As abobrinhas marinadas cruas com limão ou carpaccio de abobrinha são um delicioso acompanhamento de verão.
As abobrinhas, hipocalóricas e ricas em água, são um vegetal de sabor delicado.
De temporada no final da primavera e no verão.
Escolha abobrinhas pequenas e tenras.
Muito fáceis de preparar, para a marinada são necessárias duas horas após as quais eu retiro a emulsão para evitar que o ácido do limão se torne excessivo.
Nós gostamos delas simples e sem alho, mas podem ser temperadas com ervas e especiarias a gosto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 50 ml suco de limão
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. suco de limão
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas
- 1 Descascador de legumes
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- Filme plástico transparente
Preparo
Lave bem as abobrinhas, com ou sem casca, conforme o gosto.
Retire as extremidades.
Corte em fatias finas.Para fatiar as abobrinhas no sentido do comprimento facilmente:
• corte uma primeira fatia fina [composta quase inteiramente pela casca];
• vire a abobrinha colocando-a sobre o lado cortado para que fique firme sem rolar;
• com a ajuda de um descascador de legumes, corte as abobrinhas em fatias longas e finas.Prepare uma assadeira ampla na qual você irá estratificar e marinar as abobrinhas.
Camadeie as abobrinhas, tomando cuidado para temperar cada camada com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.Em um copo ou tigela, prepare uma emulsão à base de suco de limão e azeite de oliva extra virgem.
→ Para cada 50 ml de suco de limão eu adicionei 10 ml de azeite de oliva extra virgem.
Regue as abobrinhas com a emulsão.
Certifique-se de que estejam cobertas a fio, caso contrário complete com suco de limão o quanto baste.Sele a assadeira com as abobrinhas com filme plástico e coloque na geladeira.
Após uma hora:
• retire a assadeira com as abobrinhas da geladeira;
• remova o filme plástico;
• vire o bloco inteiro de camadas de abobrinha;
• sele a assadeira com as abobrinhas com filme plástico e coloque na geladeira.Após uma hora [portanto, duas horas no total]:
• retire a assadeira com as abobrinhas da geladeira;
• remova o filme plástico;
• elimine a emulsão ou, se preferir, transfira apenas as abobrinhas para outra assadeira;
• sele a assadeira com as abobrinhas com filme plástico e armazene na geladeira.Emprate.
As suas abobrinhas marinadas cruas com limão carpaccio de abobrinha estão prontas.
Bom apetite!
Moer ainda um pouco de pimenta, adicione a salsinha e um fio de azeite na hora de servir.
Para saborear simples ou com adição de lascas de parmesão.Mantêm-se na geladeira por alguns dias.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare-a respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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