TRONCO salgado de NATAL
Uma entrada sem cozimento fácil e rápida de sucesso garantido: o Tronco salgado de Natal, a versão salgada do famoso Tronco de Natal com massa de biscoito ou Pandoro.
É um rolinho de pão de forma recheado com poucos e simples ingredientes: pão de forma para sanduíche, queijo cremoso e mortadela, poucos passos, um breve descanso na geladeira para firmar e sua entrada está pronta para ser decorada e servida, um must para as festas de Natal.
Uma receita muito fácil que não requer habilidade na cozinha, conveniente e chamativa, lembra um pouco os rocamboles de sanduíche. Hoje, para tornar o recheio mais saboroso, decidi preparar um mousse de mortadela, mas como alternativa você pode recheá-lo com presunto cozido, salmão, salame, salada russa ou o que preferir.
Basta criar uma base com o pão de forma para sanduíche, espalhar uma fina camada de queijo cremoso para tornar a base mais compacta, preparar o mousse de mortadela também sem cozimento, espalhá-lo, enrolar tudo e, após um breve tempo de descanso, cortá-lo.
Neste ponto, assim como na versão doce, uma vez que a superfície esteja coberta com queijo cremoso, você deve “riscá-la” com a ajuda de uma faca para simular a casca de um tronco, alguns detalhes para decorá-lo e o Tronco de Natal salgado está pronto.
Uma entrada deliciosa, perfeita para servir na ceia de Natal, almoço de Natal ou na ceia de Ano Novo que também pode ser preparada com antecedência e decorada no último minuto. Basta preparar o rolo recheado e armazená-lo na geladeira, cortá-lo pouco antes de servir, cobri-lo com creme de queijo e decorá-lo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 316,08 (Kcal)
- Instrumentos 12,75 (g) dos quais açúcares 1,84 (g)
- Proteínas 13,62 (g)
- Gordura 23,80 (g) dos quais saturados 5,47 (g)dos quais insaturados 5,89 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 823,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pão para sanduíche
- 100 g queijo cremoso
- 300 g mortadela de Bolonha
- 300 g ricota de vaca
- 2 colheres parmesão ralado
- 1 colher creme de leite
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
- 200 g queijo cremoso
- q.b. cebolinha (pimenta rosa, endro)
Ferramentas
- Tigela
- Rolo de massa
Passos
Primeiro, prepare o Mousse de Mortadela. Corte a fatia de mortadela em pequenos cubos, coloque-os no processador e ligue-o por 1/2 minuto, depois adicione os outros ingredientes: ricota, parmesão, creme de leite e uma pitada de pimenta. Bata tudo por alguns minutos até obter uma espuma cremosa e homogênea.
Como todos os ingredientes já são bastante salgados, nem sempre é necessário adicionar sal, prove e decida conforme o seu gosto, pessoalmente quase nunca adiciono. Sua Creme de mortadela está pronta, coloque-a na geladeira se não for utilizar imediatamente.
Agora vamos formar o rolo salgado. Estenda uma folha de filme plástico sobre a superfície de trabalho e coloque as fatias de pão para sanduíche de forma que as bordas longas se sobreponham ligeiramente. Passe o rolo de massa sobre o pão para achatá-lo e selá-lo entre si. Espalhe uma fina camada de queijo cremoso sobre a superfície.
Pegue o mousse de mortadela e espalhe uma generosa camada em toda a superfície. Se desejar, pode polvilhar com um pouco de pistache picado. Com a ajuda do filme plástico por baixo, feche o tronco salgado enrolando-o pelo lado mais comprido firmemente. Feche o filme plástico e coloque-o para descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, melhor 1 hora para firmar.
Após o tempo, retire o rolo salgado recheado, corte as extremidades de aproximadamente 3 cm que você usará para formar o tronco de Natal salgado. Coloque o tronco no prato de servir e cubra-o com creme de queijo. Posicione as extremidades ao lado e cubra também. Passe um garfo em toda a superfície, para simular as veias da madeira. Por último, decore ao seu gosto com cebolinha, grãos de pimenta rosa, endro ou o que preferir. O tronco de Natal está pronto para ser servido.
NOTAS
Para a cobertura externa do tronco, você pode decidir usar o creme de queijo puro ou aromatizá-lo. Um exemplo para aromatizá-lo é adicionar 1 colher de maionese, 1 pitada de sal, uma de pimenta e 3 colheres de cebolinha, uma rápida batida no processador e está pronto.
O repouso na geladeira é importante para facilitar o corte do rolo antes da composição do Tronco salgado de Natal.
CONSERVAÇÃO
O tronco de Natal salgado com salmão deve ser conservado na geladeira, de preferência embrulhado em filme plástico ou fechado em um recipiente hermético. Dessa forma, mantém-se ótimo por 2-3 dias.
