Vol au Vent Recheados com Atum

Um finger food para comer em uma só mordida, perfeito tanto para aperitivo, quanto como entrada ou para um jantar em pé.

Pessoalmente adoro os Vol au Vent, pequenas cestinhas de massa folhada, porque são preparados em pouquíssimo tempo (sobretudo se comprar as cestinhas já prontas) e porque se prestam a mil tipos de recheios.

Como recheio hoje utilizei uma mousse rápida de atum que lembra um pouco o Salsa Tonnata, do clássico e atemporal Vitello Tonnato.

Os Voulevant Recheados com Atum são facílimos e preparados em pouquíssimo tempo, são ótimos para qualquer ocasião, tanto como aperitivo quanto como lanche, práticos e apetitosos, bonitos de ver e perfeitos para a mesa das Festas como Natal, Páscoa e Ano Novo, mas também para saborear todos os dias se você quiser um snack prático e delicioso.

Prepará-los em casa é muito simples, você só precisará de uma massa folhada e poucos outros ingredientes simples para criar essas pequenas delícias. Depois, para rechear, você pode variar entre mil e diferentes versões além da proposta de hoje como: Gorgonzola e Nozes, Camarão e Molho Rosé, Salmão e Queijo Creme ou tudo o que seu gosto e imaginação sugerirem.

E caso queira encurtar o tempo, pode optar pelos Vol au Vent já prontos que agora são facilmente encontrados em qualquer supermercado ou padaria e só ficará a faltar recheá-los: de qualquer forma será um sucesso.

Veja também estas receitas

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 12 Minutos
Porções: 12 vol au vent
Culinária: Italiana

296,60 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 296,60 (Kcal)
Instrumentos 20,83 (g) dos quais açúcares 0,40 (g)
Proteínas 10,61 (g)
Gordura 18,85 (g) dos quais saturados 3,00 (g)dos quais insaturados 14,59 (g)
Fibras 0,91 (g)
Sódio 202,51 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

2 rolos massa folhada (retangular)
1 ovo
120 g atum em óleo
2 colheres maionese
10 g alcaparras em sal

Ferramentas

Cortador de Massa
Forma de Assar
Tigela

Passos

Primeiro, prepare os Vol au Vent. Desenrole a massa folhada, depois corte 24 círculos com a ajuda de um cortador de massa de 5 cm de diâmetro. Separe 12 que serão a base dos vol-au-vent. Neste ponto, com um cortador de massa de diâmetro menor (cerca de 3 cm), faça um furo nos 12 círculos restantes, retirando a massa do centro dos círculos: assim você criará anéis.
Pegue as 12 bases, pincele as bordas com gema de ovo batida, cole em cima de cada uma um anel e, por fim, pressione levemente para que as duas partes se unam firmemente. Fure a parte interna com um garfo para evitar que inche durante o cozimento. Asse em forno ventilado, pré-aquecido, a 180 graus por cerca de 15 minutos. Devem ficar inflados e dourados. Retire do forno e deixe esfriar antes de rechear.
Enquanto isso, prepare o recheio de Atum. Despeje em um prato o atum escorrido de seu óleo e esfarele com a ajuda de um garfo, adicione a maionese e as alcaparras picadas, misture bem para obter um creme homogêneo. Se preferir um creme de atum mais suave e menos grosseiro, recomendo que coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata por alguns minutos.
Agora você está pronto para preparar suas cestinhas de massa folhada. Recheie os vol au vent com o creme de atum preparado anteriormente, ajudando-se com 2 colheres, decore com algumas alcaparras e sirva imediatamente. Recomendo não colocar o recheio nos Vol au Vent com muita antecedência, caso contrário, a massa folhada tende a amolecer e perder a crocância.

VARIEDADES

Outras ideias saborosas para rechear suas cestinhas de massa folhada são

Vol au Vent Molho Rosé e Camarões

Vol au Vent com Mousse de Mortadela

Vol au Vent com Fonduta de Queijo

Vol au Vent Gorgonzola e Nozes

CONSERVAÇÃO

Os vol au vent com molho de Atum, uma vez recheados, devem ser consumidos imediatamente. A base vazia, no entanto, pode ser tranquilamente conservada em um recipiente hermético, fora da geladeira por no máximo uma semana. Em alternativa, é possível congelá-la.

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