O atum na frigideira com tomate e funcho é um segundo prato de peixe saboroso e leve.
O atum é um peixe com poucas calorias e rico em ácidos graxos ômega-3.
Compro tanto fresco quanto descongelado ou mesmo congelado no balcão do freezer.
Inspirei-me na receita do atum na frigideira à siciliana com cebola e tomate, mas usei funcho e molho de tomate.
Os funchos são hortaliças com inúmeras propriedades:
– com poucas calorias;
– ricos em água e fibras;
– diuréticos e digestivos;
perfeitos em regimes de dieta.
Um prato cheio de aromas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 postas atum (quantidade conforme o plano alimentar)
- 1 funcho
- a gosto cebola
- 1 copinho vinho branco
- a gosto molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto alcaparras em sal
- 12 azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
- a gosto orégano
- 1 fio azeite extra-virgem (a frio (para finalizar))
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Frigideira com tampa, preferencialmente de vidro
Preparação
Prepare o molho de tomate.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo no cozimento.Como alternativa, use um passatá de tomate.
Tomates enlatados, passatas e molhos prontos frequentemente contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem aumentar a glicemia; leia sempre o rótulo.
É recomendável usar postas de atum que não soltem água na cocção, portanto:
– postas de atum fresco;
– postas de atum descongeladas ou bem descongeladas.Enxágue as postas de atum em água corrente e seque o excesso com papel toalha: devem estar bem secas.
Limpe o funcho: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas eventualmente estragadas.
Divida em quatro gomos.
Abra as camadas e lave bem.Corte em fatias finas como se fosse cebola.
Sejam frescas ou descongeladas, retire as postas de atum da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhar.
Seque-as novamente com papel toalha.Descasque e lave a cebola.
Bata no liquidificador ou rale finamente a cebola.Em uma frigideira antiaderente, aqueça a cebola.
Flambeie com um copinho de vinho branco.Coloque as postas de atum na frigideira e sele em fogo baixo um par de minutos de cada lado, virando delicadamente.
Distribua o funcho sobre as postas de atum.
Despeje o molho de tomate* a gosto para cobrir o fundo da frigideira e aqueça até levantar fervura.
* a quantidade depende do diâmetro da frigideira: considere que o molho tende a reduzir durante o cozimento; eu acrescentei cerca de 400 ml.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.Adicione as alcaparras após lavá-las e espremê-las, as azeitonas e o orégano.
Deixe cozinhar com tampa, preferencialmente de vidro, em fogo baixo por 3-4 minutos de cada lado, conforme a espessura e o ponto desejado, até o molho reduzir.
Sirva no prato.
Moja a pimenta na hora e regue com um fio de azeite extra-virgem.O seu atum na frigideira com tomate e funcho está pronto.
Bom apetite!
O atum na frigideira com tomate e funcho é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, formando assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Como alternativa, experimente o atum na frigideira com molho rústico com tomatinhos e cebolas caramelizadas sem açúcar.
Você pode conservá-lo na geladeira por um dia em um recipiente hermético.
Pode aquecer no forno ou em frigideira antiaderente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar atum congelado?
Sim, mas deve estar completamente descongelado e bem seco (seque com papel absorvente).
É seguro comer a posta de atum rosada no centro?
Se a posta foi submetida ao processo de congelamento controlado (abbattimento), você pode apreciá-la rosada no centro.
Se não tiver certeza sobre esse processo, é preferível levá-la a cozimento completo.Posso usar atum enlatado?
Esta receita foi pensada para postas de atum fresco ou congelado.
O atum enlatado não tem a consistência adequada para este preparo.Posso usar outro tipo de peixe?
Você pode substituir o atum por outro peixe em postas – por exemplo peixe-espada ou salmão – ou em filés – por exemplo dourada ou robalo, cavala fresca.
