As almôndegas de carne sem ovos ao molho são macias e leves.
E são a alegria de adultos e crianças.
Lembra da cena de A Dama e o Vagabundo?
Deliciosas com espaguete!
As almôndegas de carne sem ovos são adequadas para quem sofre de alergias ou intolerâncias alimentares, mas também para quem – por motivos de saúde ou dieta – prefere não combinar fontes proteicas diferentes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para a preparação das minhas almôndegas utilizei:
carne moída selecionada, mista de bovino e suíno, magra de primeira qualidade – se desejar almôndegas ainda mais magras, pode utilizar carne moída de frango ou peru, preferencialmente peito.
- q.b. molho de tomate
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. manjericão (ou salsinha picada)
- 240 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeira qualidade)
- 15 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 15 g queijo (ralado: cacio cavalo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas sugeridas
- 1 Tigela
- Colheres medidoras
- 1 Prato ou bandeja
Preparo
Prepare bastante molho de tomate.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: molho de tomate feito em casa sem açúcar nem óleo durante o cozimento.Como alternativa, utilize um purê de tomate.
Tomates em conserva, purês e molhos prontos muitas vezes contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, sempre leia o rótulo.
Em uma tigela, misture:
– a carne moída;
– a farinha de rosca ou a farinha de rosca integral, um medidor de 15 g ou 1 colher de sopa cheia;
– o queijo ralado, um medidor de 15 g ou 1 colher de sopa cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada se preferir;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Com as mãos, forme bolinhas, compacte-as girando entre as palmas e coloque em um prato ou bandeja.
Para obter almôndegas de tamanho igual, utilize um dosador de 7,5 g ou 15 g conforme o tamanho desejado.
Você pode variar o tamanho e a forma ao gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.
Se não estiver com pressa, coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora.
Suas almôndegas de carne sem ovos estão prontas para cozinhar.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó [opcional].
Derrame o molho de tomate* e aqueça até ferver.
* a quantidade depende do diâmetro da panela: considere que o molho tende a reduzir durante o cozimento, eu adicionei cerca de 400 ml.
O molho não precisa necessariamente cobrir as almôndegas, mas lembre-se que ele reduzirá durante o cozimento.Adicione as almôndegas.
Deixe cozinhar com uma tampa preferencialmente de vidro e em fogo baixo por cerca de 5 minutos.Vire as almôndegas para que cozinhem uniformemente.
Tempere com:
– sal;
– pimenta.
Deixe cozinhar com uma tampa preferencialmente de vidro e em fogo baixo por 5 a 10 minutos dependendo do tamanho das almôndegas e até que o molho reduza.Em geral, os tempos de cozimento podem variar dependendo do formato e do tamanho das suas almôndegas.
Sendo uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem estar sempre bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças alimentares causadas por microrganismos patogênicos.
Após desligar o fogo, adicione o manjericão ou salsinha picada.
Suas almôndegas de carne sem ovos ao molho estão prontas.
Bom apetite!
As almôndegas de carne são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, assim formando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
Enquanto isso, aqueça o molho com as almôndegas.Coloque as almôndegas nas bordas da panela ou transfira temporariamente para um prato se preferir adicionar depois.
Coloque a massa na panela com o molho e as almôndegas e misture.Emprate.
Complete com as almôndegas.
A massa com almôndegas de carne ao molho é um prato completo; adicione sua porção de vegetais formando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se desejar, pode manter as doses e adicionar um ovo.
Pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Pode omitir o queijo.
Pode temperar a mistura com ervas aromáticas ou especiarias.
As almôndegas de carne cozidas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por um par de dias.
Pode aquecê-las no forno ou em uma frigideira antiaderente.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você deve saber!
Sendo uma preparação à base de carne moída, deve estar sempre bem cozida e não malpassada para evitar o risco de doenças alimentares causadas por microrganismos patogênicos.
Em um bife, eventuais contaminações permanecem superficiais e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife malpassado ou pouco cozido.
Nas preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar internamente.
– por isso, ao consumir hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e não haja partes rosadas ou mal cozidas.Qual carne para almôndegas?
– carne de boi;
– carne de porco;
– carne de boi e porco mista;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para almôndegas
Para almôndegas de carne light, peça um corte de carne moída escolhida, ou seja, um corte de carne magra de primeira.
Seu açougueiro de confiança saberá como melhor servir você.
Por conhecimento, os cortes de carne magra são:
– coxão mole ou ganso para o boi;
– filé mignon ou lombo para o porco;
* o lombo é um corte em que a parte magra se distingue visualmente da parte gorda, sendo facilmente desengordurada.Qual carne moída para almôndegas?
A carne moída de primeira é mais magra.
A carne moída de segunda é mais gordurosa.
Para almôndegas de carne light, escolha carne moída de primeira.
