A Torta Salgada Ricota e Abobrinha é uma receita ideal para a estação de verão que se destaca por sua leveza.
Uma preparação fácil, ao alcance de todos, até mesmo dos menos experientes na cozinha, especialmente começando pela massa folhada já pronta, que garante sempre um resultado saboroso e delicado.
Esta Torta Salgada Ricota e Abobrinha é composta por um clássico disco de massa folhada com recheio de abobrinha e suas flores cozidas na frigideira com um fio de azeite extra virgem. Enriquecem o recheio, sem torná-lo pesado, ricota, parmesão e speck (ou bacon). Uma leve polvilhada de parmesão e logo ao forno por cerca de 30 minutos.
Para servir como prato único, em porções generosas, ou cortada em quadradinhos como acompanhamento durante um aperitivo ou um buffet em pé, um clássico das longas e quentes noites de verão. E se sobrar, é perfeita para levar à praia ou ao escritório no dia seguinte.
TORTA Salgada Ricota e Abobrinha é uma daquelas receitas que, como a Torta Salgada de Ricota e Espinafre, tornou-se um clássico nas nossas mesas, especialmente no verão, quando as abobrinhas estão no auge da sua sazonalidade.
Boa em sua simplicidade, fácil e rápida de preparar, apenas esses já são ótimos motivos para tentar cozinhá-la.
Se você quiser tornar esta Torta Salgada completamente vegetariana, pode omitir o speck e tentar aromatizar o recheio com um picado de manjerona ou algumas folhinhas de tomilho. Em meia hora você terá um prato leve, saboroso e nutritivo com garantia de sucesso, mesmo quando o tempo para cozinhar é escasso.
As tortas salgadas que você pode preparar com as bases de massa folhada são infinitas, as minhas preferidas são:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 365,63 (Kcal)
- Instrumentos 12,43 (g) dos quais açúcares 0,25 (g)
- Proteínas 19,85 (g)
- Gordura 27,02 (g) dos quais saturados 8,91 (g)dos quais insaturados 11,36 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 702,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 400 g abobrinhas baby (com a flor)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
- 250 g ricota
- 2 ovos
- 150 speck em cubos (ou bacon, presunto cozido)
- 2 colheres parmesão ralado
- 50 g muçarela (provolone ou scamorza)
- azeite de oliva extra virgem (para regar)
- parmesão ralado (para polvilhar na superfície)
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Forma
Passos
Pegue as abobrinhas, destaque as flores, limpe-as eliminando o pistilo central e a parte final da flor, corte as abobrinhas em rodelas.
Coloque em uma frigideira 2 colheres de azeite de oliva extra virgem, aqueça e adicione o alho amassado e refogue por alguns minutos.
Adicione as abobrinhas e continue a cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo até que amoleçam, mas não se desfaçam. Ajuste o sal e a pimenta, depois adicione também as flores de abobrinha e cozinhe por 1 minuto.
Em uma tigela coloque a ricota, os ovos, o speck em cubos, o queijo ralado e misture para obter uma mistura homogênea.
Desenrole a massa folhada diretamente em uma forma e fure o fundo com os dentes de um garfo. Despeje a mistura de ricota dentro da forma.
Despeje as abobrinhas com suas flores sobre a mistura de ricota, você pode organizá-las de forma aleatória ou em forma de raio para dar à Torta Salgada um melhor aspecto.
Espalhe sobre a superfície alguns pedaços de muçarela cortados em pequenos pedaços, polvilhe com parmesão ralado, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e leve ao forno a 180°, forno estático, por cerca de 30 minutos.
A superfície da torta deve estar dourada e a massa folhada crescida. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
siga meu perfil no instagram clicando AQUI
NOTAS
ABOBRINHAS A quantidade de abobrinhas, incluindo suas flores, utilizadas nesta receita é de cerca de 400 g. É importante não cozinhar as abobrinhas por muito tempo na frigideira, pois tendo uma segunda cocção, correm o risco de se desfazer.
BASE FOLHADA Você pode tornar esta torta salgada ainda mais rústica usando a Massa Folhada integral, caso não goste de massa folhada, pode substituí-la por uma base de massa brisée salgada.
RICOTA Para evitar o efeito “base mole” da torta salgada, recomendo escorrer tanto a ricota quanto a muçarela antes de utilizá-las para que percam o excesso de líquido.
MUÇARELA Em vez de muçarela, você pode usar scamorza, tanto a doce quanto a defumada, que combina bem com o speck.
SPECK Na preparação desta receita, utilizei speck; você pode substituí-lo por outros embutidos, como bacon, presunto cozido em cubos ou linguiça. Para uma versão totalmente vegetariana, você pode omiti-lo sem comprometer o resultado.
VARIAÇÕES Você pode enriquecer e tornar mais colorida esta Torta Salgada de Ricota e Abobrinha adicionando outros vegetais, como cenouras ou tomatinhos, que você também pode saltear na frigideira junto com as abobrinhas.
CONSERVAÇÃO
A TORTA Salgada Ricota e Abobrinha pode ser conservada na geladeira por, no máximo, 2 dias. Você também pode congelá-la dividida em fatias individuais. Uma vez descongelada, basta aquecê-la por alguns minutos no forno.
