As almôndegas de cação sem ovos são deliciosas almôndegas de peixe com uma leve crocância e assadas no forno.
O cação é um peixe de mar, magro e fácil de digerir, pobre em colesterol, sendo particularmente indicado para quem segue uma dieta hipocalórica.
Suas carnes são muito compactas e não contém espinhas, sendo vendido em postas já sem pele.
É muito comum no Mediterrâneo, especialmente na Sicília.
É leve e saboroso e, por não ter espinhas, é um peixe adequado também para crianças.
A receita das almôndegas de cação é uma receita base personalizável: como alternativa ao cação, você pode usar outro peixe em filés [bacalhau, pescada, linguado] desde que sem espinhas.
• não adiciono ovos;
• não adiciono leite;
• empanamento à base de farinha de rosca integral com pouco queijo ralado.
Não se esqueça de contabilizar a crocância na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Variações
Você pode adicionar aos ingredientes básicos aromas e especiarias, vegetais ou hortaliças.
Receita base personalizável ideal para preparar:
• almôndegas;
• hambúrgueres e mini hambúrgueres;
• filés empanados.
Cozimento no forno ou na fritadeira a ar, deliciosas com molho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g cação (em postas)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa (picada)
- q.b. farinha de rosca integral
- 1 colher de sopa parmesão (ralado)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Instrumentos
- 1 Processador ou Mixer
- 1 Assadeira 25×29 cm
Preparação
Para a realização desta receita, utilizei uma única posta de cação de grandes dimensões.
Como alternativa ao cação, você pode usar outro peixe em filés [bacalhau, pescada, linguado] desde que sem espinhas.Lave bem a posta ou as postas sob água corrente, deixe escorrer em um escorredor e seque a água residual com folhas de papel toalha.
Devem estar bem secas.Seja fresco ou descongelado, retire as postas de cação da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Remova a eventual pele, resíduos de entranhas, osso e cartilagens e corte a posta ou as postas de cação em pedaços.
Coloque no processador:
• os pedaços de cação;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• a salsa;
e triture.Se desejar almôndegas de peixe mais saborosas, adicione ao triturado também um punhado de alcaparras, azeitonas e tomates secos.
Num prato, coloque:
• farinha de rosca integral;
• queijo ralado;
• sal;
• pimenta;
e misture.Forre uma assadeira com um papel manteiga.
Com as mãos, forme bolinhas, passe uma de cada vez na farinha de rosca, achate ligeiramente e coloque na assadeira.
Para fazer almôndegas o mais iguais possível, uso um medidor de 7,5 g ou 15 g, conforme o tamanho desejado.
Você pode variar a forma e o tamanho a gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C por 20 minutos em forno ventilado, virando as almôndegas na metade do tempo.Sirva.
Adicione um fio de azeite a cru e moa a pimenta.Suas almôndegas de cação sem ovos estão prontas.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras e fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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