Os anéis de lula empanados assados ao limão ou anéis de lula gratinados assados são anéis de lula assados light crocantes e dourados como fritos.
Recomendo comprar lulas já limpas do seu peixeiro de confiança.
Em nosso plano alimentar, lulas, polvos, sépias e lulas estão entre os alimentos indicados com dois asteriscos, ou seja, para consumir ocasionalmente.
De fato, embora sejam moluscos de carne magra, são uma fonte de colesterol cuja ingestão deve ser limitada.
Os anéis de lula gratinados assados são uma excelente alternativa aos anéis de lula fritos.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes, é aconselhável evitar frituras.
As gorduras, de fato, podem causar um aumento da glicemia várias horas após a refeição, o que pode significar valores normais de glicemia após 2 horas, mas pico glicêmico após 4-6 ou até mesmo 8 horas.
Empanamento caseiro simples, leve e saudável à base de farinha de rosca integral aderido com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de considerar o empanamento na contagem total de carboidratos de sua refeição.
Cozimento no forno ou na fritadeira a ar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g lulas (ou polvos ou sépias)
- q.b. farinha de rosca integral (ou farinha de rosca)
- 2 colheres queijo parmesão (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas recomendadas
- 1 Escorredor
- Papel absorvente de cozinha
- 1 Prato fundo
- 1 Tigela
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 folha de papel manteiga
- 1 Pinça de cozinha
- Forno elétrico
Preparação
Recomendo comprar lulas já limpas do seu peixeiro de confiança.
Eventualmente, limpeza das lulas:
• puxe os tentáculos retirando-os do saco;
• assim, também sairão as vísceras e o saco de tinta;
• continue limpando o saco puxando a pele e retirando a espinha dorsal;
• continue limpando os tentáculos removendo o bico;
• enxágue bem embaixo da água o saco [externamente e internamente] e os tentáculos.Corte as lulas em anéis e os tentáculos em várias partes.
Lave-os bem em água corrente, deixe escorrer em um escorredor e seque a água restante com folhas de papel absorvente de cozinha.
Se possível, retire as lulas da geladeira meia hora antes de cozinhar.
Em um prato fundo, despeje:
• farinha de rosca integral ou farinha de rosca;
• queijo ralado [opcional];
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• salsinha picada;
e misture.Despeje os anéis de lula e os tentáculos em uma tigela e regue com o suco de limão.
Forre uma assadeira* com uma folha de papel manteiga.
* grande, os anéis empanados não devem ser sobrepostos.Pode-se ajudar com uma pinça de cozinha.
[um pouco de cada vez, não todos juntos] Escorra os anéis* e os tentáculos, passe-os no empanamento, certificando-se de que estejam bem cobertos e coloque-os em uma única camada na assadeira evitando sobrepor.
* se desejar anéis perfeitos, coloque-os na assadeira verticalmente bem abertos.Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C em forno ventilado por 20 minutos e até atingir o grau de dourado desejado.Emprate.
Regue com um fio de azeite e sirva com fatias de limão e salsinha.Os seus anéis de lula gratinados assados estão prontos.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma generosa porção de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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