A abóbora na frigideira light é um acompanhamento tipicamente outonal.
Agridoce com pouco vinagre e sem açúcar graças à doçura natural da abóbora utilizada.
Complete com aromas e especiarias a gosto, da hortelã ao alecrim, eu adicionei apenas salsa.
Para saborear simples ou com farinha de rosca integral.
E um fio de azeite a cru.
Não esquecer de considerar a cobertura no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
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ABÓBORA E DIABETES
Índice glicêmico da abóbora
Abóbora de qualquer tipo → IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora?
Quem tem diabetes pode comer abóbora!
No caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes então a abóbora pode ser consumida sem exagero nas porções.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- q.b. abóbora
- q.b. vinagre de maçã
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa (picada)
- 1 fio azeite extra virgem (a cru)
- 2 colheres farinha de rosca (integral)
- 1 fio azeite extra virgem (a cru)
Preparação
Limpe a abóbora.
Remova a casca.
Corte a polpa em cubos ou pedaços.Coloque em uma frigideira ou melhor em uma panela e doure em fogo alto mexendo com uma espátula de silicone.
Assim que a abóbora chiar, regue com o vinagre [cuidado com os vapores] e continue mexendo até que o vinagre esteja completamente absorvido e evaporado.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Adicione bastante salsa.
Abaixe o fogo e continue mexendo.
Prove para verificar se a consistência e o cozimento da abóbora estão do seu agrado.
Assim que a abóbora estiver bem dourada, desligue o fogo.
Aguarde alguns minutos até que a panela esteja morna.
Regue com um fio de azeite e misture.
Cubra com uma tampa e deixe descansar mexendo de vez em quando.
Sua abóbora na frigideira light está pronta.
Adicione a farinha de rosca e continue mexendo até que fique dourada sem queimar.
Aguarde alguns minutos até que a panela esteja morna.
Regue com um fio de azeite e misture.
Cubra com uma tampa e deixe descansar mexendo de vez em quando.
Sua abóbora na frigideira light com farinha de rosca está pronta.
A abóbora na frigideira light simples ou com farinha de rosca é uma abóbora agridoce sem adição de açúcar.
Ótima como acompanhamento tipicamente outonal e como molho para massa.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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