O atum na frigideira com tomate e erva-doce é um segundo prato de peixe muito saboroso.
O atum é um peixe pobre em calorias e rico em ácidos graxos ômega 3.
Eu o compro tanto fresco quanto descongelado no balcão do freezer.
Inspirando-me na receita do atum na frigideira à siciliana com cebola e tomatinhos, cozinhei os filés de atum na frigideira com molho de tomate no lugar dos tomatinhos, e erva-doce no lugar da cebola e completei com alcaparras e azeitonas.
Uma alternativa leve e saborosa.
Um prato rico em aromas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 atum (filés)
- q.b. erva-doce
- q.b. cebola
- 1 copinho vinho branco
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. alcaparras em sal
- q.b. azeitonas verdes
- q.b. orégano
- 1 fio azeite extra virgem (a crú)
Ferramentas sugeridas
- Papel absorvente
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Frigideira com tampa, preferencialmente de vidro
Preparo
Lave os filés de atum em água corrente e seque a água residual com papel absorvente de cozinha: eles devem estar bem secos.
Seja fresco ou descongelado, retire os filés de atum da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque-os ainda mais com papel absorvente de cozinha.Lave bem a erva-doce, corte-a ao meio no sentido do comprimento e fatie finamente como se fosse uma cebola.
Descasque e lave a cebola.
Você pode adicioná-la cortada em cubos ou picada.Coloque a cebola em uma frigideira e aqueça.
Adicione um copinho de vinho branco.Coloque os filés de atum na frigideira e doure em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
Vire-os delicadamente.Distribua a erva-doce sobre os filés de atum.
Coloque o molho de tomate* o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e aqueça até ferver.
* a quantidade varia dependendo do diâmetro da frigideira utilizada, considere que reduz durante o cozimento.
Eu adicionei cerca de 400 ml.Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Adicione as alcaparras após lavá-las e espremê-las e as azeitonas.
Distribua o orégano.Deixe cozinhar com uma tampa, preferencialmente de vidro, e em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos dependendo da espessura até cozinhar completamente os filés de atum e até o molho reduzir.
Moer mais um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite extra virgem.
Sirva.
Seu atum na frigideira com tomate e erva-doce está pronto.
Bom apetite!
Variações
– com tomatinhos frescos salteados na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar atum em lata?
Esta receita é pensada para filés de atum fresco ou congelado.
O atum em lata não tem a consistência adequada.Posso usar outro tipo de peixe?
Você pode substituir o atum por outro peixe em filés – como peixe-espada ou salmão – ou em filetes – como cavala fresca.
