TORTA SALGADA MACIA com forma esperta
A Torta salgada macia é uma alternativa fácil e saborosa às clássicas tortas salgadas de massa folhada perfeita para um almoço rápido, um buffet, como entrada ou para a hora do aperitivo.
Uma receita fácil e rápida e para prepará-la você vai precisar de poucos e simples ingredientes que provavelmente já tem em casa como: farinha, ovos, queijo ralado, óleo, leite e um pacote de Fermento Instantâneo com os quais você criará a base, uma torta salgada macia adequada para mil recheios diferentes.
Eu uso para assá-la a forma esperta que geralmente se usa para tortas doces, o que é muito prático é que possui um “degrau” e, portanto, depois de assada, já está pronta com espaço para o recheio e perfeita também esteticamente. Assa em apenas 20 minutos em forno ventilado e o resultado será uma base dourada e crocante na superfície, mas macia por dentro.
Depois que a base estiver pronta, basta virá-la em um prato e decidir como recheá-la!
Na receita de hoje da Torta salgada macia eu escolhi o queijo cremoso que distribui sobre toda a base e depois recheei com salame, tomatinhos, mussarela de bolinha, azeitonas pretas e alface, mas você pode modificá-la como preferir.
De fato, para esta torta salgada macia são perfeitas também cremes e mousses salgadas como a MOLHO DE ATUM (receita AQUI) ou a MOUSSE de MORTADELA (receita AQUI). Para decorar é perfeito tanto presunto cru, quanto mortadela ou presunto cozido, vegetais grelhados, ovos cozidos, alcaparras, enfim, dê espaço à sua fantasia!
Prepare comigo esta torta salgada macia, você impressionará todos os seus convidados seja para uma festa, um buffet, mas também um almoço ou jantar rápido!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Páscoa
- Potência 366,62 (Kcal)
- Instrumentos 23,08 (g) dos quais açúcares 1,75 (g)
- Proteínas 11,41 (g)
- Gordura 26,08 (g) dos quais saturados 4,53 (g)dos quais insaturados 13,05 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sódio 348,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Torta Macia Salgada Recheada
Para uma base mais saborosa, você pode adicionar ao preparo ervas aromáticas picadas (alecrim, tomilho, orégano)
- 230 g farinha 00
- 3 ovos
- 100 ml leite integral
- 100 ml óleo de sementes
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 pitada sal fino
- 200 g queijo cremoso
- salame (8-10 fatias)
- tomatinhos (8-10 ou apenas vermelhos ou amarelos e vermelhos)
- 30 g alface (ou rúcula ou alface baby)
- mussarela de bolinha (8-10)
- Algumas azeitonas pretas (ou verdes)
- azeite extra virgem (para temperar no final)
- 1 pitada sal fino
Instrumentos
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Forma
Como fazer a Torta salgada macia
Se você não possui a forma esperta para tortas (eu usei ESTA) você pode usar uma forma normal para torta do mesmo diâmetro, mas com bordas altas. Para uma torta salgada de altura média escolha diâmetro 26, se quiser mais fina 28, se preferir mais alta 24 cm. Obviamente os tempos de cozimento irão modificar ligeiramente (quanto mais fina, menos tempo de cozimento).
Peneire a farinha juntamente com o fermento instantâneo e reserve. Em uma tigela, coloque os ovos, o leite, o óleo, o queijo ralado e uma pitada de sal e trabalhe a mistura com um batedor até que fique homogênea. Adicione a farinha peneirada com o fermento e continue a trabalhar para misturar: você deve obter uma massa lisa e sem grumos.
Transfira a mistura para a forma esperta (diâmetro 26 ou 24 cm) previamente untada e enfarinhada e nivele com uma espátula. (eu usei esta forma “esperta”). Asse em forno pré-aquecido estático a 180 graus por 20-25 minutos. Os tempos variam conforme o forno e o tamanho da forma. Depois de assada, retire do forno, coloque em um prato e deixe esfriar.
Quando a base da torta salgada estiver completamente fria, você pode recheá-la. Eu te deixo as indicações de como fiz nesta receita, mas sinta-se à vontade para usar a mousse ou molho de sua preferência. Primeiro, espalhei o queijo por toda a superfície, deixando as bordas livres e nivelando com uma espátula (ou uma faca). Depois, organizei o restante da decoração de forma aleatória: salame, tomatinhos, azeitonas, mussarelas, alface. Temperei com um fio de azeite e aqui está a torta salgada, uma entrada simples, rápida, mas impressionante!
VARIANTES PARA O RECHEIO
Como eu disse, depois de preparar a base, a receita é totalmente personalizável e você pode variar o recheio de várias maneiras diferentes, seguindo seus gostos e a sazonalidade. Por exemplo:
CREME DE ATUM: Torne a base mais saborosa preparando o creme de atum. Basta adicionar ao queijo cremoso (250 g), o mesmo peso de atum em óleo escorrido (250 g) e misturar para incorporar.
EMBUTIDOS: Em vez do salame, use presunto cozido ou cru, ou speck ou bresaola.
VEGETAIS: No lugar da alface, também rúcula e valeriana são indicadas. Para um toque de cor, escolha tomates amarelos, vermelhos e verdes para combinar. Você também pode não colocar nem alface nem tomates e substituí-los por vegetais grelhados.
SEM LACTOSE: Para a base, escolha leite e queijo ralado sem lactose ou alternativas vegetais. Para o recheio, você pode usar um molho tonnato e depois decorar sua torta salgada com alface, tomates, ovos cozidos e azeitonas ou alcaparras.
CONSERVAÇÃO
Você pode preparar a base até um dia antes e guardá-la na geladeira coberta com filme plástico, para depois adicionar o recheio pouco antes de servir. Uma vez recheada, guarde na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 2 dias.
TORTA MACIA SALGADA PROCEDIMENTO BIMBY
Se você possui este eletrodoméstico, pode usá-lo para ajudar na preparação da base da torta salgada. Basta colocar no copo do Bimby todos os ingredientes para a base e misturá-los por 1 minuto na velocidade 4-5, até obter uma mistura homogênea.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a torta salgada macia com antecedência?
Sim, a torta salgada macia pode ser preparada com antecedência. No entanto, é aconselhável recheá-la e decorá-la pouco antes de servir para manter a frescura dos ingredientes.
Quais variantes de recheio posso utilizar para a torta salgada macia?
A torta salgada macia é muito versátil e se presta a várias variantes de recheio. Você pode usar vegetais da estação como abobrinha, berinjela, pimentão, ou queijos como ricota, scamorza, provolone, e embutidos como presunto cozido, speck, salame.
Posso utilizar um tipo de farinha diferente da farinha 00?
Sim, você pode utilizar também farinha integral ou de espelta, mas neste caso pode ser necessário adicionar um pouco mais de líquido à massa para obter a consistência correta.
