VIN BRULÊ (MULLED WINE) feito em casa
Com vontade de montanha e sem poder ir, o que fazer? Bom, se vale o ditado: “Se Maomé não vai à montanha, a montanha vai até Maomé”, eu recrio um pouco da atmosfera natalina — noites no chalé em frente à lareira me preparando um ótimo Vin Brulê!!
Um vinho tinto que aquece o coração e acalma os ânimos, conhecido também como Mulled Wine, é uma bebida quente feita com vinho tinto encorpado, frutas cítricas e especiarias, cujos ingredientes e modos de preparo variam conforme a origem e o gosto.
Se decidirem seguir a receita tradicional ou preferirem explorar várias versões, alguns ingredientes não podem faltar: uma maçã, uma laranja, um limão e muitas especiarias… canela, anis-estrelado, cravos-da-índia, noz-moscada e, claro, um pouco de açúcar.
Eu preferi preparar a receita clássica, que também é a mais simples e rápida para tê-la pronta em pouquíssimos minutos.
Não que eu seja particularmente fã de bebidas alcóolicas em geral, mas o vin brulê é uma daquelas coisas de que não consigo abrir mão — será pelo agradável efeito aquecedor e relaxante, ou porque evoca montanhas nevadas, pistas imaculadas e momentos de relax —, de fato um bom copo de vinho tinto quente e aromatizado às vezes é exatamente o que se precisa.
Então, vamos ao trabalho e vamos preparar juntos o
VIN BRULÊ (MULLED WINE) feito em casa
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- vinho tinto (1 litro (tipo Teroldego, Merlot, Cabernet))
- açúcar (100 g)
- laranja (1 (a casca))
- limão (1 (a casca))
- canela em pau (2)
- cravos-da-índia (6)
- bagas de zimbro (5)
- anis-estrelado (1)
- noz-moscada (1 pitada)
Preparo
Primeiro, prepare as frutas: lave bem a laranja e o limão e retire a casca, descasque a maçã e corte-a em gomos.
Em uma panela, coloque o açúcar, junte as especiarias (canela, zimbro, cravos-da-índia, anis-estrelado), as raspas dos cítricos e o vinho tinto encorpado.
Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Coe o vin brulê com uma peneira bem fina, despeje em copos ou canecas que aguentem calor e sirva bem quente.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar o vin brulê na geladeira por no máximo 2-3 dias. Na hora de servir, aqueça em uma panelinha.
DICAS
Quanto ao tipo de vinho, escolha um que tenha um pouco de personalidade e, ao mesmo tempo, seja frutado: um bom Merlot ou Cabernet, por exemplo.
O vinho não deve ferver nem queimar; regra básica é fogo baixo — leva cerca de vinte minutos.
O vin brulê deve ser coado e servido fumegante.
Alguns flambam antes de servir, mas eu prefiro não fazer isso para evitar me queimar e porque, no sabor, não muda nada.
Ao cortar a casca do limão e da laranja, cuidado para não pegar a parte branca, que deixaria a preparação amarga.
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