As anchovas assadas crocantes são tão crocantes que parecem fritas, deliciosas sem culpa.
O segredo está na panagem que deve ser muito fina, quase em pó: usei e triturei uma frisella integral.
Considere que 50 g de frisella corresponde a aproximadamente 80 g de pão fresco [durante o cozimento o produto perde peso devido à evaporação da água enquanto os nutrientes permanecem inalterados].
Não se esqueça de considerar a panagem na contagem total de carboidratos da sua refeição.
… e adicionei um punhado de pinhões, não triturados mas esmagados de forma a reduzi-los a pedaços grosseiros com uma consistência oleosa.
O resultado é um espetáculo!
As anchovas ou aliche são semelhantes às sardinhas e com elas pertencem à categoria de peixe azul; são um alimento recomendado pois são hipocalóricas, ricas em nutrientes com um ótimo conteúdo de ácidos graxos ômega 3.
Desde que descobri aquelas já sem espinha [no balcão de peixe fresco ou no balcão de congelados a granel], eu cozinho muito mais frequentemente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g anchovas (aliche) (sem espinha)
- 1 frisella integral
- 1 colher de chá pinhões
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grão (com moedor)
- q.b. suco de limão
- q.b. salsa (picada)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas
- Processador de alimentos ou Mixer
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Preparação
Eu compro as anchovas já sem espinha no balcão de peixe fresco ou no balcão de congelados a granel.
Se as compro congeladas, eu as coloco na geladeira na noite anterior a cozinhá-las.
Retire as anchovas da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Limpe e retire as espinhas das anchovas se você as comprou inteiras.
Passe as anchovas sem espinha sob a água e deixe escorrer.
Num processador, triture a frisella: você obterá migalhas muito finas com consistência quase em pó.
Enrole os pinhões em um pedaço de papel manteiga e esmague-os com a ajuda de um martelo de carne ou um copo, obtendo pedaços grosseiros e de consistência oleosa.
Num prato, coloque:
• a frisella triturada;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
quanto baste de suco de limão [adicione aos poucos] e misture até obter migalhas aromatizadas.Adicione:
• a salsa;
• os pinhões esmagados;
e misture.Forre uma assadeira* com uma folha de papel manteiga.
* grande, as anchovas empanadas não devem ser sobrepostas.Passe as anchovas na panagem de ambos os lados e coloque-as na assadeira em uma única camada, evitando sobrepô-las.
Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C por 10-15 minutos em forno ventilado até o grau de crocância desejado.
Coloque no prato.
Adicione um fio de azeite a cru.Suas anchovas assadas crocantes estão prontas.
Bom apetite!
Como alternativa, você pode usar outro produto de forno embalado que seja pobre ou isento de gorduras [as fatias wasa integrais devem funcionar bem] ou pão integral ralado triturado muito fino.
Com outras nozes, desde amêndoas até avelãs, de nozes a pistaches.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Recorde:
• comece a refeição com uma abundante porção de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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