A abobrinha comprida ensopada é uma receita siciliana de verão, indispensável mesmo com o calor.
A abobrinha comprida, no dialeto cucuzza lonca ou longa, também é conhecida como abobrinha serpente da Sicília ou abobrinha siciliana.
É de cor verde claro e coberta por uma fina penugem.
É disponível a partir de maio e é usada para preparar a típica sopa de abobrinha comprida de verão.
Ao comprar, certifique-se de que não esteja muito madura, ou ficará cheia de sementes, esponjosa e dura.
As folhas e os brotos das plantas da abobrinha comprida são chamados tenerumi e também são colhidos e consumidos, fervidos ou em sopa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- abobrinha comprida
- 1/2 cebola (ou chalota)
- 50 ml água (+ a água para o cozimento)
- 1 caldo de legumes (feito em casa)
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. manjericão
Ferramentas
- 1 Descascador de batatas
- 1 Caçarola com tampa
Preparação
Se a abobrinha comprida for muito longa, você pode cortá-la e cozinhar uma parte, guardando o restante na geladeira com as extremidades envoltas em filme plástico ou dentro de um saco para freezer.
Elimine as extremidades da abobrinha comprida e divida-a em várias partes para facilitar a remoção da casca.
Lave bem.
Remova a casca com um descascador de batatas.
Enxágue com água corrente.
Corte em fatias grossas e depois corte cada fatia em cubos ou dadinhos.Se você não digerir ou não gostar de cebola, pode preparar a abobrinha comprida ensopada sem cebola.
Descasque a cebola, retire as extremidades e lave-a.
Fatie em rodelas ou corte em pedaços.
Coloque-a em uma caçarola e deixe murchar por alguns segundos.
Adicione 50 ml de água e espere até que doure.Adicione a abobrinha e mais água até cobrir [a abobrinha liberará mais água durante o cozimento].
Adicione:
• o caldo de legumes;
• 2-4 colheres de sopa de molho de tomate ou, se preferir, tomate em pedaços e misture.Embora a abobrinha comprida ensopada com tomate fique mais saborosa, você pode preparar a abobrinha comprida ensopada sem tomate.
Deixe cozinhar com a tampa e em fogo baixo por 15-20 minutos até que a abobrinha esteja macia, mas sem desmanchar.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, adicione as folhas de manjericão.
Sua abobrinha comprida ensopada está pronta.
Bom apetite!
Se sobrar algum caldo de cozimento da abobrinha comprida você pode beber ou usá-lo como caldo de legumes.
A receita original da abobrinha comprida ensopada também inclui batatas: abobrinha comprida e batatas ensopadas.
Como as batatas devem ser consumidas como substituto de pão, macarrão e arroz, considere se você deseja preparar um simples acompanhamento [apenas abobrinha comprida] ou um prato mais substancial que inclua também carboidratos.Sopa de abobrinha comprida com espaguete quebrado ou “cucuzza lonca a picchi pacchi“
Em outra panela, cozinhe a massa e escorra-a.
Em pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la, adicionando ao molho com caldo preparado separadamente; assim, a amido liberada pela massa na água de cozimento é eliminada.
Leve a abobrinha comprida ensopada à fervura.
Coloque a massa na panela com a abobrinha comprida, desligue o fogo e misture.
Moía a pimenta.
Adicione um fio de azeite cru.Ovos quebrados na abobrinha comprida ensopada
Leve a abobrinha comprida ensopada à fervura.
Quebre os ovos e coloque na panela com a abobrinha comprida.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 5-10 minutos até que a clara esteja coagulado e de acordo com a consistência da gema desejada.
Moía a pimenta.
Adicione um fio de azeite cru.Abobrinha comprida ensopada com queijo
Adicione à abobrinha comprida ensopada quente um queijo curado ou semicurado em cubos ou dadinhos [por exemplo: cacio cavallo ragusano ou provola ragusana].
Moía a pimenta.
Adicione um fio de azeite cru.As folhas e os brotos das plantas da abobrinha comprida são chamados tenerumi e também são colhidos e consumidos, fervidos ou em sopa.
Na Sicília, eles são facilmente encontrados no mercado, em outras regiões menos.
• Receitas leves com os tenerumi [verdura típica siciliana].
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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