Preparação

• Acrescentei a abóbora na forma de creme de abóbora light.
  Como alternativa, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e bater no liquidificador ou amassá-la com um garfo até virar um purê.

  Limpe a abóbora
  Lave a abóbora.
  Corte a abóbora em fatias.
  Remova a casca e as sementes.

  Às vezes, por praticidade, eu compro a abóbora já limpa – apenas a polpa – em bandeja.

  Corte a polpa em pedaços, cubinhos ou em cubos: quanto menores, mais rápido cozinham.

  Creme de abóbora leve à base de água, sem creme de leite e sem batatas
  Coloque a polpa numa panela e cubra com água.
  Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até a polpa ficar macia.
  Com o fogo desligado, acrescente um cubinho de caldo [opcional] e misture até dissolvê-lo na abóbora.
  Acrescente sal e moa a pimenta.
  Bata com um mixer de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e cremosa.

  

• Numa tigela, junte:
  – a carne moída;
  – o pão ralado ou pão ralado integral, uma medida de 15 g ou 1 colher cheia;
  – o queijo ralado, uma medida de 15 g ou 1 colher cheia;
  – alho em pó [opcional];
  – uma pitada de sal;
  – uma pitada de pimenta;
  – salsinha picada, se desejar;
  – creme de abóbora na quantidade necessária para obter uma massa macia mas modelável, exatamente como quando se adicionam ovos;
  e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

  

• Com as mãos modele bolinhas, compactando-as ao girar entre as palmas e disponha-as num prato ou numa bandeja.

  Para obter almôndegas do mesmo tamanho você pode usar um medidor de 7,5 g ou 15 g conforme o tamanho desejado.

  

• Você pode variar o tamanho e a forma conforme seu gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.

  Se não estiver com pressa, coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora.

  Suas almôndegas de carne e abóbora sem ovos estão prontas para cozinhar.

  

• Você pode assar suas almôndegas de carne e abóbora light no forno ou na air fryer, fritar na frigideira ou cozinhar no molho.

  Por se tratar de uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem sempre ficar bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmitidas por microrganismos patogênicos.

  Cozimento no forno
  Preaqueça o forno.
  Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos.

  Cozimento na air fryer
  Siga as instruções — programa, temperatura e tempos — indicadas no manual do seu eletrodoméstico.
  Verifique de vez em quando o ponto de cozimento.
  Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Almôndegas de carne sem ovos na air fryer.

• Cozimento no molho
  Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Almôndegas de carne sem ovos no molho.

  Em geral, os tempos de cozimento podem variar conforme a forma e o tamanho das suas almôndegas.
  Vire-as na metade do cozimento para uniformizar a coloração.

  As almôndegas de carne são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, formando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.

• – almôndegas;
  – bolo de almôndega;
  – hambúrguer e mini-hambúrgueres;
  – recheios e versões recheadas.