VEGETAIS RECHEADOS COM CARNE receita fácil e gostosa
Este é um dos pratos preferidos da minha família, os vegetais recheados com carne, e quando eu os preparo todo mundo fica feliz.
Um preparo simples que consegue transformar ingredientes “simples”, como os vegetais da horta, abobrinhas, cebolas, berinjelas, pimentões, com carne moída, alguns ovos, um pouco de queijo, um pouco de manjerona, em um triunfo de sabor.
Para ser sincera, o recheio varia conforme o que eu tenho na geladeira e na despensa; quando quero um prato mais rico, a carne e a linguiça é que comandam, como na receita de hoje.
São ótimos quentes, mas perfeitos também servidos em temperatura ambiente e têm a grande vantagem de poderem ser preparados com antecedência, então um ótimo aliado para nós esposas e mães que precisamos organizar o dia de manhã para depois termos um momento de alívio à noite quando estamos cansadas.
Você pode fazê-los com os vegetais da estação que preferir; eu usei cebolas e abobrinhas porque era o que eu tinha na geladeira, mas também ficam ótimos com pimentões, berinjelas, funcho e até alcachofras.
Vamos ver agora como prepará-los!
PS … esqueci: no final da receita eu deixo uma variação esperta que permite não ligar o forno: Vegetais recheados crus com tartare!!! Desde que experimentei foi uma verdadeira revelação!
VEGETAIS RECHEADOS COM CARNE receita fácil e gostosa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4 – 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 Abobrinhas (grandes)
- 1 cebola (grande)
- 2 Tomates ramados
- 1 pimentão
- 200 g Carne de porco (moída)
- 150 g Mortadela de Bolonha (picada)
- 50 g Presunto cozido (picado)
- 1 ovo (médio)
- 50 g Ricota
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 4 colheres Azeite extravirgem
- Manjerona (fresca q.b.)
- Sal (q.b.)
- Pimenta-do-reino (moída q.b.)
- Pão ralado (q.b.)
Preparo
Tire as extremidades das abobrinhas e corte-as ao meio.
Corte o pimentão em 4 partes, retire o talo, as sementes internas e os filamentos brancos.
Retire a tampa do tomate, esvazie-o, eliminando as sementes. Polvilhe sal por dentro e deixe-o com a abertura para baixo em um prato por 10 minutos para perder o excesso de água de vegetação.
Por fim, limpe as cebolas retirando as extremidades e removendo a primeira película externa.
Coloque ao fogo uma panela com água levemente salgada.
Quando a água ferver, coloque para cozinhar as abobrinhas e as cebolas por cerca de 10 minutos.
Passado o tempo, escorra-as e deixe esfriar um pouco.
Nesse ponto, retire com uma colher a polpa das abobrinhas e reserve; separe as camadas das cebolas e retire a polpa interna, reservando-a também.
Coloque duas colheres de azeite em uma frigideira grande e, assim que aquecer, refogue por um par de minutos a polpa da cebola e das abobrinhas reservadas, que você terá picado levemente.
Pegue uma tigela e coloque a polpa das cebolas e das abobrinhas cozidas junto com a carne moída, o presunto e a mortadela picados, o parmesão ralado, a ricota, o ovo, sal, pimenta e algumas folhinhas de manjerona.
Misture bem tudo até obter uma mistura homogênea.
Unte uma assadeira com um fio de óleo, pegue os vegetais cozidos anteriormente (abobrinhas e cebola) e os vegetais crus (tomate e pimentão) e recheie cada um até a borda com o recheio.
Distribua-os dentro da assadeira sem sobrepor.
Polvilhe toda a superfície com pão ralado e regue com bastante óleo.
Asse em forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 35 – 40 minutos; os vegetais devem ficar dourados e crocantes na superfície.
Retire do forno e sirva quentes ou em temperatura ambiente.
CONSERVAÇÃO
Guarde as abobrinhas recheadas na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1-2 dias. Você pode congelá-las se tiver usado ingredientes frescos, não descongelados.
CONSELHOS E VARIAÇÕES
Está calor e você não quer ligar o forno? Sem problemas! Experimente a receita dos vegetais recheados na versão totalmente crua com tartare. Bom apetite!
1) Faça a base das torradinhas com filés de tomate, rodelas de abobrinha e fatias de pimentão cru. Corte 200 g de filé de carne bovina e 200 g de filé de robalo ou de dourada em cubinhos bem pequenos.
2) Prepare uma citronette emulsificando em um potinho com tampa de rosca 4 colheres de azeite extravirgem, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta.
3) Distribua a tartare sobre os pedaços de vegetal e tempere os vegetais recheados na versão totalmente crua com o molhinho preparado.
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Se você ama vegetais e quer experimentar a versão vegetariana, veja a receita dos vegetais recheados à ligure https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ripieni-verdure/
