Os anelletti ou anellini são um formato de massa típico de Palermo, hoje eu os usei para preparar uma salada de massa ou massa fria: anelletti siciliani com atum, tomatinhos, azeitonas e alcaparras.
A massa fria com atum, tomatinhos, azeitonas e alcaparras é leve, de verão e deliciosa.
Rápido: a única coisa a cozinhar é a massa, o resto é adicionado cru!
É importante saber que o atum em conserva tem um valor energético mais elevado do que o produto fresco devido às calorias do líquido de conserva, enquanto o valor calórico e as gorduras nobres permanecem inalterados.
Para contornar esse problema, você pode comprá-lo ao natural ou escorrer bem antes de temperar com um fio de azeite extravirgem.
Recentemente encontrei no supermercado um atum em lata leve contendo muito pouco azeite extravirgem e 60% menos gordura do que o produto tradicional em azeite, acho ótimo porque é mais compacto do que o conservado ao natural.
Como para outros produtos enlatados em óleo, é um produto para consumo ocasional.
Os anelletti siciliani com atum, tomatinhos, azeitonas e alcaparras são um prato único que concentra as características que distinguem uma refeição balanceada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g anelletti siciliani
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- manjericão (cerca de 8 folhas grandes)
- 4 tomates secos (escorridos se em óleo)
- 10 ml suco de limão
- azeitonas pretas em salmoura (sem caroço)
- q.b. alcaparras em sal
- 2 atum em lata 60 g (ao natural ou escorrido)
Ferramentas
- 1 Tigela ou Saladeira
- 1 Processador de Alimentos ou Mixer
Preparação
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Cozinhe a massa, enxágue bem em água corrente para esfriá-la e deixe escorrer bem.
Quanto tempo devem cozinhar os anelletti?
Algumas embalagens indicam um único tempo de cozimento [fervura] outras dupla cocção [fervura + forno].
Para minha salada de anelletti, comprei uma embalagem com único tempo de cozimento [fervura] e os cozinhei al dente, caso contrário, é necessário testar.Coloque a massa em uma tigela ou saladeira grande.
Moer a pimenta sobre a massa.
Regue com um fio de azeite a cru e misture.Selecione e lave as folhas de manjericão.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque em um papel toalha.Coloque no mixer:
• os tomates secos;
• o manjericão;
• o suco de limão;
e triture.
! Na preparação do pesto, o mixer deve ser ativado em pulsos e não de forma contínua, além de evitar que as lâminas aqueçam.A mistura resultante ainda fica bastante grosseira.
Coloque a mistura sobre a massa e misture.
Escorra e enxágue as azeitonas.
Enxágue e esprema um punhado de alcaparras e pique finamente com uma faca.Adicione na tigela com a massa:
• atum;
• azeitonas;
• alcaparras;
e misture.Moer mais um pouco de pimenta e adicionar as folhas de manjericão.
Emprate.
Seus anelletti siciliani com atum, tomatinhos, azeitonas e alcaparras estão prontos.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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