Preparação

• Lave bem a berinjela, retire a casca e corte em pedaços, eliminando a parte dos sementes – que, se escolher uma boa unidade, serão poucos ou ausentes.

  Coloque os pedaços de berinjela em uma panela sem água e mexa por alguns minutos como se fosse dourá-los.
  Adicione água suficiente para cobri-los – sem exagerar: se colocar muito, eles flutuam.
  Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios.
  Escorra, espere esfriar e esprema bem com as mãos para eliminar o excesso de água.

  Coloque no mixer:
  – a berinjela cozida e escorrida;
  – uma pitada de sal;
  – uma pitada de pimenta;
  – pode personalizar adicionando manjericão, hortelã ou salsinha;
  e bata até obter um creme liso e aveludado.

  

• Em uma tigela, coloque:
  – a carne moída;
  – a farinha de rosca ou a farinha de rosca integral, um dosador de 15 g ou 1 colher cheia;
  – o queijo ralado, um dosador de 15 g ou 1 colher cheia;
  – alho em pó [opcional];
  – uma pitada de sal;
  – uma pitada de pimenta;
  – salsinha picada, se preferir;
  – o creme de berinjela na quantidade a gosto para obter uma massa macia mas modelável, assim como quando se adicionam ovos;
  e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

  Com as mãos, forme bolinhas e coloque-as em um prato ou em uma bandeja.

  Para obter almôndegas iguais, você pode usar um dosador de 7,5 g ou 15 g, dependendo do tamanho desejado.

  Você pode variar o tamanho e a forma de acordo com o gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.

  
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• Suas almôndegas de carne e berinjela sem ovos estão prontas para ser cozidas.

• Você pode cozinhar suas almôndegas de carne e berinjela no forno ou na fritadeira a ar, na frigideira e no molho.
  Por se tratar de uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem sempre estar bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos por microrganismos patogênicos.

  Cozimento no forno
  Pré-aqueça o forno.
  Cozinhe em forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos.

  Cozimento na fritadeira a ar
  Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
  Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.
  Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: almôndegas de carne sem ovos na fritadeira a ar.

• Cozimento na frigideira
  Pincele as almôndegas de todos os lados com a quantidade necessária de azeite de oliva extra virgem usando um pincel de silicone e proceda com a cocção em uma frigideira antiaderente.

  Cozimento no molho
  Em uma panela, aqueça o molho de tomate até ferver, adicione as almôndegas e
  deixe cozinhar com uma tampa de preferência de vidro e em fogo baixo até cozinhar completamente e até o molho engrossar.

  

• Os tempos de cocção podem variar de acordo com a forma e o tamanho das suas almôndegas.
  Vire-as na metade do tempo de cocção para uniformizar a cor.

• – almôndegas;
  – rolo de carne;
  – hambúrguer e mini hambúrguer.