Preparo

• Prepare o molho de tomate.
  Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo na cocção.

  Como alternativa, utilize um purê de tomate.
  Tomates em conserva, purês e molhos prontos geralmente contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, sempre leia o rótulo.

  

• É aconselhável utilizar postas de atum que não liberem água durante o cozimento, portanto:
  – postas de atum fresco;
  – postas de atum descongeladas ou bem descongeladas.

  Enxágue as postas de atum sob água corrente e seque a água residual com papel toalha: devem estar bem secas.

• Limpe o funcho: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas que possam estar danificadas.
  Divida em quatro partes.
  Abra as folhas e lave-as cuidadosamente.

  Corte em fatias finas como se fosse cebola.

• Seja fresco, descongelado ou bem descongelado, retire as postas de atum da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
  Seque-as novamente com papel toalha.

  Descasque e lave a cebola.
  Bata ou rale finamente a cebola.

  Em uma frigideira antiaderente, aqueça a cebola.
  Adicione um cálice de vinho branco.

  Coloque as postas de atum na frigideira e doure em fogo baixo por alguns minutos de cada lado, virando delicadamente.

• Distribua o funcho sobre as postas de atum.
  Despeje o molho de tomate* q.b. para cobrir o fundo da frigideira e aqueça até a ebulição.
  * a quantidade depende do diâmetro da frigideira: considere que o molho tende a reduzir durante o cozimento, eu adicionei cerca de 400 ml.
  Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

  Adicione as alcaparras depois de lavá-las e espremê-las, as azeitonas e o orégano.

  Deixe cozinhar com uma tampa, preferencialmente de vidro, em fogo baixo por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto de cozimento desejado, até reduzir o molho.

  Sirva.
  Moia a pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.

  Seu atum na frigideira com tomate e funcho está pronto.

  Bom apetite!

  

• O atum na frigideira com tomate e funcho é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.