O atum grelhado é um segundo prato de peixe leve e saboroso que requer um cozimento fácil e rápido.
O atum é um peixe pobre em calorias e rico em ácidos graxos ômega 3.
Eu o compro tanto fresco quanto descongelado ou congelado no balcão do freezer.
O cozimento grelhado, sem adição de óleo, é um dos métodos indicados no nosso plano alimentar adaptado para pré-diabetes.
Preserva o sabor do peixe sem pesar.
Você pode usar:
– grelha – grill – chapa larga estriada em pedra;
– grelha – grill – chapa larga estriada em pedra com papel manteiga;
– frigideira antiaderente;
– caçarola de pedra com tampa de vidro.
Desfrute do atum grelhado com salmoriglio – molho siciliano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 bifes de atum (peso conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas sugeridas
- Grelha ou chapa
- 1 Frigideira com tampa preferencialmente de vidro
Preparo
Recomenda-se usar bifes de atum que não soltem água durante o cozimento portanto:
– bifes de atum fresco;
– bifes de atum descongelados ou bem descongelados.Lave os bifes de atum em água corrente e seque a água residual com papel toalha: eles devem estar bem secos.
Seja fresco, descongelado ou bem descongelado, retire os bifes de atum da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque-os novamente com papel toalha.Continuemos com o cozimento.
Na grelha – grill – chapa estriada
Esquente bem a superfície.
Coloque os bifes de atum.
Uma vez prontos, os bifes se soltam sozinhos.
Vire-os delicadamente e complete o cozimento.
Dourado clássico em listras.Na grelha – grill – chapa estriada com papel manteiga
Esquente bem a superfície.
Corte uma folha de papel manteiga do tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas pois pode queimar.
Coloque a folha de papel manteiga na superfície.
Coloque os bifes de atum sobre a folha de papel manteiga.
Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do grau de cozimento desejado.
O uso de papel manteiga permite virar os bifes de peixe várias vezes sem que sequem e facilita muito a limpeza da grelha.Na frigideira antiaderente
Esquente bem a frigideira antiaderente.
Coloque os bifes de atum na frigideira antiaderente quente.
Uma vez prontos, os bifes se soltam sozinhos.
Vire-os delicadamente e complete o cozimento.
Dourado uniforme.Na caçarola de pedra com tampa de vidro
Esquente bem a superfície.
Coloque os bifes de atum.
Cubra com a tampa.
Uma vez prontos, os bifes se soltam sozinhos.
Vire-os delicadamente e complete o cozimento com a tampa.
Dourado uniforme, carnes macias e suculentas graças ao cozimento coberto.Emprate.
Tempere com sal grosso e moa a pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Sirva com fatias de limão.O seu atum grelhado está pronto.
Bom apetite!
O peixe grelhado é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, formando assim uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Desfrute do seu atum grelhado em salmoriglio – molho siciliano: um tempero a cru perfumado e saboroso que se combina perfeitamente com o peixe grelhado.
Experimente também com:
– cebolas caramelizadas na frigideira sem açúcar.
Para uma nota crocante, distribua sobre a superfície dos bifes de atum grelhado uma pitada de sementes de gergelim tostadas.
Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira, fechado em um recipiente hermético.
Você pode consumi-lo no dia seguinte, após aquecê-lo no forno ou na frigideira antiaderente, ou frio em salada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo é necessário aquecer a chapa, grelha, frigideira ou caçarola?
Aqueça a superfície por pelo menos 3 minutos, deve estar bem quente.
Como não fazer o atum grudar na grelha?
Evite virar os bifes de atum muito cedo.
Uma vez prontos, eles se soltam sozinhos.Quanto tempo o atum deve ficar na grelha?
De 4 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura do bife.
É seguro comer o bife de atum rosa no centro?
Se o bife foi abatido, você pode apreciá-lo rosa no centro.
Se você não tem certeza do abate, é preferível cozinhá-lo completamente.Posso usar atum congelado?
Sim, mas deve estar completamente descongelado e bem seco.
O excesso de água estraga o cozimento.Posso cozinhá-lo no forno ao invés de na chapa?
A cozimento no forno sem óleo:
– está entre os métodos indicados no nosso plano alimentar adaptado para pré-diabetes;
– é uma alternativa à cozimento grelhado;
além disso, com o cozimento no forno, o cheiro de peixe em casa é menos acentuado do que com o cozimento grelhado.
Você pode ler a receita clicando no seguinte link: atum ao forno com tomatinhos.
