O arroz basmati com açafrão light é uma receita básica perfumada e condimentada perfeita como alternativa ao clássico arroz branco.
Leve, rápido e versátil.
Por que escolher o arroz basmati?
Originário da Índia, o arroz basmati tem grãos longos e finos que, uma vez cozidos, permanecem fragrantes e bem separados.
Na culinária oriental é frequentemente servido ao natural ou temperado com especiarias, como acompanhamento de outros pratos à base de carne, peixe e leguminosas.
Aprendi a apreciá-lo desta forma: cozinho antecipadamente e guardo na geladeira, pronto para servir com acompanhamentos de vegetais e acompanhar com simplicidade muitos pratos, um pouco como nas tradições orientais.
Preparação de refeições: preparação dos pratos em um único momento para otimizar o tempo.
O arroz basmati com açafrão light é ideal para o meal prep e para refeições rápidas durante a semana, guardo na geladeira já cozido e utilizo nos dias seguintes de forma prática e rápida.
Uma receita básica para completar a gosto que salva o seu verão!
Índice glicêmico do arroz basmati
– arroz basmati integral IG 45;
– arroz basmati IG 50.
Escolhi um arroz basmati e desamidizei o arroz.
O que é desamidação?
A desamidação é um processo caseiro que ajuda a reduzir o impacto glicêmico do arroz.
Além disso, encurta o tempo de cozimento, acelerando a preparação do risoto e melhorando a sua consistência.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g arroz Basmati
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pacotinho açafrão
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a frio)
Ferramentas sugeridas
- Tigela
- Peneira
Preparação
– enxágue o arroz para eliminar parte do amido;
– coloque o arroz de molho em água fria – para o arroz basmati bastam 30 minutos – mexendo de vez em quando;
– durante o molho, troque a água algumas vezes;
– finalmente, enxágue em água corrente e escorra bem em uma peneira.Se provar um grão, terá a sensação de estar comendo um arroz pré-cozido.
Em uma panela, ferva a água salgada necessária para cozinhar o arroz.
Derreta o açafrão na água.
Despeje o arroz basmati desamidado na panela e cozinhe.
Cozinhe o arroz por 3-5 minutos de acordo com a consistência desejada, enxágue em água corrente e escorra cuidadosamente.Seu arroz basmati com açafrão light está pronto.
Bom apetite!
Sirva.
Moer a pimenta e regar com um fio de azeite extravirgem de oliva.
Conservação, dicas e variações
O arroz basmati com açafrão light pode ser servido:
– em preparações quentes, jogando na panela ou salteando na frigideira com o tempero;
– em preparações frias, como saladas de arroz ou arroz frio.
Você pode guardar o arroz basmati na geladeira por 2–3 dias.
Retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir, assim ele voltará a ficar macio e aromático.
É um arroz basmati seco:
– versátil, ótimo para servir com acompanhamentos de vegetais;
– para transformá-lo em um prato único adicione uma fonte de proteína como leguminosas, carne ou peixe, queijos ou ovos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, escolhendo variedades com baixo índice glicêmico como arroz integral ou arroz vermelho, mas o basmati continua sendo o melhor para este tipo de preparação.
O que posso usar no lugar do açafrão?
Uma alternativa é a cúrcuma, basta uma colher de chá: econômica e saudável, dá uma cor dourada e um sabor condimentado.
Pode ser preparado com antecedência?
Sim! O arroz basmati é perfeito também para refeições fora de casa.
