, você vai precisar de: 100 g de Manteiga fria da geladeira, 200 g de Farinha 00, 50 ml de Água gelada, 1 pitada de Sal fino. Coloque no processador com lâminas a farinha, a manteiga fria da geladeira em pedaços e o sal e bata por alguns segundos. Depois adicione a água gelada e trabalhe a massa por mais cerca de 2 minutos até que ela fique compacta. Transfira-a para uma bancada, trabalhe por alguns instantes, forme um bloco e deixe descansar embrulhada em filme plástico na geladeira por pelo menos 40 minutos antes de usá-la.
VERDURAS Para esta Torta Salgada de Verão, decidi usar abobrinhas, pimentões e tomates, mas sinta-se à vontade para modificar as verduras ao seu gosto ou de acordo com o que você já tem na geladeira.
QUEIJO Para o recheio, você pode usar outros queijos como por exemplo o caciocavallo, a fontina ou a muçarela.
CONSERVAÇÃO
Conserve a Torta Salgada de Verão com pimentões na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 2 dias. Alternativamente, você pode congelá-la em porções e, quando quiser usá-la, depois de descongelada, colocá-la por alguns minutos no forno.
