Salada de Vagem e Tomates: Receita Rápida e Leve com Vinagrete de Limão
Há uma magia especial nos pratos mais simples, aqueles que com poucos ingredientes conseguem contar uma história e despertar uma emoção.
A receita de hoje é exatamente assim: um verdadeiro hino à leveza e aos sabores do verão.
Esqueça preparações complicadas, aqui a estrela é o ingrediente, na sua pureza.
A combinação entre a crocância das vagens e a suculência dos tomatinhos é um grande clássico da cozinha mediterrânea, um dueto que sempre funciona.
Mas o segredo para elevar um prato tão simples a uma obra-prima está no tempero.
Hoje vou te propor um vinagrete que criei especialmente para esta receita, uma simples emulsão de azeite extra virgem, sal, pimenta e a perfumada casca de limão.
É a nota cítrica que faz a diferença, proporcionando frescor, vivacidade e um toque de elegância a um prato humilde, mas delicioso.
Este é o acompanhamento perfeito para qualquer prato principal, mas é tão bom que também pode se tornar um prato único leve e satisfatório.
É ideal para dias quentes, quando não queremos ligar o forno e buscamos uma refeição saudável, saborosa e descomplicada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 56,78 (Kcal)
- Instrumentos 8,98 (g) dos quais açúcares 7,16 (g)
- Proteínas 1,92 (g)
- Gordura 2,04 (g) dos quais saturados 0,28 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 2,53 (g)
- Sódio 76,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Vagem e Tomates
- 400 g vagens
- 300 g tomatinhos cereja (ou tomatinhos)
- 2 colheres azeite extravirgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta (opcional)
- 1/2 casca de limão
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Panela
- Escorredor
- Pequena tigela
- Saladeira
Como preparar acompanhamento de vagem e tomates
Corte as pontas e lave as vagens. Cozinhe-as em água fervente salgada por cerca de 10-15 minutos, até que estejam macias, mas ainda crocantes. Escorra e passe imediatamente em água fria para interromper o cozimento e manter seu verde brilhante.
Enquanto as vagens cozinham, lave os tomatinhos e corte-os ao meio ou em quartos.
Em uma pequena tigela, prepare o condimento: adicione azeite extravirgem abundante, um pouco de sal e pimenta e a casca ralada de limão. Emulsione tudo vigorosamente com um garfo ou um pequeno batedor, até obter um molho ligeiramente espesso e homogêneo.
Uma vez que as vagens estejam resfriadas, junte-as aos tomatinhos em uma tigela grande. Despeje a emulsão sobre os vegetais e misture delicadamente. Sirva imediatamente a salada, para aproveitar ao máximo sua frescura.
NOTAS DE INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
Limão: Para a casca, é fundamental usar um limão orgânico não tratado. A casca é a parte mais perfumada e não deve ter resíduos químicos.
Tomatinhos: Escolha tomatinhos bem maduros e doces, como os tomatinhos, que combinam perfeitamente com a acidez do limão.
Azeite: O azeite extravirgem é o ingrediente principal do condimento. Escolha um azeite de boa qualidade, com sabor frutado, que realce os outros sabores.
Conservação
Esta salada se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1-2 dias. No entanto, recomendo consumi-la imediatamente para aproveitar melhor a crocância das vagens e a frescura do condimento.
Alternativas e Variações
Com um toque de ervas: Adicione algumas folhas de manjericão fresco ou salsinha picada no momento de servir.
Com queijo: Se quiser transformá-la em um prato único, pode adicionar cubos de mussarela, feta ou lascas de ricota salgada.
Versão rica: Para uma salada completa, adicione atum em conserva bem escorrido.
Uso e Combinações
É o acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, peixe cozido no vapor ou queijos frescos. Combina maravilhosamente com um vinho branco leve e cítrico como um Vermentino.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Como faço para tornar a emulsão mais estável?
Você pode adicionar uma colher de suco de limão à emulsão e continuar mexendo vigorosamente.
2. Posso usar vagem congelada?
Sim, você pode usar vagens congeladas, cozinhando-as diretamente em água fervente.
3. Posso prepará-la com antecedência?
Claro, você pode cozinhar as vagens com antecedência e armazená-las na geladeira. Misture os tomates e o tempero apenas pouco antes de servir.
