As almôndegas de carne e abóbora sem ovo light são deliciosas, igualmente macias e saborosas.
As almôndegas de carne sem ovo são adequadas para quem sofre de alergias ou intolerâncias alimentares, mas também para quem – por motivos de saúde ou dieta – prefere não combinar diferentes fontes de proteína.
Para obter almôndegas sem ovo ainda mais macias e leves adicionei aos ingredientes base a abóbora.
Você pode cozinhar suas almôndegas de carne e abóbora light no forno ou na fritadeira a ar, na frigideira e no molho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para a preparação das minhas almôndegas utilizei:
carne moída escolhida, mista de bovino e de suíno, magra de primeiro corte – se desejar almôndegas ainda mais magras, você pode usar moída de carne branca, como frango ou peru, preferencialmente peito.
- abóbora (polpa)
- q.b. água
- 1 caldo de carne (vegetal feito em casa, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos
- 240 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeiro corte)
- 15 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 15 g queijo (ralado: queijo coalho ou grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos
- q.b. salsinha picada
Para obter almôndegas sem ovo ainda mais macias e leves adicionei aos ingredientes base a abóbora.
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador de imersão
- 1 Tigela
- Colheres medidoras
- 1 Prato ou bandeja
Preparação
Adicionei a abóbora em forma de creme de abóbora light.
Como alternativa, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e triturá-la ou amassá-la com um garfo, transformando-a em purê.Limpe a abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Retire a casca e as sementes.Às vezes, por conveniência, compro a abóbora já limpa – apenas a polpa – em bandejas.
Corte a polpa em pedaços ou cubos: quanto menores, mais rápido cozinham.
Creme de abóbora leve à base de água, sem creme de leite e sem batatas
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Leve a ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que a polpa esteja macia.
Com o fogo apagado, adicione um caldo vegetal [opcional] e misture até dissolvê-lo na abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.
Bata com um liquidificador de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e aveludada.
Em uma tigela, misture:
– a carne moída;
– a farinha de rosca ou farinha de rosca integral, um medidor de 15 g ou 1 colher cheia;
– o queijo ralado, um medidor de 15 g ou 1 colher cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada, se desejar;
– creme de abóbora na quantidade quanto baste para obter uma massa macia, mas modelável, assim como quando se adicionam ovos;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Com as mãos, forme bolinhas, compacte-as rolando-as entre as palmas e coloque-as em um prato ou bandeja.
Para obter almôndegas iguais, você pode usar um medidor de 7,5 g ou 15 g, dependendo do tamanho desejado.
Você pode variar o tamanho e a forma conforme o gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.
Se não estiver com pressa, coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora.
Suas almôndegas de carne e abóbora sem ovo estão prontas para cozinhar.
Você pode cozinhar suas almôndegas de carne e abóbora light no forno ou na fritadeira a ar, na frigideira e no molho.
Sendo uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem estar sempre bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos devido a microrganismos patogênicos.
Cozimento no forno
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos.Cozimento na fritadeira a ar
Siga as instruções – programa, temperatura e tempo – indicadas no manual do seu eletrodoméstico.
Verifique ocasionalmente o grau de cozimento.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Almôndegas de carne sem ovo na fritadeira a ar.Cozimento no molho
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Almôndegas de carne sem ovo no molho.Em geral, o tempo de cozimento pode variar dependendo da forma e do tamanho das suas almôndegas.
Vire-as na metade do tempo de cozimento para uniformizar a cor.As almôndegas de carne são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, macarrão ou arroz] e vegetais, assim formando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter o nível de glicose no sangue estável.
– almôndegas;
– bolo de carne;
– hambúrgueres e mini hambúrgueres;
– recheios e coberturas.
Conservação, conselhos e variações
Preparação de refeição
Prepare o creme de abóbora em várias porções para ter um estoque conveniente no freezer pronto para suas receitas.
Se desejar, você pode manter as dosagens e adicionar um ovo.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode dar sabor à mistura com ervas aromáticas ou especiarias.
As almôndegas de carne cozidas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Você pode aquecê-las no forno ou na fritadeira a ar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você deve saber disso!
Sendo uma preparação à base de carne moída deve estar sempre bem cozida e não malpassada para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos devido a microrganismos patogênicos.
Em um bife, eventuais contaminações permanecem na superfície e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife malpassado ou pouco cozido.
Em preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar pelo interior.
– por isso, quando se consomem hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e não haja áreas rosadas ou pouco cozidas.Qual carne para almôndegas?
– carne de boi;
– carne de porco;
– carne de boi e carne de porco mista;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para almôndegas
Para almôndegas de carne light, peça um corte de carne moída escolhida, ou seja, um corte de carne magra de primeiro corte.
O seu açougueiro de confiança saberá atendê-lo da melhor forma.
Para conhecimento, os cortes de carne magra são:
– fesa ou fuselo para o boi;
– filé ou lombo para o porco;
* o lombo é um corte em que a parte magra se distingue visualmente da parte gorda, sendo fácil de desengordurar.Qual carne moída para almôndegas?
A carne moída de primeiro corte é mais magra.
A carne moída de segundo corte é mais gorda.
Para almôndegas de carne light, escolha uma carne moída de primeiro corte.Abóbora e diabetes
índice glicêmico abóbora de todos os tipos IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumido.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Posso comer abóbora? É uma pergunta que você deve fazer ao seu diabetologista.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? Siga o seu plano alimentar, o nosso prevê isso.
Dito isso, aqui estão minhas anotações pessoais sobre o assunto.
Geralmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2, a abóbora pode ser consumida sem exageros na porção.
