As anchovas no forno com vinagre são tão boas quanto as anchovas marinadas.
Anchovas ou sardinhas
As anchovas ou sardinhas são semelhantes às sardinhas ou sardinhas e pertencem à categoria de peixes gordurosos; são recomendadas por serem hipocalóricas, ricas em nutrientes com um ótimo conteúdo de ácidos graxos ômega 3.
Desde que descobri as já fileteadas [no balcão de peixes frescos ou no balcão do freezer a granel], as preparo muito mais frequentemente.
Anchovas marinadas
A receita original das anchovas marinadas não prevê cozimento, mas marinagem em vinagre e/ou suco de limão.
Para evitar o risco de parasitose, as anchovas devem ser previamente congeladas; a marinagem, de fato, não mata as larvas.
O processo de congelamento só pode ser realizado com equipamento adequado, ou seja, através do congelador.
Portanto, não marino as anchovas, mas as molho no vinagre [falsa marinagem].
Em seguida, o cozimento no forno [+ 60°C por pelo menos 10 minutos] torna nossas anchovas seguras e adequadas até mesmo para aqueles que não gostam cruas ou que não podem comer cruas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g anchovas (fileteadas)
- q.b. vinagre de maçã
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Escorredor
- Papel absorvente de cozinha
- 1 Tigela
- Assadeira pequena ou individual
Preparação
Veja o reel no instagram → AQUI.
Compre as anchovas já fileteadas no balcão de peixe fresco ou no balcão do freezer a granel.
Limpe e retire as espinhas das anchovas se as comprou inteiras.
Passe as anchovas fileteadas em água, escorra e seque com folhas de papel absorvente de cozinha.Se comprar as anchovas congeladas, passe para a geladeira na noite anterior ao preparo.
Retire as anchovas da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhar.
Em um recipiente, coloque vinagre o suficiente para cobrir as anchovas.
Prepare uma pequena assadeira.
Molhe as anchovas uma a uma no vinagre e coloque na assadeira, proceda em camadas:
• anchovas no vinagre;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• salsinha;
até usar todas as anchovas.Terminadas as camadas, regue as anchovas com o vinagre restante se houver ou com um par de colheres de vinagre.
Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C por 10-12 minutos em forno ventilado [até que as anchovas fiquem brancas].
Adicione um fio de azeite a cru.Coloque no prato.
Suas anchovas no forno com vinagre estão prontas.
Bom apetite!
… você pode aromatizar suas anchovas com:
• uma emulsão de vinagre e suco de limão;
• uma emulsão de vinagre e suco de laranja;
• suco de limão;
• suco de laranja;
• vinho branco.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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