Os anéis de lula empanados assados ou anéis de lula gratinados assados são crocantes e dourados como fritos.
Empanamento preferencialmente à base de pão integral.
Para fazê-lo aderir, molhe com suco de limão em vez de óleo.
Não esqueça de considerar o empanamento na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Cozimento no forno ou na fritadeira a ar.
Um segundo prato de peixe saboroso e leve.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g lulas (ou calamari ou sépias)
- q.b. pão ralado (ou pão ralado integral)
- 2 colheres queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas recomendadas
- Faca
- Tábua de corte
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– empanamento integral mais rico em fibras;
– cozimento sem fritura.
Recomendo comprar as lulas do seu peixeiro de confiança, pedindo já limpas e cortadas em anéis.
Eventualmente, limpeza das lulas:
– puxe os tentáculos retirando-os da bolsa;
dessa forma, também sairão as vísceras e a bolsa de tinta;
– continue a limpeza da bolsa puxando a pele e retirando a espinha dorsal;
– prossiga com a limpeza dos tentáculos retirando o bico;
– enxágue bem a bolsa sob a água, por dentro e por fora, e os tentáculos.Corte as lulas em anéis e os tentáculos em pedaços.
Lave-os cuidadosamente em água corrente, deixe escorrer em um escorredor e seque a água restante com papel toalha.Retire as lulas da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Seque-as novamente com papel toalha.Em um prato, coloque:
– pão ralado ou pão ralado integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.Coloque os anéis de lula e os tentáculos em uma tigela e regue-os com o suco de limão.
Forre uma assadeira* com papel manteiga.
*grande, os anéis empanados não devem ser sobrepostos.Com uma pinça de cozinha, retire os anéis de lula e os tentáculos, um pouco de cada vez, passe-os na mistura de pão ralado, aderindo bem, e coloque-os na assadeira em uma única camada.
*se desejar anéis perfeitos, coloque-os bem abertos na assadeira.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 20 minutos até dourar e atingir a crocância desejada.Para um empanamento mais crocante e dourado: retire do forno um ou dois minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite extravirgem e complete o cozimento.
Emprate.
Moer um pouco mais de pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem a frio.
Sirva acompanhado de fatias de limão.Seus anéis de lula empanados assados estão prontos.
Bom apetite!
Os anéis de lula empanados são um segundo prato fácil de balancear com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, assim formando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não esqueça de considerar o empanamento na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Conservação, conselhos e variações
Você pode usar anéis e tentáculos de lula ou sépia.
Você pode usar pão ralado sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Para uma versão mais aromática, adicione raspas de limão.
Se sobrar, você pode armazenar na geladeira, em um recipiente hermético.
Você pode consumi-los no dia seguinte, após aquecê-los no forno.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como saber quando as lulas estão cozidas?
Quando estão douradas na superfície, mas ainda macias por dentro.
Cuidado para não cozinhar demais: ficam duras.Posso cozinhar os anéis de lula empanados na fritadeira a ar?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.
Geralmente, com a fritadeira a ar, os tempos de cozimento são reduzidos:
– no forno ventilado a 180°C por 20 minutos;
– na fritadeira a ar a 160°C por 16 minutos.
Posso usar lulas em vez de lulas?
Sim!
Reduza ligeiramente os tempos de cozimento, pois cozinham mais rápido.Moluscos e colesterol
No nosso esquema alimentar, lulas e lulas, polvos e sépias, estão entre os alimentos indicados como “para consumo ocasional”.
De fato, embora sejam moluscos de carne magra, são uma fonte de colesterol cuja ingestão deve ser limitada.
As diretrizes nutricionais recomendam uma ingestão alimentar de colesterol inferior a 300 mg por dia, limite que pode descer para 200 mg por dia na presença de hipercolesterolemia e hiperglicemia.
